烧烤羊肉串 烧烤羊肉串视频

烤羊肉串怎么做才好吃呢?

做炭火烤羊肉串的方法如下：将羊肉切成约2CM边长的正方形。放入切成丝的洋葱，再放入盐、五香粉、姜粉、大料粉、小茴香粉、孜然粉、芝麻粉、味精、鸡精、白糖、炸好的料油、一点点水、和一把淀粉，手上套上一次性手套，将其上下翻动，拌匀。放入保鲜盒内，放入冰箱冷藏1小时入味。

羊后腿肉肥瘦分开，切成可乐瓶盖大小的方块，不能太大，不好熟，太小烤完缩的就没什么东西了。两块瘦肉一块肥肉穿插穿好，一根签子上穿七八块肉就行，穿好用手攥一下，让肉紧实点。穿好后把肉串放在烤架上，入烤箱中层，下层放铺好锡纸的烤盘。220度，烤五分钟。

羊肉洗净后切成小块，姜葱洗净切末，一起放入盆中，加入盐、老抽适量、味精、鸡蛋、少许水，将其叫搅拌均匀，大概腌制1个小时即可入味。

要想烤出好吃又嫩的羊肉串，可以尝试以下几个方法： 选用优质的羊肉：选取新鲜、嫩的羊肉块，比较好选用羊腿或羊腰肉等比较瘦的部位，这样烤出的肉质更嫩滑。

羊肉串怎么腌制?烧烤师傅教你这样做,口感鲜嫩不腥不膻

〖One〗、羊肉串腌制要想不腥不膻，一定要放上紫皮洋葱一个。这样能有效地去除羊肉中的膻味。并且再放上适量的辣椒面和胡椒面，也有增香去异的效果。只要你买来的是新鲜的羊腿肉，按照上面的操作步骤做，就不用再放其他乱七八糟的调料了。

〖Two〗、将切好的羊肉块放入大碗中，加入腌料，充分搅拌均匀，让每一块羊肉都裹上调料。盖上保鲜膜，放入冰箱腌制4小时以上，让羊肉充分吸收调料的味道。烤制 将腌制好的羊肉串在竹签上，注意不要串得太紧，以免影响烤制时的受热。预热烤箱至200℃，将羊肉串放在烤网上，下面放一个托盘接住滴下的油汁。

〖Three〗、腌制时间：将切好的羊肉块放入混合了所有腌料和调料的容器中，充分搅拌，让每一块肉都均匀裹上调料。覆盖保鲜膜，放入冰箱腌制至少4小时，比较好能过夜，这样肉串的味道会更加入味。烤制 烤制工具：使用户外炭火烤炉，木炭的烟熏味能进一步提升羊肉串的风味。

〖Four〗、做羊肉串比较好的部位是选羊腿肉，肥瘦相间，肉质细腻，这个部分烤出的羊肉串口感是比较好的，也不柴也不腻，鲜嫩多汁。羊腿肉找肥瘦均匀的，切大小均匀5厘米的块，加料酒，盐巴，葱蒜，先腌制1-两小时。让它有个底味。腌制好的肉，随吃随穿上铁签子，如果有木头签子，木头签子也不错。

〖Five〗、加油脂：在腌制过程中，可以添加一些食用油，如橄榄油或芝麻油，油脂可以在一定程度上防止肉质中的水分在烤制过程中流失，使肉质更加多汁。腌制过程中的处理：在腌制过程中，可以适当地翻动几次羊肉，确保腌料均匀渗透。

〖Six〗、腌制：腌制是提升羊肉串风味的关键步骤。可以使用以下腌料：大蒜、生姜、葱、盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、料酒、酱油、酸奶或者柠檬汁等。将切好的羊肉块放入腌料中，充分拌匀，让每块肉都裹上腌料。腌制时间至少1小时，比较好能过夜，这样肉质会更加入味。

如何做烤羊肉串

先把羊肉洗净切成小块，不要切得太大，否则不容易烤熟。切好的羊肉放入盆中，加入整个生鸡蛋和料酒、淀粉、酱油，搅拌均匀，等到羊肉均匀的上色后，放入适量的五香粉、鸡精、盐、孜然粉拌匀入味，最后再滴上几滴香油，稍微搅拌后，腌制30分钟即可。

一个肥一个瘦这样穿羊肉串。电饼铛底部先刷上一层油，预热好了之后将串好的羊肉串放到电饼铛上面，盖上盖子烤制2分钟左右，紧接着将羊肉串翻到另一面，继续盖上盖子烤22分钟左右。等到羊肉串烤到两面焦黄之后撒上适量的孜然粉、辣椒粉，拍打均匀之后再放到电饼铛上面烤30秒左右。

做炭火烤羊肉串的方法如下：将羊肉切成约2CM边长的正方形。放入切成丝的洋葱，再放入盐、五香粉、姜粉、大料粉、小茴香粉、孜然粉、芝麻粉、味精、鸡精、白糖、炸好的料油、一点点水、和一把淀粉，手上套上一次性手套，将其上下翻动，拌匀。放入保鲜盒内，放入冰箱冷藏1小时入味。

步骤1：准备食材。羊腿肉500克、洋葱半个、烧烤料适量、辣椒粉适量、孜然适量。（建议选取带有一定肥分的羊腿肉，这样口感更佳。烧烤料、辣椒粉、孜然在超市容易购买。）步骤2：将羊肉切成2厘米左右的小块，洋葱切丝备用。

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