西红柿炖牛肉的家常做法！西红柿炖牛肉的家常做法文字！？

牛肉下锅前焯水是冷水还是热水?

1、用凉水。一般的原则是菜类用开水，肉类用冷水。冷水锅焯水：冷水锅焯水是将原料与冷水同时下锅。水要没过原料，然后烧开，目的是使原料成熟，便于进一步加工。动物性原料，如；白肉、牛百页、牛肚领等，也是冷水下锅加热成熟后再进一步加工的。

2、焯牛肉冷水下锅。不管是做牛肉还是羊肉，都需要提前进行焯水，焯水的目的主要是为了去除掉牛肉或本身带有的肉腥味，另一方面也能够去除掉牛肉本身带有的脏污。在挑选牛肉的时候，建议购买白里透红的牛肉，也可以用手摸一摸牛肉，购买不会轻易粘手的牛肉会比较新鲜。牛肉是仅次于猪肉的第二大肉类食品。

3、一般都是用冷水下锅的。冷水下锅，在锅里逐渐的加热，肉里边的脏东西才会出来。锅里面会有很多大量的白色气泡。将这些白色的气泡弄去之后再把肉捞出来。再进行炒菜，这样的肉口感好。用热水会让肉里边的蛋白质瞬间凝固，这样会大大影响的肉的口感。

蕃茄牛肉应该怎样做?

1、牛肉要选择牛冧肉，也就是牛后腿大腿部位的肉。冲洗干净，找好牛肉纹理方向。刀口垂直于牛肉纹理方向，切片。用刀侧轻轻拍压每片牛肉片，使筋肉组织变得松散。这是拍散前的牛肉片。这是拍散后的牛肉片。

2、最后，加入土豆块和剩余的西红柿，再炖15分钟即可出锅。之前放入的西红柿，经过长时间的加热，已经完全化掉了，使汤汁的味道浓厚，后加的西红柿因为加热时间短，味道更酸爽清新，使汤汁更有层次感。

3、牛肉洗净，切小丁。用肥瘦相间的牛肉或牛腩更好，我用的牛里脊。将土豆、胡萝卜、洋葱和苹果都切成丁备用。西红柿放入沸水中汆十来秒，取出。剥皮后备用。将牛肉丁汆一下水，沥净备用。热锅热油，倒入洋葱煸炒。下胡萝卜丁稍炒一下。放入削成大块的西红柿。

4、步骤1：牛肉切大块，西红柿去蒂切块。步骤2：牛肉洗干净，加热锅中的油，七成热后放入大葱、姜片、桂皮，八角爆香，随后加入牛肉翻炒。步骤3：调入老抽、白酒和盐，炒匀后放入适量清水，大火烧开，撇出浮沫。（汤水量要一次加足，不可中途添水。

西红柿炖牛肉的家常做法怎么做好吃

最后，加入土豆块和剩余的西红柿，再炖15分钟即可出锅。之前放入的西红柿，经过长时间的加热，已经完全化掉了，使汤汁的味道浓厚，后加的西红柿因为加热时间短，味道更酸爽清新，使汤汁更有层次感。

准备的配料 准备的主料：牛肉、西红柿 牛肉切大块，西红柿去蒂切块 七成热后放入大葱爆香 随后加入牛肉翻炒。

西红柿去皮切滚刀块，用植物油炒软；葱切段，姜切片；牛肉切块，用沸水焯洗；勺中加油烧热，放葱段、姜片煸出香味；烹入料酒，加牛肉煸炒；加盐、酱油、高汤1500克，用急火烧开，慢火加盖焖；至牛肉熟烂，加入西红柿炖软；加味精，撒香菜末即成。

小时过后，我们把剩下的一半西红柿和煎好的土豆一同放入锅中，盖好盖子，继续炖煮20分钟。12 最后出锅前我们调入2克食盐，翻炒均匀后便可盛出装盘。13 成品图。注意事项 tips 1：焯牛肉的时候要冷水入锅，不要盖锅盖，焯好后，用热水再冲洗一遍。

西红柿炖牛肉好吃又烂的做法如下：材料/工具：牛肉、番茄、胡萝卜、姜、桂皮、八角、香叶、草果、干辣椒、冰糖、油、盐、料酒、生抽、老抽。准备材料，洋葱、番茄、牛肉。牛肉切小块，容易熟且入味。牛肉冷水下锅，加姜片、料酒焯水，温水洗净浮沫控干。

西红柿怎么炖牛肉?

1、最后，加入土豆块和剩余的西红柿，再炖15分钟即可出锅。之前放入的西红柿，经过长时间的加热，已经完全化掉了，使汤汁的味道浓厚，后加的西红柿因为加热时间短，味道更酸爽清新，使汤汁更有层次感。

2、准备好所用的食材，牛肉切小块浸泡1小时，清洗干净血水，西红柿洗净外皮，配料备好。 把牛肉块放入高压锅，加水没过牛肉。 设置炖肉功能，高压15分钟左右，把牛肉炖软炖熟。 炖熟的牛肉，捞出温水清洗一遍，放入盘子里备用。

3、步骤：牛肉洗净，切小丁。用肥瘦相间的牛肉或牛腩更好，我用的牛里脊。将土豆、胡萝卜、洋葱和苹果都切成丁备用。西红柿放入沸水中汆十来秒，取出。剥皮后备用。将牛肉丁汆一下水，沥净备用。热锅热油，倒入洋葱煸炒。下胡萝卜丁稍炒一下。放入削成大块的西红柿。

4、小火炖。5个小时，中途要是水少要填水。将洗净的西红柿切平均继续炖。水开再后放盐30分钟后西红柿就软了，要是有时间可以多炖。加鸡精出锅。

5、蒜适量、醋适量、料酒适量、酱油适量。西红柿炖牛肉的做法 牛肉750g洗好备用。葱、蒜洗好切碎备用。西红柿写好切块备用。锅中放油加热，葱、蒜爆香后加入牛肉翻炒。加入切好的西红柿并加入适量五香粉、酱油、料酒、醋、盐，加入适量的清水小火炖5个小时即可。成品。

6、炖牛肉简单做法：牛肉切块焯水，西红柿切块，葱姜蒜爆香后加入牛肉翻炒，加调料和水炖煮30分钟，加入西红柿继续炖10分钟，最后加鸡精调味。

西红柿炖牛肉的家常做法

1、最后，加入土豆块和剩余的西红柿，再炖15分钟即可出锅。之前放入的西红柿，经过长时间的加热，已经完全化掉了，使汤汁的味道浓厚，后加的西红柿因为加热时间短，味道更酸爽清新，使汤汁更有层次感。

2、冷水下锅，以下是西红柿炖牛肉的具体做法。主料：牛肉300g、番茄200g、胡萝卜150g、洋葱100g 辅料：油适量、盐适量、生抽少许、姜适量、葱适量 步骤：新鲜牛肉切小块，用水泡十分钟去除血水冲洗干净。洋葱切小块，姜葱切片。胡萝卜切滚刀块。

3、准备的配料 准备的主料：牛肉、西红柿 牛肉切大块，西红柿去蒂切块 七成热后放入大葱爆香 随后加入牛肉翻炒。

4、做法如下：步骤将锅中做水，然后等水开后可以一边切一边下肉。然后就是盖上盖炖；因为肉很干净，不用在过水了，也不会很腻。加花椒大料，先不放盐，放盐不易煮熟。步骤水再开，要是有点沫就用小勺撇干净。小火炖。步骤5个小时，中途要是水少要填水。