猪舌头 猪舌头在外面是怎么回事

白切猪舌头的做法

准备材料：猪舌头、姜片、料酒、盐、白胡椒粉、葱段、大蒜、花椒粉等。猪舌头比较好选用新鲜的，质地鲜嫩，色泽鲜亮。姜片用来去腥和提味，葱段用来提鲜，大蒜和花椒粉用来调味。 清洗猪舌头：将猪舌头浸泡在清水中，用刷子或刮刀轻轻刮去表面的污垢。

做法 1．先将猪舌头洗净焯水刮去粘液最洗净备用。2．将焯水洗净的猪舌头放入锅内，加上适量的水煮开。3．水开后转入慢火煮45分钟，关火焖15分钟。4．取出放凉，食用时切薄片，酱料粘着吃即可。

白切猪舌头的做法 把猪舌头洗干净烧开水先煮一煮，然后把舌头上面那层胶质刮干净放一边备用 把姜切片，蒜切末，葱白，辣椒切好备用 烧开水放下猪舌头水要盖过，放下姜片，八角。

白切猪舌头的做法步骤 1 猪舌头冷水冲几遍洗干净。然后冷水下锅。不要盖锅盖哦。2 水煮到热，有白膜出来就可关火，千万不要把水煮开，烫过头猪舌头的舌苔就很难刮干净哦。3 把热水倒掉，冷水冲凉，用小刀把猪舌头上门白白的舌苔刮干净。

有一定的去腥作用，其实白切门腔就是猪舌头，白切门腔只是上海的叫法而已，烹煮前需注意清洗干净。白切门腔的做法是比较简单的，只需要把门腔处理干净，焯水后再刮干净舌苔，刮完，冲洗一下，再重新入锅，放姜片、料酒，煮熟即可捞起，稍微冷却一下切斜片，然后蘸上生抽香油葱花混合料即可享用。

如何选取新鲜的猪舌头?

〖One〗、来源选取：首先，选取一个信誉良好的市场或商店购买。大型超市、有机食品店或当地的农贸市场都是不错的选取。避免从不明来源或卫生条件不佳的地方购买。外观检查：新鲜的猪舌头应该是粉红色的，表面光滑，没有淤血或瘀点。避免购买表面有黏液、干燥或有异常颜色的舌头。

〖Two〗、挑选高品质的猪舌需要注意以下几个方面：观察颜色：新鲜的猪舌头颜色应该是鲜红色或者粉红色，表面光滑，没有淤血或者斑点。如果猪舌头颜色发暗，或者有淤血，可能是猪舌头在屠宰过程中受到了损伤，或者是猪舌头存放时间过长，已经开始变质。闻气味：新鲜的猪舌头应该没有任何异味。

〖Three〗、闻气味：新鲜的猪舌头应该几乎没有味道或者只有轻微的肉类气味。如果闻到酸味、异味或其他不正常的气味，这可能是细菌生长的迹象，应该避免购买。检查包装：如果是预包装的猪舌头，检查包装日期和保质期。确保产品是在保质期内，并且包装完好无损，没有破损或泄漏。

〖Four〗、观察颜色：新鲜的猪舌头应该是粉红色或者淡红色，表面湿润有光泽。如果猪舌颜色发暗、发灰或者出现褐色斑点，这可能是不新鲜或者病变的迹象。检查表面：新鲜的猪舌表面应该没有破损、瘀伤或者异常的斑点。如果表面有粘液、血迹或者其他异物，这可能意味着猪舌存放不当或者处理不当。

〖Five〗、选购高品质的猪舌头需要注意以下几点：选取新鲜度高的猪舌头。新鲜度是影响品质的重要因素，新鲜的猪舌头口感更加鲜嫩，营养价值也更高。在购买时，可以通过观察颜色、气味和质地来判断新鲜度。新鲜的猪舌头颜色鲜红，表面光滑，没有异味。如果发现猪舌头表面有粘液或者有异味，建议不要购买。

〖Six〗、新鲜猪舌头灰白色包膜平滑，无异块和肿块，舌体柔软有弹性，无异味。变质的猪舌头呈灰绿色，表面发粘、无弹性，有臭味。异常的猪舌头呈红色或紫红色，表面粗糙，有出血点，有溃烂斑或肿块，或在猪舌根有猪囊虫寄生。

购买猪舌头时应该注意什么?

〖One〗、清洁和处理：购买后，及时将猪舌头放入冷藏，并在使用前仔细清洗。去除多余的脂肪和筋膜，并确保充分煮熟。食用建议：猪舌头是一种营养丰富的食材，但在食用前应确保其完全煮熟。此外，由于猪舌头可能含有某些病原体，建议孕妇、儿童和免疫系统受损的人群避免食用。

〖Two〗、挑选高品质的猪舌需要注意以下几个方面：观察颜色：新鲜的猪舌头颜色应该是鲜红色或者粉红色，表面光滑，没有淤血或者斑点。如果猪舌头颜色发暗，或者有淤血，可能是猪舌头在屠宰过程中受到了损伤，或者是猪舌头存放时间过长，已经开始变质。闻气味：新鲜的猪舌头应该没有任何异味。

〖Three〗、选购高品质的猪舌头需要注意以下几点：选取新鲜度高的猪舌头。新鲜度是影响品质的重要因素，新鲜的猪舌头口感更加鲜嫩，营养价值也更高。在购买时，可以通过观察颜色、气味和质地来判断新鲜度。新鲜的猪舌头颜色鲜红，表面光滑，没有异味。如果发现猪舌头表面有粘液或者有异味，建议不要购买。

〖Four〗、选取信誉好的商家：购买猪舌头时，比较好选取信誉好的商家，因为他们通常会严格把控猪舌头的品质，避免售卖劣质的猪舌头。注意费用：虽然费用并不能完全决定猪舌头的品质，但是过低的费用可能意味着猪舌头的品质有问题。因此，购买猪舌头时，要注意比较费用，避免购买费用过低的猪舌头。

〖Five〗、以确保您能够正确处理和享用猪舌头。总之，在购买猪舌头时，要注意观察颜色、检查表面、闻气味、检查质地、了解来源、考虑包装、询问处理方法、注意季节、考虑重量，并且不要忘了询问烹饪建议。通过这些综合的考量，您可以挑选到新鲜、美味的猪舌头，为您的餐桌增添一道美味佳肴。

〖Six〗、注意季节和气候：在炎热的夏季，食品容易变质，因此在选取猪舌头时要格外小心。冬季或凉爽季节购买的猪舌头可能更容易保持新鲜。考虑即刻食用：如果你打算立即烹饪猪舌头，可以考虑购买即刻宰杀的新鲜产品，这样可以最大限度地保证新鲜度和口感。

猪舌头怎么洗干净

〖One〗、象牙肥皂：先用清水将猪舌头冲洗干净，然后将猪舌头浸泡在温水中，加入适量的象牙肥皂。用手或刷子轻轻搓洗猪舌头表面，特别是表面的脏污和异味。 盐和醋：可以选取使用盐和醋的混合物来清洁猪舌头。在清水中加入少量盐和适量醋，然后将猪舌头浸泡在其中约15分钟。

〖Two〗、处理买回来的猪舌头时，要将其放入锅中，加入清水后，开火煮沸后，将猪舌头取出，放入清水中晾凉，再使用刮刀将表面白色的物质刮除即可，刮除干净后要将猪舌头的上半部分切开，并将其中的黏液清洗干净，较后放在冰箱冷藏保存。处理方法 猪舌头买回来以后，要将舌苔清除干净。

〖Three〗、焯水法：将猪舌头放入开水中焯一下，然后捞出来用清水冲洗干净。这种方法可以去除表面的杂质和异味，并且能够让肉质更加紧实。煮汤法：将猪舌头切成小块，放入锅中加水煮沸，然后转小火慢慢炖煮1-2个小时。在煮汤的过程中可以加入一些姜片、葱段、八角等调料，有助于去除腥味并增加香味。

〖Four〗、浸泡法：将猪舌头放入清水中浸泡，水中可以加入一些食盐和白醋，这样可以有效地去除猪舌头的腥味。浸泡的时间一般为30分钟到1小时，期间可以多次更换水。焯水法：将猪舌头放入沸水中焯水，水中可以加入一些料酒、姜片和葱段，这些食材都有很好的去腥效果。

猪舌头怎么做好吃

〖One〗、将猪舌洗干净，在锅里放适量的清水，倒入2勺料酒，放入猪舌，煮开后再煮1分钟。将猪舌捞起来，用冷水洗一下，并且用刀将猪舌白色部分刮掉，然后再将猪舌洗干净，切成薄片。大葱去掉头，然后洗净切成小片。

〖Two〗、猪舌头可做爆炒猪舌、卤猪舌、青椒炒猪舌头等。一共3步，以下是爆炒猪舌的详细操作：操作/步骤 1 腌制 开水焯猪舌头，加生抽、料酒、葱姜蒜腌制。2 爆炒 爆炒过水，加油、小米辣、青椒、蒜叶大火爆炒。3 调味出锅 加料酒、盐、生抽调味出锅即可。

〖Three〗、猪舌头的做法有很多，常见的有卤猪舌，猪舌冬粉汤，三麻酱猪舌等。卤猪舌 材料：猪舌1000克，食盐18克，白糖5克，八角4粒，花椒8粒，香叶4片，桂皮一块，干红辣椒3个，葱2颗，姜一块，酱油两小勺，鸡精适量。

〖Four〗、食材：猪舌头1个、蒜、生姜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、鸡精、醋、盐、胡椒粉、油等适量。猪舌头用热水泡个15分钟清净，然后把舌头切好装，用料酒、醋、生抽泡一下去味将蒜、生姜洗干净切好备用。

〖Five〗、准备材料：新鲜的猪舌头、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、豆瓣酱、蒜末、花椒粉、生抽、老抽、白糖、食用油。 预处理猪舌头：将猪舌头用冷水冲洗干净，然后放入沸水中焯水煮5分钟，捞出后刮去表面的杂质，再用冷水冲洗，切成适合口味的薄片。

〖Six〗、首先将洗干净猪舌头放入开水中烫熟，大概十分钟左右，熟的差不多后，祛除猪舌头表面的白色膜。在锅中放入凉水、老抽、盐、糖、姜、料酒、八角、桂皮、最后放入猪舌头、水的高度莫过猪舌头就可以了。大火煮开之后、再按小火慢慢熬炖。

标签： 猪舌头