葱油蛏子！葱油蛏子的做法视频！？

葱油蛏子(一道鲜美的江浙菜佳肴)

葱油蛏子是一道江浙菜中非常流行的美食，它以蛏子为主要食材，加入葱、姜、蒜等调料，烹制出来的蛏子肉质鲜嫩，香气扑鼻，口感十分美妙。下面我们就来一起学习一下如何制作这道美味的葱油蛏子。

肉质嫩滑的葱油蛏子

葱香四溢巨鲜嫩惊艳众人的『葱油蛏子』做法简单，上桌秒光盘！蛏子肉质鲜嫩、葱香四溢。 食材准备 蛏子|小葱|姜 具体做法 水中加盐放入蛏子浸泡2小时，提前吐沙。 吐沙后的蛏子洗净，水中加姜片、料酒煮开后下蛏子，煮开口后捞出，去壳去黑线备用。

准备蛏子：购买回来的新鲜蛏子先放在清水中浸泡，让蛏子自行吐沙。可以在水中加入少许盐，促进吐沙过程。浸泡时间一般为2-3小时，期间可以换几次水。清洗蛏子：吐沙完毕后，用刷子或者手搓洗蛏子表面的泥沙，然后用清水冲洗干净。准备葱油：将大葱切成葱花，姜蒜切成末。

烹饪蛏子：将炸好的葱油过滤出来，留下葱花备用，丢弃姜蒜末。在锅中加入适量的清水，放入料酒、盐、白糖和胡椒粉，大火烧开。将清洗干净的蛏子放入锅中，用中火煮至蛏子壳张开。一旦蛏子壳张开，立即捞出，避免过度烹饪导致肉质变老。调味：将煮好的蛏子摆放在盘中，撒上之前准备的葱花。

煮蛏子：待蛏子壳张开后，即可加入适量的水，盖上锅盖，中火煮3-5分钟，让蛏子充分吸收葱油的味道。出锅装盘：煮好后，将蛏子连同汤汁一起倒入盘中，撒上香菜增加香气和颜色。享用：趁热食用，鲜香滑嫩的蛏子搭配葱油的香味，非常开胃。

葱油蛭子怎么做?

蛏子用盐水浸泡吐去泥沙。锅中加入少许水，放入蛏子，把蛏子煮熟即可捞出。把蛏子肉取出放入盘中备用。小葱切段，再切少许葱花；姜去皮切片；小米椒切成辣椒圈备用。锅热后把多力压榨玉米油倒入锅中。放入姜片和葱段，中火煎香，等葱段和姜片微微变焦后取出不要，葱油就熬好了。

【步骤】准备蛏子：购买回来的新鲜蛏子先用清水浸泡，让其自行吐沙。换水几次直到水中没有沙粒为止。用刷子清洗蛏子表面的泥沙。准备葱油：将大葱切成葱花或葱丝，姜蒜切片或者拍碎备用。在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时，下入葱花、姜蒜片，小火慢慢炸制，直到葱段变色，香味四溢。

将蛏子表面的泥土冲洗干净，再加入1小勺盐浸泡两个小时，让蛏子里的泥沙吐干净。蛏子清洗干净沥干水分，装盘备用，香葱洗净切圈，小米椒切末。锅中加入清水放入姜片，倒入蛏子，大火烧开至蛏子开壳即可关火，盛入盘里晾凉了再剥壳。

葱油蛏子的家常做法如下：准备材料：蛏子500克、花生油适量、五克青椒、五克大蒜、姜片、五克蚝油、1勺酱油、1勺盐五克糖、1勺料酒、五克香葱、五克辣椒。把大蒜切碎、姜切片、辣椒切小块、香葱切段备用。蛏子首先要放在清水中吐沙，烧一锅开水，把蛏子放进去焯水，蛏子开口后就捞出。