捞面 捞面条卤子的做法大全

网络语捞面是什么意思

1、网络语“捞面”意思通常用于形容某人或某事物的表现非常糟糕或不靠谱，类似于“捞”的意思。具体来说，“捞面”可以指某人在某个领域或某个任务中表现得非常差劲，没有任何能力或经验，或者是某人在某个场合或某个事件中表现得非常尴尬或失态，让人感到失望或不满。

2、从字面上理解的话，可以理解为拌面条。广州方言的话，应该是“捞得掂 做得唔错”。

3、手撕面网络，也被称为捞面网或者是拉面网，是中国广东省常见的一种小吃。而在互联网上，手撕面网络是一种非官方的、民间组织的表述，表示诉求者通过网络渠道寻求平台或者政府的支持，希望解决某个问题或者提出某个诉求的呼声。手撕面网络这种表述比较贴近人群，形象易懂，所以在中国网络上使用的十分普遍。

4、一种就是“拌”的意思，例如捞粉、捞面。一种就是“烩”的意思，例如捞饭。以上两种意思仅仅局限在餐饮行业，但是别的说法还有别的意思，例如“捞佬”“捞仔”“捞妹”是对外省人轻蔑的称呼。捞佬，捞妹就是对不讲粤语的北方人的一种统称。吸收外来词 粤语外来词主要来自英语。

如何准备做捞面的食材?

1、选择适合做捞面的面条，可以是手擀面、刀削面或者是机制的干面条。将面条放入沸水中煮至7成熟，即面条中心还有一点点硬心，这样捞出后过冷水会让面条更加爽滑。煮好的面条捞出后立即过冷水，然后沥干水分备用。准备肉类食材：根据个人喜好选择猪肉、牛肉或者鸡肉等。

2、食材：面条500g、茄子500g、油10克、盐5克、酱油2汤匙、味精3克、葱2段、姜1块、花生米20克、木耳10克、枸杞10克。提前泡发木耳。提前将花生米洗干净用冷水浸泡2个小时。泡过的花生米入微波炉加工至7分熟。猪肉切碎。胡萝卜洗干净切成丝。胡萝卜入煮锅焯水。

3、做法： 准备食材：煮熟面条，烫熟青菜，瘦肉丝过油翻炒至变色。 将青菜、肉丝与面条混合，加入酱油、盐等调料拌匀即可。 本做法保留了食材的原汁原味，简单而不失美味。 麻酱凉拌捞面麻酱凉拌捞面是夏季消暑佳品，口感爽滑，味道浓郁。 所需材料：面条、麻酱、黄瓜丝、蒜末等。

4、准备食材：面粉，水，油，盐，笋干，胡萝卜，猪肉，豇豆角，调料。

捞面和普通面的口感有何不同?

1、捞面和普通面的口感差异主要体现在面条的质地、弹性、口感以及与调料的融合程度上。这些差异主要源于面条的制作工艺、原料选择以及烹饪方式的不同。首先，从面条的质地上来看，捞面通常比普通面更加光滑、细腻。这是因为捞面的制作过程中，面团经过反复揉搓，使得面筋充分展开，从而使面条的质地更加紧密。

2、口味：捞面的口味多变，可以是清淡的、酸辣的、麻辣的等各种口味，而其他面食的口味相对较为单一，如意大利面的番茄酱味、乌冬面的酱油味等。汤底：捞面通常没有固定的汤底，或者说其汤底是由各种调料和配菜混合而成的，而其他面食如拉面、牛肉面等，都有自己独特的汤底。

3、两者区别在于制作方法和口感。制作方法：捞面的制作方法是将面条用清水煮熟后，捞出过水，搭配上不同的卤子（如肉丁、炸酱、鸡蛋、蘑菇等菌类以及番茄等做原料），和面码（如拌面条用的蔬菜，一般以生的为主，如黄瓜丝、豆芽、萝卜丝等）搅拌在一起。

4、做法区别、口感区别、流行地区区别等。做法区别：捞面的做法是先将煮熟的面条过冷水备用，加入配料进行调味，捞着吃。而拌面的做法是将沥干的面条与酱料混合搅拌均匀后食用。流行地区区别：捞面在中国大部分地区都流行，是一种古老的汉族传统面食。拌面主要流行于中国南方地区，尤其在新疆是一道传统菜。

5、在食用捞面时，需要将所有的配料和面条均匀地混合在一起，再将其倒入碗中食用。由于捞面的口感非常鲜美，所以通常不需要额外添加其他任何佐料。而且捞面是一道非常简单易做的菜肴，所以非常适合在家中制作。 捞面的营养价值 捞面中所含的各种食材都非常有营养。

捞面怎样做才好吃?

面条选择与处理 面条选择：捞面的面条以筋道爽滑为佳，可选择手工拉面、刀削面、碱水面等。若条件允许，可选用本地特色面种，如北方的小麦面、南方的米粉或米线等。面条处理：将面条放入沸水中煮至八分熟（略有白芯），立即捞出过冷水，去除表面黏液，保持面条的弹性和口感。

将青菜、肉丝与面条混合，加入酱油、盐等调料拌匀即可。 本做法保留了食材的原汁原味，简单而不失美味。 麻酱凉拌捞面麻酱凉拌捞面是夏季消暑佳品，口感爽滑，味道浓郁。 所需材料：面条、麻酱、黄瓜丝、蒜末等。 做法： 煮好面条后过冷水，沥干水分备用。 黄瓜切丝，与煮熟的面条混合。

蒜苔、西红柿洗净切好，葱切葱花，大蒜拍碎，用醋和食用盐调汁备用，鸡蛋搅散。砂锅里倒入油烧至八成熟，打入鸡蛋炒好盛出，锅里倒入油烧至八成熟，倒入西红柿和蒜苔翻炒至西红柿出汁。

准备好食材：面条100克，番茄1个，西兰花一小个，肉末50克，盐适量，花生油适量，白糖适量。首先是把西兰花切成一朵朵的，放在洗菜盆里清洗干净，沥干水分待用。小锅内放适量清水烧开，放入面条，并用筷子快速搅拌一下，防止面条粘连在一起。

捞面和汤面有什么区别

两者区别在于制作方法和口感。制作方法：捞面的制作方法是将面条用清水煮熟后，捞出过水，搭配上不同的卤子（如肉丁、炸酱、鸡蛋、蘑菇等菌类以及番茄等做原料），和面码（如拌面条用的蔬菜，一般以生的为主，如黄瓜丝、豆芽、萝卜丝等）搅拌在一起。

汤面和拌面里，拌面热量相对较高，拌面如果是放了很多的油，肉，热量是很高的。面不仅含有脂肪、蛋白质和碳水化合物等营养成分，而且面还有改善贫血、增强人体体质、提高人体的免疫力和抵抗力、维持人体营养均衡等功效作用。

给你润嗓，同时表示汤面本身有高汤，也有说是表达吉利祝愿的，因为在广东附送的汤叫作吉水。总的来说这是面食传统“源汤化原面”。煮淀粉类食物时，其表面的淀粉会散落到汤中。当加热到100摄氏度时，淀粉颗粒会分解成糊精，能帮助消化食物。

没有猪油，就用香油。高汤就是骨头汤，鸡汤等有鲜味的汤头。经常有人问“怎么样才能把面弄得这么整齐？”。回答一遍：不要用挂面，因为挂面比较短，捞出来“面根”会比较多，这样不好看。阳春面一般都是生面，就是面铺里刚轧出来的面条，买比较细的。

面粉的蛋白质含量以及其筋道程度主要取决于所使用小麦的品种。在没有添加任何化学物质的情况下，面粉中蛋白质含量越高，面条的韧性和弹性通常也越佳。 面条营养与添加剂的关系：面条的筋道程度与其维生素和矿物质含量无直接联系。有些面条虽然筋道，但其维生素含量可能并不比普通面条高。

济南的打卤面；蓬莱的小面；河南的烩面，糊涂面条，手工面页，酱面条，捞面等；西安的臊子面；山西的刀削面；兰州的清汤牛肉面（兰州拉面）；武汉的热干面；四川的担担面；上海的阳春面；广州的馄饨面（有馄饨、面线合成）；香港的捞面（不同于北方捞面）、车仔面、虾子面等；台湾的担仔面、牛肉面等。

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