炮仗面，西宁炮仗面

炮仗面为什么叫炮仗面炮仗面是什么

叫炮仗面原因是面条的形状像一个个炮仗，故称为炮仗面。炮仗面劲道弹韧，辅菜香辣爽口，是西北经典的面食，又叫炮仗孔子汤饭。与普通面条不同的是，炮仗面需要先煮再炒，这是它的一大特点。面条：起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。

因为形似炮仗，所以叫炮仗面，又叫炮仗孔子汤饭。

炮仗面因其形状类似炮仗而得名，这种面食在西北地区非常经典，也有人称其为炮仗孔子汤饭。它的特点在于制作时需先将面团揉成团状，然后煮后再炒。 面条的起源可以追溯到四千多年前的中国，它是一种制作简单、食用方便、营养丰富的食品，不仅可作为主食，也可作为快餐，深受全球人民的喜爱。

炮仗面为什么叫炮仗面

1、因为形似炮仗，所以叫炮仗面，又叫炮仗孔子汤饭。

2、叫炮仗面原因是面条的形状像一个个炮仗，故称为炮仗面。炮仗面劲道弹韧，辅菜香辣爽口，是西北经典的面食，又叫炮仗孔子汤饭。与普通面条不同的是，炮仗面需要先煮再炒，这是它的一大特点。

3、炮仗面因其形状类似炮仗而得名，这种面食在西北地区非常经典，也有人称其为炮仗孔子汤饭。它的特点在于制作时需先将面团揉成团状，然后煮后再炒。 面条的起源可以追溯到四千多年前的中国，它是一种制作简单、食用方便、营养丰富的食品，不仅可作为主食，也可作为快餐，深受全球人民的喜爱。

炮仗面制作方法

选材：首先要选用优质的面粉，以保证面条的口感。一般来说，高筋面粉更适合制作炮仗面，因为它能更好地保持面条的弹性和韧性。此外，还需要准备新鲜的猪肉、土豆、胡萝卜等蔬菜，以及各种调料。和面：将面粉倒入盆中，加入适量的水，用筷子搅拌成絮状。

制作青海炮仗面需要准备的主要食材包括面粉、清水、食盐、牛羊肉和各种蔬菜。建议使用高筋面粉以增加面条的弹性和口感，而牛羊肉则最好选择带有一定脂肪的部位。 制作过程详解 醒发面团：将面粉和食盐混合后，逐渐加入清水，边加边搅拌，揉成适中的面团，醒发30分钟。

制作面团：将高筋面粉倒入一个大碗中，加入少许盐。慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。当面粉开始聚集成团时，用手揉成光滑的面团。如果面团太干，可以适量添加温水；如果太湿，可以适量撒些面粉。揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟左右。

制作步骤： 将牛肉切成末，如果需要，可以稍微剁碎。 加入生粉、姜末、生抽，拌匀腌制牛肉。 制作面团。如果面团偏硬，可像图中所示，将面搓开并用水刷面，然后揉合。调整至面团柔软但不粘手。揉至光滑有弹性，建议至少20分钟。之后盖上盆，让面团醒发20分钟。

独特的制作工艺：青海炮仗面的制作工艺独特，需要经过擀面、切面、炒制等多个步骤。首先，将面粉擀成薄片，然后切成细长的面条。接着，将面条放入沸水中煮熟，捞出后沥干水分。最后，将煮好的面条放入热油中翻炒，使其表面呈现出金黄色。丰富的口味：青海炮仗面的口味丰富，既有咸鲜味，又有麻辣味。

炮仗面各地的价格

广州的炮仗面价格为大碗14元，小碗12元，广州作为南粤之地，可能在炮仗面的汤底和食材上有着独特的讲究，让人期待一尝。最后，西安的大碗炮仗面售价为8元，小碗6元，这里的价格更为亲民，但同样能品尝到地道的西北风味。总的来说，各地炮仗面的价格不仅反映了地理位置，更体现了当地饮食文化的独特魅力。

当然，也有一些人会觉得这家店铺的炮仗面虽然味道好，但是价格过高。其实，这也在情理之中。好吃的东西当然比普通的食物要贵一点，毕竟炮仗面做工比较复杂，配料也要用上一些较好的燕麦、黑豆等高级食材。而且这家店更注重食品安全和卫生，有不错的品质保障。

在嘉峪关可以吃卤肉炒炮仗（其实是面和炮仗一样，也叫炮仗面，花费大概15-25元/碗） 七彩镇有一个张掖搓鱼子，是张掖特别普遍的小吃，普通的15元/碗，优质的25元/碗。

炮仗面，也是一大特色，西大街那边有个《孙记炒炮》应该是这个，这个是张掖市内比较有名的饭店了。

张掖搓鱼面：这是张掖的传统美食，在当地的饭馆和酒楼都能找到。它的面条形状独特，口感筋道，非常美味。 炮仗面：也是张掖的一大特色面食。《孙记炒炮》是市区内比较有名的饭店之一，位于西大街。 张掖麻辣粉：这是张掖的小吃之一，价格不贵，而且可以吃饱。

据小编了解，在全国各地土豆产区，大都有甘肃洋芋搅团类似吃法。这种小吃在甘肃的分布较多，主要在有陇南的武都，平凉的华亭和庄浪，以及甘肃临洮。这些地区洋芋搅团的做法大都类似，吃法略有差别。

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