炖肘子的家常做法，炖肘子的家常做法湖南

白水煮肘子的家常做法

1、白水煮猪肘子的做法： 将猪肘子放入锅中，加入足够的水，大火煮沸。 捞出猪肘子，用清水冲洗干净。 锅中加入足够的水，再次煮沸，放入猪肘子、姜片、葱段、料酒、盐、八角、桂皮、花椒等调料。 转小火慢慢煮熟，大约需要2-3个小时。 煮熟后捞出，切成块状即可食用。

2、材料：猪肘、白菜、葱、姜、八角、适量盐、香菜、葱花。猪肘洗净，用刀竖切几道口。锅中水烧开，下入猪肘焯水，撇去水面的浮末和杂质。水面干净后，把猪肘和锅里的开水同时倒入高压锅内。加葱、姜、八角、适量盐，大火煮。开锅后，大火5分钟，然后转中火15分钟，关火。

3、步骤1：准备材料。这道菜的主要原料是猪肘子，建议选择带有皮的猪肘子，这样可以增加菜肴的口感。此外，还需要一些调料，如盐、料酒、姜片和葱段。步骤2：处理猪肘子。首先，将猪肘子洗净，并放入热水中焯水，煮沸后撇去浮沫。接下来，取出猪肘子，用冷水冲洗干净，以去除血水和杂质。步骤3：炖煮猪肘子。

4、白水肘子的正宗做法 准备猪肘子、白酒、大葱、花椒、大料、鲜姜、食盐等食材和调料。 将猪肘子刮洗干净，保持肘子表皮完整，剔除骨头。 冷水下锅，焯去血沫，捞出洗净。 汤锅加清水，放入大葱段、姜片、花椒和大料，煮沸。 加入肘子和白酒，再次煮沸后撇去浮沫，转小火煮至肘子熟透。

炖肘子家常做法

1、炖肘子要选用新鲜的猪肘子，先用开水焯水去血水和脏东西，然后用清水冲洗干净备用。将炖盅放在火上，加入适量的清水，放入猪肘子，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，大火烧开后转小火炖2-3小时，直到肉烂熟。在炖的过程中，可以适当加入盐和鸡精等调味料，根据个人口味调整。

2、炖肘子的做法窍门： 肘子选用前蹄部位的肉质较好，先用开水焯水去血水，洗净备用。 炒香葱姜蒜，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒等调料，煮至冰糖融化。

3、肘子洗干净，然后剁成小块，酸笋切段，葱切段，姜切片；锅中倒入适量清水，下入肘子，大火烧开，撇去浮沫，捞出；砂锅中加入适量清水，放入葱段、姜片、花椒、料酒、猪脚炖煮1小时，将酸笋加入汤中，再炖20分钟；调入盐、鸡精、胡椒粉拌匀，撒上葱花即可。

4、肘子洗净切块，洗掉骨头渣。入温水锅中煮开，去掉浮沫，捞出。大葱切段，姜切厚片。将焯过水的肘子块和调料同入砂锅中。倒入热水，与肉块平就可以，再倒适量的酱油调色。盖盖子，中火将水烧开后转微小火，慢炖。

5、用料：猪前肘、花椒、大料、香叶、草果、葱姜、生抽、老抽、料酒。肘子刮毛后浸入水中两小时，然后洗净，沥干水分。猪肘子凉水入锅煮开，撇去浮沫后捞出。高压锅中放适量水，烧热后放入肘子。依次加入佐料和调料，并保证水面微微没过肘子。

6、肘子选择：选用新鲜的猪肘，最好是前蹄部位，这样炖出来的肘子更加鲜嫩。煮水去血：将肘子放入锅中，加入足够的水，烧开后撇去浮沫，然后倒掉水重新煮，这样可以去除肘子的血水，使得炖出来的肘子更加干净。

家常炖猪肘子的做法

主料：猪手1个。配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片。

肘子洗干净，然后剁成小块，酸笋切段，葱切段，姜切片；锅中倒入适量清水，下入肘子，大火烧开，撇去浮沫，捞出；砂锅中加入适量清水，放入葱段、姜片、花椒、料酒、猪脚炖煮1小时，将酸笋加入汤中，再炖20分钟；调入盐、鸡精、胡椒粉拌匀，撒上葱花即可。

原料：肘子、酱豆腐、酱油、炖肉料、葱、姜。肘子洗干净后凉水下锅焯水，去掉血水，大概半小时捞出来。准备炖肉料跟酱豆腐，红烧酱油。大蒸锅烧水放入炖肉料，红烧酱油，酱豆腐依照个人口味增减，2肘子半罐差不多，水开了后放入肘子猪蹄。

原料：肘子、盐、花椒粉、鸡精、葱姜蒜、小茴香、丁香、花椒、八角桂皮、香叶甘草、香菇、生抽、老抽、糖。肘子洗净，放入锅中煮一下，去血。然后趁热剔掉骨头。套上一次性手套，在肘子的内外两侧均匀的涂抹盐、鸡精和胡椒粉。腌制2个小时后，用线绳捆绑起来，免得在炖的过程中，皮肉分离。

准备肘子200克，大葱1段，桂皮1块，姜1块，八角2个，香叶2片，冰糖5克，老抽1茶匙，盐1茶匙，生抽1茶匙，黄酒适量，蚝油1茶匙，料酒1茶匙。 将肘子清洗干净，打上花刀，浸泡1小时以去除血水。 在锅中倒入适量清水，放入肘子、姜片、葱段、料酒，大火煮沸5分钟，撇去浮沫，然后捞出肘子。

- 猪肘子1只 - 姜块4片 - 葱段2根 - 料酒适量 - 生抽适量 - 老抽适量 - 冰糖适量 - 食盐适量 - 清水适量 步骤： 将猪肘子切成大小适中的块状，用淡盐水浸泡1小时，去除血水和腥味。 将猪肘子块放入锅中，加入足够的清水，放入姜块和葱段煮沸，撇去浮沫。

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