油焖茄子家常做法！油焖茄子怎么做好吃视频？

怎么做出好吃的油焖茄子?

1、将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。各式油焖茄子成品 （20张）炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。

2、加水焖煮：倒入适量的水，水量大约没过茄子的一半即可。盖上锅盖，中小火焖煮10-15分钟，让茄子完全熟透，汤汁也稍微浓稠。勾芡：根据个人喜好，可以用水淀粉对汤汁进行勾芡，使汁液更加浓稠，更易裹在茄子上。出锅前调味：最后加入少许鸡精或味精提鲜（可选），翻炒均匀后即可出锅。

3、【制作过程】 将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。 炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。

4、把茄子先切成厚片，然后改花刀。平底锅倒入油，油热后把茄子码入，用中火煎。将茄子煎至软身，且两面都是金黄色。蒜头拍碎，生葱切段，豆豉少许备用。炒锅先热油，油热后，把豆豉、葱段放入炒出香味。

5、出锅：待茄子煮至软烂，汤汁浓稠时，即可出锅。出锅前可以撒上适量的葱花、蒜末等增加口感和香气。同时，出锅时要注意装盘，使其美观大方。总之，在制作油焖茄子时，要注意选材、切块、油炸、炒制、焖煮、调味和出锅等各个环节的技巧，这样才能做出美味可口的油焖茄子。

油闷茄子的家常做法

将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。

半小时耗时 普通难度 油焖茄子的做法步骤 1 备好食材：茄子、红椒、葱、姜、蒜。2 香葱切段、姜切末、蒜切片、红椒切小块。3 茄子去蒂洗净后用毛巾擦干水分，以防煎的时候溅油。4 油锅中放入1g盐。

制作步骤 首先将准备好的茄子切去柄，去蒂用用清水冲洗干净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中留着备用。各式油焖茄子成品（20张）炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。

紫茄子的家常做法

1、凉拌茄子：将茄子蒸熟后切条，加入蒜末、辣椒油、酱油、醋、糖等调料拌匀，放入冰箱冷藏一段时间后食用，清凉解腻。茄子炒肉：将茄子切条，与猪肉或牛肉丝一起炒，加入葱、姜、蒜等调味料，是一道色香味俱全的家常菜。

2、紫茄子的家常做法：鱼香茄子：材料：茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量。做法：将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。

3、做法：茄子洗净，切成条状，放在蒸锅上蒸熟。青椒和小米椒在火上烤熟（成锅巴状），切成细颗粒。把茄子放在盘子里，把青椒和小米椒颗粒盖在茄子上，再放蒜粒、盐、香醋、麻油、生抽、藤椒油、味精，淋上热油即可。