过桥米线怎么吃！过桥米线怎么吃视频！？

干的过桥米线怎么泡的,具体泡发的方法是?急急急

1、首先先将干米线放在热水里泡两个小时左右，待米线泡软，直到可以用筷子把米线夹断即可。然后把泡好的米线用清水清洗2遍，晾干水分。或者用冷水泡1-2小时，如果想更快的话，直接煮3-5分钟也是可以的。把米线泡好后，可以用一些蔬菜，或者猪肉炒着吃，口感更佳。

2、干米线的泡法：将米线提前一晚放入凉水（自来水）中浸泡。使用时热水浸泡几分钟捞出，凉水过滤后就可以用了。当天使用者将干米线放入锅内加入凉水，开文火煮至水开，关火，焖2~5分钟。捞出凉水冲洗，滤干备用。

3、将米线提前一晚放入凉水（自来水）中浸泡。使用时热水浸泡几分钟捞出，凉水过滤后就可以用了。2， 当天使用者将干米线放入锅内加入凉水，开文火煮至水开，关火，焖2~5分钟。捞出凉水冲洗，滤干备用。

4、如果时间比较仓促，可以用更直接快速的方法泡干米线，锅中加入凉水烧开，然后关火，将米线放入锅中，盖上锅盖焖2-5分钟即可，将米线捞起滤干水分，再放入凉水中冲洗浸泡一会儿，受热的干米线会在冷水中收缩，这样吃起来口感就会变得非常有弹性。

5、干米线的冲泡方法：将过桥米线提早一晚放进冷水（饮用水）中侵泡。应用时开水侵泡十多分钟捞起来，冷水过虑后就可以用了。假如说是在家中煮米粉或者想泡米糊的速度更快一些能够将干米粉放到凉水中煮，在煮的全过程时要用筷条常常搅拌米糊，煮到水开立刻放文火煮三到五分钟。

6、以下是制作方法。干米线从外面买回来的米线有干的也有湿的。米线不泡水直接煮其实是可以的，但是这样做出来的米线容易断，还是泡水比较好。一般干米粉可以泡半个小时以上。把米粉泡软就行了。把米粉泡在温水里会更快。如果是湿米粉，用温水泡几分钟。煮米线浸泡后不需要煮很长时间。

过桥米线怎么做?

1、把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。

2、过桥米线的做法如下：配料：米线、豆腐皮、生菜。泡米线：锅中烧开水，水烧开后关火，放入干米粉中，浸泡5 -3小时。水保持从热到冷，所以不要担心它。材料准备：豆腐干切丝，生菜、豆芽洗净，小葱切碎，鹌鹑蛋煮熟去壳，鱼豆腐、鱼丸、蟹黄等洗净。并切成小块（可以加入平时火锅煮的喜欢的食材）。

3、米线，鸡肝，鸡油，香葱。 将备好的鸡肝切片，鸡油切碎，香葱切段。 切好的鸡油放进锅里煸出油。 切好的鸡油放进锅里煸出油 捞出油渣，放进切好的鸡肝，姜片。加适量的精盐炒匀，调入料酒去醒。 再放适量的`清水烧开，调入调味鲜。 再放进准备好的米线煮开。

4、干米线沸水下锅，盖上锅盖，等待片刻，锅盖快要被蒸汽顶起来时，关火。不揭盖等米线发开，此时可以准备配菜。传统云南过桥米线的做法 步骤2 韭菜、豆芽洗净烫熟；豆腐皮发好烫熟。

5、云南过桥米线做法如下猪脊骨洗净，过水。鸡肉洗净，过水。将猪脊骨、鸡肉放入炖锅中加水、老姜熬汤。炖2小时后，汤炖好，加盐、鸡精、白胡椒，备用。云南米线用冷水泡1小时。

6、过桥米线步骤1 过桥米线的做法大全 把鸡架洗净，放入锅中，倒入清水约1500ml，大火煮开后，撇去浮沫，然后转成中火，放入姜片，盖上盖子，熬煮2个小时后加入盐调味，把鸡架取出，只留鸡汤备用 步骤2 把鸡油洗净，用厨房纸巾擦干。

传统云南过桥米线的做法步骤图,怎么做好吃

1、老鸡、火腿、干松茸与鱿鱼干加一锅水，高压锅煮沸后，保压20分钟。传统云南过桥米线的做法 步骤1 干米线沸水下锅，盖上锅盖，等待片刻，锅盖快要被蒸汽顶起来时，关火。不揭盖等米线发开，此时可以准备配菜。传统云南过桥米线的做法 步骤2 韭菜、豆芽洗净烫熟；豆腐皮发好烫熟。

2、食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。再填补三种做法：过桥米线的做法一 米线配料：米线200克，鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克。

3、●米线做法：将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用（为防表面变干，可以称码好，蒙上保鲜膜）。将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，放入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉。

4、【制作过程】将鸡鸭去内脏洗净，同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯，去除血污，然后入锅，加水2000克，焖烧3小时左右，至汤呈乳白色时，捞出鸡鸭（鸡鸭不宜煮得过烂，另作别用），取汤待用。将生鸡脯肉、猪脊肉分别切成薄至透明的片放在盘中。

开远有哪些让人念念不忘的特色小吃?

1、过桥米线 简介与特色：过桥米线是云南的标志性小吃之一，开远的过桥米线以其独特的做法和口感而闻名。这种米线的特色在于它的汤底，通常使用鸡骨、猪骨等熬制而成，汤头鲜美，而且具有很高的营养价值。

2、开远新寨饭店的美食是非常吸引人的。比如，烤鱼是他们的招牌菜之一，鱼肉非常鲜嫩，口感和味道无可挑剔。另外，这里的卤味、火锅也非常好吃，十分符合年轻人的口味，人们吃过之后都会念念不忘。除了美食，开远新寨饭店的服务也非常到位。

3、班主任们开远灯，寓意就是照亮前程快高考的时候，老师们都希望学生们能够拥有一个好的成绩，然后去到自己理想中的大学，在高考来临之际，老师们都会做一些寓意好的事，让学生们能够拥有一个美好的前程，能够前途无量。

过桥米线有哪些创意美味的吃法?

创意拌米线：将煮熟的米线与各种调味料和配菜混合拌匀，创造出类似凉拌菜的吃法，口感清爽，适合夏季食用。过桥米线披萨：将煮熟的米线铺在披萨饼底上，再加上传统的披萨配料，烤制成米线披萨，是一种中西合璧的创新尝试。

凉拌米线：在炎热的夏季，凉拌米线是一种清爽开胃的选择。将米线用开水烫软后，用冷水冲凉，沥干水分。准备一份凉拌酱汁，可以用芝麻酱、辣椒油、醋、生抽、糖、蒜泥等调和。将米线放入大碗中，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等蔬菜，倒入调好的酱汁，拌匀即可食用。

酸辣米线：这是最受欢迎的米线之一。首先准备好鸡汤或猪骨汤作为汤底，加入花椒、干辣椒、姜片、蒜末等调料，煮沸后调整味道。米线煮熟后捞出，放入碗中，加入炒好的牛肉丝、豆芽、葱花、香菜等配料，最后浇上滚烫的酸辣汤，撒上花生碎和醋，酸辣可口，非常开胃。

创新过桥米线：随着过桥米线的发展，越来越多的创新吃法应运而生。如将过桥米线与其他美食结合，如过桥米线火锅、过桥米线捞面等。这些创新吃法既保留了过桥米线的传统特点，又增添了新的口感和风味。总之，过桥米线的吃法多样，既有传统的吃法，也有现代的创新吃法。

加入肉丝、蛋皮、豆腐皮等三鲜食材，使米线更加美味可口。这种吃法适合喜欢三鲜口味的人，既能品尝到米线的鲜美，又能感受到三鲜的丰富口感。总之，沾水米线的神仙吃法有很多种，可以根据个人口味进行搭配和创新。无论是传统的过桥米线，还是各种口味的沾水米线，都能让人回味无穷。

过桥米线的烹饪技巧有哪些?

1、烹饪技巧：在烹饪过程中，要注意火候的控制。煮米线时水要充足，水开后再下面，避免米线粘连。煮肉片时要水开后下锅，快速煮熟，保持肉质的嫩滑。煮蔬菜时注意不要过熟，以保持脆嫩。调味的艺术：桥米线的调味非常关键，一般会根据个人口味添加酸菜、辣椒油、花椒油、醋、酱油等调料。

2、烹饪顺序：过桥米线的烹饪顺序非常重要，首先要将高汤煮沸，然后将米线放入高汤中煮熟，接着将切好的肉类、蔬菜等食材依次放入锅中煮熟。在烹饪过程中，要注意火候的掌握，以保持食材的口感和营养。独特调料：过桥米线的调料独具特色，一般包括酱油、醋、花椒油、辣椒油、蒜泥、葱花等。

3、烹饪技巧：将高汤烧开后，先将生肉片和海鲜放入汤中，迅速煮至变色即可捞出，以免过熟影响口感。随后，将蔬菜和其他配料放入汤中，根据不同食材的烹饪时间进行控制。

4、云南过桥米线做法如下猪脊骨洗净，过水。鸡肉洗净，过水。将猪脊骨、鸡肉放入炖锅中加水、老姜熬汤。炖2小时后，汤炖好，加盐、鸡精、白胡椒，备用。云南米线用冷水泡1小时。

5、倒入加热好的鸡汤，依次放入猪肉片，鸡肉片，火腿片，焯好的米线，绿豆芽，豆皮，韭菜，香菜，最后放入煮好的鹌鹑蛋 过桥米线成品图 烹饪技巧 过桥米线，家家有自己不同的做法。但做好一碗好吃的过桥米线，有一样看不见的宝贝。

6、快速烹饪：将准备好的配料快速在高汤中煮熟，保持食材的鲜嫩。肉片等需要快速翻炒至变色即可，避免过熟变老。调味精准：桥米线的调味料包括盐、鸡精、白胡椒粉、辣椒油等，根据个人口味进行调整。调味要在出锅前完成，以免影响食材的口感。