上汤豆苗，上汤豆苗皮蛋汤的做法！

粤菜上汤豆苗在制作时有什么讲究?

1、首先，选择豆苗。豆苗的选择非常重要，要选择新鲜、颜色鲜绿、无病虫害的豆苗。豆苗的大小也要适中，过大或过小的豆苗都不适合做这道菜。此外，豆苗的茎部要有弹性，叶片要鲜嫩，这样的豆苗做出的菜品才会更加美味。其次，处理豆苗。将豆苗洗净后，需要去掉根部和老叶，只留下嫩叶和嫩茎。

2、所需食材： 豆苗 300克瘦肉 适量 皮蛋 1个 火腿肠 半根葱 适量姜 3片蒜 2瓣 盐 浓汤宝 16克（一小盒32克，可根据个人口味添加）制作步骤： 准备好去根的豆苗，并将其洗净。 将葱、姜、蒜切好备用，同时将瘦肉切成丁状，皮蛋切块。

3、上汤豆苗是一道很经典的粤菜，制作起来简单、快速，又上档次，是一道不错的宴客菜，下面看一下上汤豆苗怎么做。准备食材香菇20g、火腿50g、豌豆苗300g、水200ml、盐5g、大蒜15g、油20g。火腿切丁待用，大蒜切末，摘洗豆苗，香菇切丁待用。

上汤豆苗的做法步骤

1、步骤8 加入水，放皮蛋碎，加葱段，大火煮沸后转中小火煮3分钟。步骤9 加豆苗煮5分钟，加盐调味即可。

2、豆苗洗净，留下嫩苗部分炒；火腿片切成丁，咸蛋蒸熟后去壳切成丁，枸杞子用温水泡2分钟捞出沥干，蒜头用刀背拍扁。坐锅，放一点点油，下蒜头中小火炒香，下火腿丁炒变色。倒入鸡骨架汤，大火煮开水后，转小火煮1分钟，让蒜味充分融于汤中，将蒜头捞出弃之。

3、准备食材香菇20g、火腿50g、豌豆苗300g、水200ml、盐5g、大蒜15g、油20g，火腿切丁待用，大蒜切末，摘洗豆苗，香菇切丁。热锅放适量的油，放入大蒜爆香，接着放火腿翻炒，炒香后盛出备用。锅里放适量的水，放入香菇煮开，接着把豌豆苗下锅，煮开后放火腿即可。

豆苗的做法

1、加入盐、鸡精、料酒、生抽等调料，炖煮30-40分钟，待排骨熟透，豆苗变软即可出锅。这道菜肉质鲜嫩，豆苗爽口。总之，豆苗是一种非常健康的蔬菜，可以根据个人口味选择不同的做法。在烹饪过程中，注意火候和时间，以保持豆苗的鲜嫩口感。同时，豆苗也可以与其他蔬菜、肉类搭配，制作出更丰富多样的美食。

2、放上不重叠的豆子后要在水龙头下冲洗一下，保证纸巾的湿润度。环境 保持20度左右的温度和自然光照射豆子。采收 等豌豆苗长到10厘米高时就能剪了，要沿着根部剪豆苗。

3、在炒制豆苗之前，可以先炒香葱姜蒜末，增加豆苗的香味和口感。总结：清炒豆苗是一道简单却美味的菜品。通过正确的步骤和技巧，可以保持豆苗的嫩绿色泽和口感。在制作过程中要控制好火候和时间，以免过度处理导致豆苗口感变差。少用调料，突出豆苗的原汁原味。

4、首先起锅烧油放入蒜片炒出香味后，然后再加入豌豆苗翻炒片刻，加入适量的盐翻炒均匀后关火。较后再淋入一些香油搅拌均匀，这样美味可口的蒜香豆苗就完成了。准备食材：豆苗、大蒜、盐、香油。豆苗洗净后控水，蒜切片备用。起锅烧油，油热后放入蒜片炒出香味。

5、清炒豆苗 清炒豆苗是最简单的做法之一，保留了豆苗的原味和营养。只需将豆苗洗净，去掉老根，热锅后加入适量的食用油，放入蒜末爆香，然后将豆苗倒入锅中快速翻炒，加入适量的盐和鸡精调味，炒至豆苗变软即可出锅。蒜蓉豆苗 蒜蓉豆苗是一道口味较重的菜肴，适合喜欢蒜香味的朋友。

6、加盐调味：在豆苗炒制的过程中，可以适量加入食盐和其他调味料，提升菜品的鲜美口感，但要注意用量不宜过多，以免覆盖住豆苗本身的味道。 出锅装盘：当豆苗炒至断生即可出锅，装盘后可以随个人口味再撒上些许胡椒粉或者花椒粉，增加一些辣味的同时也能提升整体的口感。

上汤豆苗的做法

将豆苗洗净备用。瘦肉片用少许盐和料酒腌制10分钟。 热锅加入适量油，加入姜片、蒜瓣和葱段炒香。 加入腌制好的瘦肉片翻炒至变色。 倒入鸡高汤或肉高汤，煮沸后转小火煮10分钟，使瘦肉变得鲜嫩。 将豆苗加入锅中，炒匀。 加入适量的盐和胡椒粉，继续翻炒2-3分钟，使豆苗熟透。

主料 豌豆苗200克 辅料蒜瓣10粒 生姜15克 松花蛋1只 咸鸭蛋1只 草菇100克 配料油15克 盐3克 胡椒粉2克 猪肉汤300毫升 上汤豆苗的做法步骤 1 材料洗净。2 材料切块。3 锅内放油15克，10粒蒜瓣入油锅，小火煎。4 蒜瓣小火慢煎至煎黄，铲出。5 用锅中余油爆姜片。

准备食材香菇20g、火腿50g、豌豆苗300g、水200ml、盐5g、大蒜15g、油20g，火腿切丁待用，大蒜切末，摘洗豆苗，香菇切丁。热锅放适量的油，放入大蒜爆香，接着放火腿翻炒，炒香后盛出备用。锅里放适量的水，放入香菇煮开，接着把豌豆苗下锅，煮开后放火腿即可。

豆苗洗净，留下嫩苗部分炒；火腿片切成丁，咸蛋蒸熟后去壳切成丁，枸杞子用温水泡2分钟捞出沥干，蒜头用刀背拍扁。坐锅，放一点点油，下蒜头中小火炒香，下火腿丁炒变色。倒入鸡骨架汤，大火煮开水后，转小火煮1分钟，让蒜味充分融于汤中，将蒜头捞出弃之。

首先准备需要的材料，瘦肉剁碎，加入盐，糖，鸡粉，薄盐生抽，生粉，胡椒粉，食用油。拌匀腌制。锅烧热，放油，把肉末炒散，放入姜片炒香。倒入清水，量不要太多。放入浓汤宝。同时用锅铲辅助把浓汤宝划散。锅中沸腾后，把豆苗放入。煮至变色，即可盛出。

上汤豆苗是什么豆的苗

1、上汤豆苗是豌豆的苗。豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素。上汤豆苗是一道菜品，制作原料主要有豌豆苗、鸡腿菇、红柿子椒等。调味后撒少许姜丝，最后加适量香油即成。步骤：豆苗取嫩尖、切片、红柿子椒切成菱形，一起用沸水焯一下。

2、上汤豆苗是豌豆的苗。豆苗含有钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素等，它的胡萝卜素含量比菠菜、韭菜、油菜等蔬菜的含量高，可与胡萝卜媲美。上汤豆苗制作原料主要有豌豆苗、鸡腿菇、红柿子椒等。调味后撒少许姜丝，较后加适量香油即成。

3、上汤豆苗是一种源自中式烹饪的独特菜肴，主要以豆类嫩苗为原料，如绿豆芽或豌豆苗，结合上汤的烹饪技巧来提升风味。上汤指的是在烹饪过程中使用清汤或高汤来烹调，以增加菜品的鲜美和层次感。豆苗本身包括豌豆苗和绿豆芽等多种，豌豆苗源自豌豆的嫩芽，而绿豆芽则是绿豆发芽后生长出的嫩枝。

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