家常菜辣子鸡的做法，家常菜辣子鸡的做法窍门！

辣子鸡正宗做法

重庆辣子鸡的做法 准备食材：鸡肉、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、盐、糖、生抽、老抽、料酒、鸡精、香菜。将鸡肉切成小块，加入盐、糖、生抽、老抽、料酒、鸡精拌匀，腌制15分钟。将干辣椒、花椒炒香，捞出备用。将葱、姜、蒜切成末，放入锅中煸炒出香味。

第一步：处理干净的三黄土鸡，将鸡翅鸡腿砍下来，砍成大小均匀的小块。第二步：鸡块砍好后腌制上浆：把鸡块放入到大盆里，加入两勺盐、两勺鸡精、少许胡椒粉、少许酱油提味提鲜，后打入两个鸡蛋黄，再下入适量生粉抓拌均匀，将所有的调料和鸡蛋黄都抓融入鸡肉里，抓拌2分钟左右至粘稠就可以了。

贵州辣子鸡的正宗做法： 准备材料：鸡腿肉、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油。 将鸡腿肉切成小块，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制15分钟。 干辣椒、花椒用油炸至微黄色，捞出备用。 姜、蒜、葱切末备用。

制作材料：半年左右的公鸡一只、新鲜的青红辣椒各5个；【腌制调料】：葱姜适量、料酒10克、盐2克、胡椒面3克、玉米淀粉10克、生抽5克、植物油10克；【制作调料】：姜几片、大葱一节、干辣椒10个、花椒粒30粒、白糖3克、盐1克、料酒5克、熟芝麻20克。

家养土鸡一只，或者三黄鸡，剁成3厘米左右的块洗净控水备用。将剁好的鸡块放入碗中，加盐3克、为味精3克、胡椒粉2克，料酒或者啤酒5克抓匀腌制10分钟。大葱10克切段，姜10克切片，红干椒20克剪成节，红花椒10克，备用。

辣子鸡简单又好吃的做法

1、鲜椒辣子鸡：将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味；姜、蒜切片，葱切段备用；干辣椒剪成小段备用。

2、第首先将鸡肉切成小块，如下图所示。第然后把切好的鸡肉用白开水冲洗干净，如下图所示。第接着把鸡肉放到容器当中，并加入适量的生姜和葱段且滴入几滴香油，如下图所示。 第然后往容器当中加入适量的酱油和油炸粉并用筷子搅拌均匀，如下图所示。

3、鸡胸肉洗净，青椒洋葱洗净备用。鸡胸肉切2-3cm丁，放盐，料酒，姜末，葱花，淀粉拌匀腌制5分钟。起锅热油，放入腌制好的鸡丁大火炒至黄色。放入切好的洋葱与青椒中火一起翻炒香。放入生抽，老抽翻炒上色，放入老干妈2-3勺大火炒香，最后放入2勺糖收汁装盘。

4、要让辣子鸡炒得好吃，可以按照以下步骤进行： 准备材料：鸡肉、辣椒、葱、姜、蒜等。将鸡肉切成块状备用，辣椒切段，葱姜蒜切末备用。 提前腌制：将鸡肉块用盐、料酒、生抽等调料腌制片刻，让鸡肉更加鲜嫩入味。

5、做辣子鸡，可以用整只鸡，也可以用鸡腿、鸡胸肉，口味是一样的。用整鸡的话，要先用淡盐水泡出血水，这样就不会有腥味了。鸡块不能直接下锅炸，这样会不酥脆也不入味。要先用调料拌匀腌制，然后加淀粉挂浆，香酥又入味。炸鸡块时，热油下锅，还要复炸一遍，才会又香又脆。

辣子鸡是哪个省的名菜

辣子鸡是贵州省的一道著名菜肴。 在贵州，辣子鸡深受当地人喜爱，成为了一道备受推崇的名菜。 贵阳作为省会城市，拥有许多以辣子鸡为特色菜的餐馆，如阳朗鸡和辣子鸡，它们以独特的口味闻名。 贵州人酷爱辣椒，辣子鸡的流行反映了当地人对鲜美鸡肉和辣椒的喜好。

辣子鸡是贵州省的名菜，当然，全国各地都会辣子鸡这道菜系，比如山东省、重庆市等等。每个地区的风味都不相同，其做法更是不一样，但口感都是非常不错的，同时是独一无二的。辣子鸡最大的特点就是辣，如果外面卖的辣子鸡，炒出来的辣子鸡几乎全是辣椒，鸡肉很少，建议自己在家尝试制作辣子鸡。

辣子鸡属于川菜系，是四川的一道名菜。 在全国各地，辣子鸡的做法略有不同，但其最大的特点在于麻辣鲜香。 主要原料为鸡肉，先将鸡肉切块，经过腌制后油炸，再与大量辣椒一同炒制。 辣子鸡不仅是四川的家常菜，贵州以及山东等多个地区也有各自的辣子鸡做法。

重庆辣子鸡属于中国是大名菜之一，色香味俱全，成品色泽红润，香酥脆爽，一盘菜放眼望去都是辣椒，而在这些辣椒里面夹杂着色泽金黄诱人的鸡块，尝上一口，满嘴的麻和辣。除了重庆之外，枣庄辣子鸡、贵阳辣子鸡等也非常有名字，历史悠久，受到人们的欢迎。

辣子鸡是一道四川省的传统名菜，以其鲜香、辣、酥、嫩著称。要做出一道美味的辣子鸡，不仅需要精心选择食材，还需要掌握恰当的烹饪技巧。以下是一份详细的辣子鸡制作指南：【食材准备】鸡肉：选用三黄鸡或者农家散养鸡，肉质更加紧实有弹性。一般选择鸡腿肉或者鸡胸肉，去骨切成2-3厘米见方的块。

辣子鸡是一道四川省的传统名菜，以其麻辣鲜香、肉质鲜嫩而闻名。要做出一道美味的辣子鸡，不仅需要精心选择食材，还需要掌握正确的烹饪技巧。以下是制作辣子鸡的详细步骤：准备食材：鸡肉：选择新鲜的三黄鸡或者鸡腿肉，肉质鲜嫩，适合快速炒制。将鸡肉切成2-3厘米见方的块，这样便于入味和烹饪。

辣子鸡家常做法

做法： 将鸡腿肉洗净，切成小块，加入料酒、盐、生抽、老抽、鸡精腌制20分钟。 干辣椒去蒂，剪成小段，放入锅中煸炒出香味，捞出备用。 将花椒放入锅中煸炒出香味，捞出备用。 姜、葱、蒜切末备用。 锅中倒入适量的油，烧至六成热，放入鸡肉煸炒至变色，捞出备用。

食材：整鸡一只、干辣椒适量、老姜30克、蒜50克、葱花适量、花椒适量、盐适量、油30g、味精适量、料酒适量。

重庆辣子鸡：鸡先净剁小块；蒜切片；姜切片，葱切段；干辣椒剪成段备用；将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后，放入8成热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起备用。

食材：鸡半只、干辣椒半碗。鸡肉剁块，加入姜片，料酒，生抽，蚝油，盐，胡椒粉，抓匀腌制20分钟即可。干辣椒和鲜红辣椒剪细细的小段。在炒锅中倒入植物油，加热至8成，放入沥干水的鸡块小火炸至金黄，捞出备用。

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