最正宗四川酱肉包子，最正宗四川酱肉包子怎么做！

成都正宗酱肉包子的做法和配方

面粉500克，干酵母2小勺，猪绞肉300克，葱姜末适量，饺子馅调料适量，糖少许，豆瓣酱适量，酱油适量，盐适量。取配方内的水，化开干酵母。揉成面团，盖上湿布或者保鲜膜室温发酵。少量多次的边往干粉里加水，成功的标准是，盆光，手光，面光。在肉馅里用擦姜板擦入姜泥。

先把酵母用温水化开，把面和光滑，放温暖处发酵至两倍大。在面团发酵的过程中，我们把酱肉包的馅儿准备出来。取三肥七瘦的猪肉，切成大肉粒。热锅凉油，下肉粒，小火煸炒。直到把肥肉中的油给煸炒出来，这个时候，肉粒基本已经炒熟。这是煸炒好的肉粒。

先将之前调制好了的酱肉馅给端来，然后包包子，包子皮放入适量的肉馅再用手指把包子皮的边缘顺时针都折出褶子，折完一圈最后再把中间的口收了就成一个完整好看的圆圆鼓鼓的包子了，把所有的包子皮和酱肉馅都制作包完就可以了。 等都包完之后把包子盖上湿布醒个20分钟，醒好之后再取来蒸锅锅底加入凉水适量。

主料：面粉600g、水400ml、猪肉600g 辅料：葱适量、姜适量、干红辣椒适量、料酒适量、醋适量、酵母粉6g、食用碱面2g、糖10g、甜面酱2汤匙、豆瓣酱2汤匙。新鲜的猪五花肉洗净切块，肥瘦可以自己调整。

酱肉包子的做法：面粉350克，牛奶250克，酵母3克，糖3克，油5克，用这些材料和成面团，饧发，大约1小时，面发好。用煮熟的五花肉，冷却后分别将肥瘦肉切丁或切沫，不要太大的块。大葱切碎。木耳泡发洗干净后也切碎，可以选择不放，我放了一点，增加营养。

川式酱肉包子怎么做

备好食材，面粉加酵母糖水拌成团，醒发到2倍大即可，芽菜肉末提前炒好的。面团搓条切节。擀成圆。包入馅料。包子想怎么包形状都可以。放入蒸锅醒发20分钟，水开后蒸15分钟即可。出锅，包子成品图。

酱肉包 食材准备：猪后腿肉10斤（肥瘦比例在2：8左右）、豆干6斤、榨菜丁6斤、大葱1斤（切段）、姜末0.15斤、葱油5斤；肉下锅加入卤肉料、盐、老抽等小火卤3个小时，然后捞出。瘦肉切成12X12mm的丁状，肥肉切成6X6mm的小丁，肥瘦分开放置。

文中所说的“蒸饼”，是古时人们对馍馍的习惯称呼，而在这里却分明是指一种包了馅的面食，即今人所称的包子。至今，在江南一些地区，人们仍将包子叫做馒头。

如果是为了开店做包子卖，学做包子最好在当地卖包子的店铺去学...网络上里教的只有形，没有馅料味的掌握。。

歇台子党校门口酱肉包，绝对正点，但只限七点到九点，而且是临时摊点。 石桥铺跃华超市后面的吕氏面庄，牛肉面和酸菜肉丝面都很不错，我喜欢在牛肉面里放很多辣椒和醋，美味无比。 南方花园的鸭肠王，刘一手火锅就不一一介绍了。

正宗酱肉包子馅的做法

1、原材料：全麦面粉500克、生猪肉500克、发酵粉5克、食用盐1/2汤匙、生抽1汤勺、蒜2瓣、生抽酱油1汤勺、黄豆酱1汤勺、水250克、白砂糖40克、食用油1汤勺。肉洗干净后放进凉水锅中焯去血沫，捞出来用冷水冲干净白沫子，所有切割成肉粒。

2、酱肉包子馅的做法： 准备好肉馅和调料，肉馅可以用猪肉或者瘦肉加肥肉的组合，调料包括葱姜末、盐、酱油、料酒、糖、五香粉等。 将肉馅和调料混合均匀，腌制20分钟左右。 将腌制好的肉馅放入平底锅中，用中小火煸炒至肉馅变色，出香味，肉馅炒熟后放凉备用。

3、在热锅中加入适量的食用油，放入切碎的葱姜炒香。 将猪肉馅加入锅中炒熟，并用木铲将其翻炒均匀。 加入适量的豆瓣酱继续炒熟，使肉馅更加香鲜。 加入适量的酱油、白糖和料酒，继续翻炒均匀。 炒熟的酱肉馅搅拌均匀后，关火待用。

4、面团部分：粉 300克，清水170-180克，白糖5克，盐2克，干酵母5克。馅料部分：猪五花肉220-250克，水煮冬笋80克，姜末1大匙（15克），黄酱2大匙，酱油5大匙，白糖2茶匙，食用油2茶匙，盐少许，鸡精1克。调馅：五花肉切成半厘米的见方丁，在水中氽至断生。捞出洗掉浮沫，沥水。

酱肉包的做法

食材清单：中筋面粉500克、白糖3克、酵母6克、清水260—270克、酱肉馅400克、夹子肉400克、胡萝卜80克、香菇6个、干姬松茸20克、生抽20克、老抽2克、耗油20克、五香粉2克、豆瓣酱（黄豆）25克、甜面酱15克、熟黄豆面10克、白糖（提鲜）3克、蒜（独蒜）3个、小葱5—6根。

酱肉包的做法：准备材料：水145克、中粉250克、酵母5克、五花肉320克、鲜香菇150克、葱1个、盐适量、黄豆酱1大勺、甜面酱1大勺。五花肉放高压锅里加花椒、大料、姜、葱煮，开火十分钟后关小火20分钟，冷凉取出。切碎。大葱取葱白。香菇切碎。

何大厨酱肉包的做法：材料：面粉500克酵母10克糖30克盐5克水250毫升猪肉馅500克葱花适量姜末适量生抽适量料酒适量盐适量鸡精适量香油适量步骤：将面粉、酵母、糖、盐和水混合，揉成面团，发酵至两倍大。将猪肉馅加入葱花、姜末、生抽、料酒、盐、鸡精和香油，搅拌均匀。

山东酱肉包的做法： 准备好面粉、酵母、糖和水，将它们混合在一起揉成面团，然后放置一段时间让其发酵。 准备好猪肉、豆腐干、葱、姜、蒜、酱油、盐、糖、料酒、五香粉等材料，将它们混合在一起炒熟，制成馅料。 将发酵好的面团揉成长条，切成小块，擀成薄皮，包入馅料。

碗内放适量清水，放入一勺白糖（习惯，夏天可以不加糖），倒入适量酵母粉，搅拌酵母和糖基本溶化。将水慢慢倒入面粉中，搅成雪花片，揉成面团，发酵。猪肉切成小丁，葱姜切末。锅内放适量油，放入葱姜爆香。放入猪肉，翻炒，加入2勺甜面酱，适量盐，料酒，翻炒均匀出锅即可。

加入熟的五花肉碎和姜末，翻炒1分钟，调入酱油。改中火，调入白胡椒粉和白砂糖，翻炒1分钟。最后将甜面酱放入炒锅里翻炒均匀，迅速将酱肉馅离火，盛出晾凉备用。发好的面团分成小面团，逐个擀成大饺子皮的大小，把酱肉馅包入其中成小包子。大火加热蒸锅，每笼包子蒸8-10分钟即熟。

川味酱肉包子馅的做法

1、川味酱肉包子馅的做法：材料：猪肉馅500克葱姜蒜适量豆瓣酱50克甜面酱50克花椒粉适量盐适量生抽适量料酒适量香油适量步骤：将葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。加入猪肉馅煸炒至变色。加入豆瓣酱和甜面酱煸炒均匀。加入适量的盐、生抽、料酒和花椒粉，继续煸炒至熟透。

2、调味配料：做酱肉包子黄酱是必不可少的，我用的是山东产的欣和牌6月香豆瓣酱，其它材料各少许：五香粉、老抽、鸡精、香油、白胡椒粉。

3、把姜末和葱花末依次放入剁好的肉馅中，再依次放入调味料，盐，芝麻油，花生油，酱油，甜面酱，胡椒粉，把肉馅搅拌均匀，这样就做成香香的酱肉包子馅了，包好后放入蒸锅上蒸熟可香了，大家可以在家里面试着做一下，很简单的。

4、包子馅：肥瘦均匀的猪肉450克、鸡精、耗油、酱油、老抽、白胡椒、糖、太白粉、葱姜、麻油等适量 步骤： 面粉加入酵母水，牛奶糖水，搅拌均匀，加入10克左右食用油揉成面团，注意搅拌的时候要朝一个方向，这样面粉上劲更劲道。

家庭自制酱肉的做法(酱肉包子的做法)

1、酱肉馅的制作： 准备好肉馅和调料，将肉馅放入碗中，加入适量的盐、酱油、料酒、姜末、葱花、胡椒粉、香油，搅拌均匀，腌制20分钟左右。 将腌制好的肉馅放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火，煮至水分收干，肉馅变干即可。

2、肉馅冷藏起劲开始和面，方法可参考老面馒头菜谱，切成剂子用擀面杖擀成中间厚两边薄的圆皮。拿出肉馅开始包包子 请点击输入图片描述 包好后冷水上锅大火蒸15分钟，关火后再闷上5分钟开锅，这样不会塌陷。

3、肉洗干净后放入冷水锅中焯去血沫，捞出来用凉水冲干净浮沫，全部切成肉丁。蒜籽切成蒜蓉，锅热植物油，烧至五成热，放入蒜蓉爆香，放入肉丁一同翻炒。

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