东坡豆腐的家常做法，东坡豆腐的典故！？

如何自制口感独特的东坡豆腐?

老豆腐：1块（约500克），选择质地较硬的老豆腐，以便在烹饪过程中不易碎裂。五花肉：150克，切成小丁，用于增加菜肴的香气和口感。香菇：4-5朵，提前泡发，切成小丁，增加鲜味。青蒜或葱：适量，切段，用于增香。姜：适量，切片，用于去腥增香。蒜：适量，切片，增加风味。

烹煮豆腐：将处理好的豆腐块轻轻放入锅中，加入高汤或清水，水量要没过豆腐。慢炖：开大火将汤汁烧开，再转小火慢慢炖煮，期间不要翻动豆腐，以免豆腐破碎。收汁：待豆腐炖煮至入味且汤汁浓郁时，加入水淀粉勾芡，轻轻摇动锅子使汤汁均匀粘稠。

炖煮：将焯好的豆腐块轻轻放入锅中，与肉和香菇一起炖煮。火候要控制好，先用大火烧开，然后转小火慢炖，让豆腐充分吸收汤汁的味道。收汁：待豆腐炖煮至入味，汤汁浓郁时，可以适当调整盐分，然后用水淀粉勾芡，使汤汁稍微粘稠，更好地裹在食材上。

在烹煮过程中，要注意火候的控制，以免豆腐煮散或者烧干。此外，可以根据个人口味调整调味料的比例，使其更加符合自己的口味。总之，东坡豆腐是一道色香味俱全的佳肴，不仅味道丰富，而且营养价值高，适合家庭聚餐或宴请客人时制作。通过以上步骤，你可以在家尝试制作这道传统美味，享受烹饪的乐趣。

摆盘：将炖煮好的豆腐摆放在盘中，撒上葱花、香菜等点缀，增加菜肴的色彩和视觉效果。创新：可以根据个人口味，尝试加入一些其他食材，如蘑菇、竹笋、海鲜等，丰富菜肴的口感和营养。总之，要做好东坡豆腐，关键在于选材、炖煮、佐料、红烧、摆盘和创新。

首先，选择高质量的豆腐是制作东坡豆腐的基础。应选用质地细腻、水分适中的老豆腐，这样在烹饪过程中不易破碎，能够更好地吸收调料的味道。同时，豆腐的大小和厚度也会影响口感，一般建议切成约2厘米厚的片状，既能保持豆腐的完整性，又便于烹饪时的味道渗透。

东坡豆腐的做法

1、准备好所有的材料。用拇指和食指按住果皮上的“眼”，用力一捏，前面开个口子，就能剥开，然后利用剥开的壳刮去表皮的黑衣。刮干净后是这样的。然后研成碎粒。不要太大粒，也不要变粉末了，小颗粒的咬起来比较有质感。豆腐切成0.6cm左右的小方片，沥干水份。

2、东坡豆腐的做法如下：材料/工具：嫩豆腐、瘦猪肉、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、油、盐、锅、碗、水、漏勺。将嫩豆腐切成块状，用开水焯烫一下，去除豆腥味，然后捞出备用。瘦猪肉切成小丁状，葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜炒香。

3、苏东坡是古代名人中很会吃东西的一位，东坡肉据说就是来自于他的厨艺。今天这道东坡豆腐，是《宋宴》一书作者依据古籍记载还原出的经典做法：以葱油煎老豆腐，加入一种浙江特产坚果（也可用其他坚果代替）炒的酱，非常入味，同时又带有一种奇妙的清香。

4、传统东坡豆腐的做法比较讲究，首先需要准备嫩豆腐、五花肉、香菇、笋片、葱姜蒜等食材。将豆腐切成大块，五花肉切片，香菇和笋片提前泡发。锅中放油，先将五花肉煸炒出油，再加入葱姜蒜炒香，放入香菇和笋片继续翻炒。接着加入适量的料酒、酱油、糖和水，调成红烧汁。

5、据记载，苏东坡很喜欢吃豆腐，其中有一道蜜渍豆腐（应该是甜食），还有一道叫榧子豆腐，也就是俗称的东坡豆腐了。南宋林洪所作的《山家清供》里记载了这道东坡豆腐，做法如下：豆腐用葱油煎，把一二十颗炒好的榧子研磨成碎，和酱料一起煮，也可以选择加入酒一起煮。

东坡豆腐怎么做咸味适中、营养丰富?

1、加水炖煮：加入适量的清水，水量以没过所有食材为宜，大火烧开后转小火慢炖。放入豆腐：待汤汁略微收紧时，将煎好的豆腐块轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动豆腐，使其均匀受热，小心不要破坏豆腐的形状。勾芡：根据个人口味，用水淀粉对汤汁进行勾芡，使汤汁浓稠。

2、首先准备材料：豆腐，葱，酱油，蚝油，白砂糖，油，准备好后将豆腐清洗干净，沥干水分后将豆腐切成小块，准备炒锅加油烧热，调制小火，放入豆腐后，改成中火，炸至底面金黄后翻面，将另一面也炸至金黄，放入蚝油，酱油，白砂糖和一点点清水后，撒上葱末，最后大火收汁后出锅盛盘就可以了。

3、肘部。东坡肉和东坡肉一样，注重肉质柔软，甜味和咸味适中，不油腻但不细腻，不油腻但不油腻。在米饭上放一个带肥皮的肘。皮肤黄白色，柔软，混合着一些浓汁。柔和的樱桃和香甜的香气在口腔中不断蔓延，令人喜爱。因为卡达米粒上沾了汤，所以这是一个完美的日期。这是一碗一碗的。

4、比如东邻日本以天然色素为原料，生产出红、蓝、绿七彩豆腐；朝鲜人民根据本地资源，制作了风味各异的豆腐汤：豆酱豆腐汤、哈蜊豆腐汤、明太鱼豆腐汤等等；印尼人普遍爱吃“酱拌炸豆腐”；缅甸人越南人则创制了颇具东南亚风格的“酱拌蛋花豆腐”、“什锦盘”。

5、世界厨师日，愿你开心做大餐，幸福满满！ 1苏东坡既是著名的文人学者，也是著名的美食家。所以相传与他有直接关系的名馔不少用他名字命名的菜肴更多如“东坡肘子”“东坡豆腐”“东坡玉糁”“东坡腿”“东坡芽脍”“东坡墨鲤”“东坡饼”“东坡酥”“东坡豆花”“东坡肉”等等。

6、巧手烹调益寿糕，营养丰富健身康。高艺烹饪药膳粥，养生益体保健汤。赤橙黄绿青蓝紫，胜似花朵绽美丽。油盐酱醋调味品，色香味鲜美了你。愿大师厨艺名扬！ 2这盘菜五色俱全，让我忍不住口水直流。再看看其它菜，让我眼花缭乱。

正宗好吃的东坡豆腐的做法是什么呢?

1、准备好所有的材料。香榧用拇指和食指按住果皮上的“眼”，用力一捏，前面开个口子，就能剥开，然后利用剥开的壳刮去表皮的黑衣。刮干净后是这样的。然后研成碎粒。不要太大粒，也不要变粉末了，小颗粒的咬起来比较有质感。豆腐切成0.6cm左右的小方片，沥干水份。

2、东坡豆腐的做法如下：材料/工具：嫩豆腐、瘦猪肉、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、油、盐、锅、碗、水、漏勺。将嫩豆腐切成块状，用开水焯烫一下，去除豆腥味，然后捞出备用。瘦猪肉切成小丁状，葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜炒香。

3、将豆腐块放入锅中，用小火慢炖至豆腐入味，汤汁浓稠即可。清蒸东坡豆腐 清蒸东坡豆腐是一种更为健康的烹饪方式。准备嫩豆腐、瘦肉末、虾仁、蘑菇等食材。将豆腐切成厚片，摆在盘中，上面铺上一层瘦肉末和虾仁，再撒上蘑菇丝。锅中加水烧开，将装有豆腐的盘子放入蒸锅中，大火蒸约10分钟。

4、佐料：白菜芯、香菇、熟冬笋片、葱、姜末、面粉、料酒、味素、盐各少许。 做法： （1）豆腐切成长方块，撒点盐、面粉，放入油锅中炸成金黄色，捞出沥干；（2）锅里放油，煎开后，放入葱、姜、料酒、盐豆腐、香菇、冬笋、火腿，添上半勺汤，用小火煨焖，再用大火烧干汤汁，出锅装盘即成。

5、首先，将豆腐切成适合的长方块，撒上一点盐和面粉，然后放入热油锅中炸至金黄色，捞出沥干备用。接着，在锅中加入油，烧热后，放入葱姜末、料酒和盐，接着加入炸好的豆腐、香菇、冬笋以及火腿片。倒入适量的汤汁，调至小火慢慢煨焖，待汤汁收干后，转大火收汁，最后出锅装盘即可。

东坡豆腐的家常做法

准备好所有的材料。用拇指和食指按住果皮上的“眼”，用力一捏，前面开个口子，就能剥开，然后利用剥开的壳刮去表皮的黑衣。刮干净后是这样的。然后研成碎粒。不要太大粒，也不要变粉末了，小颗粒的咬起来比较有质感。豆腐切成0.6cm左右的小方片，沥干水份。

东坡豆腐的做法如下：材料/工具：嫩豆腐、瘦猪肉、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、油、盐、锅、碗、水、漏勺。将嫩豆腐切成块状，用开水焯烫一下，去除豆腥味，然后捞出备用。瘦猪肉切成小丁状，葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜炒香。

待豆腐煮至入味，汤汁略微收紧时，加入水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，更好地裹在豆腐表面。步骤七：出锅装盘 最后撒上青蒜和葱花，淋上少许热油增香，即可出锅装盘。东坡豆腐的关键在于火候的掌握和调味料的比例，需要耐心慢炖，让豆腐充分吸收肉末和调料的味道。

收汁：待豆腐炖煮至入味，汤汁浓稠时，可以加入适量的水淀粉，使汤汁更加浓郁。最后撒上葱花、香菜等点缀，增加菜肴的色彩和香气。出锅：将炖好的东坡豆腐出锅，趁热食用，口感更佳。通过以上步骤，制作出的东坡豆腐色香味俱佳，更具有食欲。

放入豆腐：待汤汁略微收紧时，将煎好的豆腐块轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动豆腐，使其均匀受热，小心不要破坏豆腐的形状。勾芡：根据个人口味，用水淀粉对汤汁进行勾芡，使汤汁浓稠。出锅：调整味道，确保咸味适中，撒上葱花点缀，即可出锅装盘。

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