卤肥肠的做法最正宗的做法，卤肥肠的做法及配料窍门！？

麻辣卤肥肠最正宗的做法

麻辣卤肥肠最正宗的做法：材料：猪大肠 500克花椒 适量干辣椒 适量八角 适量桂皮 适量生姜 适量葱 适量料酒 适量老抽 适量生抽 适量盐 适量白糖 适量清水 适量步骤：将猪大肠清洗干净，切成段，用开水焯水去腥味，捞出备用。锅中放入适量油，加入花椒、干辣椒、八角、桂皮、生姜、葱爆香。

煮好后，用冷水冲洗肥肠，然后切成薄片。接下来，另取一汤锅，倒入事先调好的麻辣卤汁，将其煮沸。将切好的肥肠片加入锅中，转为小火继续煮约30分钟，让肥肠充分吸收麻辣卤汁的味道。煮好后，关闭火源，让肥肠在卤汁中浸泡约30分钟，以便更好地入味。

做法 葱、姜以刀背拍松；肥肠以流动的清水冲洗干净备用。取一个汤锅加入约1/2锅的清水以中火煮滚沸，放入作法1的葱、姜及料理酒略煮一下，再放入肥肠煮至水再度滚沸后转小火续煮约5个小时后，取出肥肠用冷水冲凉并切片。

麻辣卤肥肠：这种方式适合喜欢吃辣的人。首先将肥肠清洗干净，然后用开水焯一下，去除腥味。接着在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香，再加入肥肠翻炒至微黄。然后加入豆瓣酱、花椒、辣椒粉等调料，翻炒均匀后加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖，直至肥肠炖至软烂入味，汤汁浓稠即可。

生活中的蒋老师 2023-12-03 · 超过80用户采纳过TA的回答 关注 我认为麻辣卤肥肠做法：准备食材，将肥肠清洗干净切块，准备香料和调料，调制卤汁后将肥肠放入卤制40分钟，晾凉装盘即可。可根据口味和需求调整香料和调料的用量。

你知道卤肥肠的做法是什么呢?

1、步骤1 食材： 肥肠600克、姜1块、干辣椒5个、白芷3个、茴香3克、桂皮1块、八角1个。辅料：花椒5克、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、盐1勺、小苏打1勺。步骤2 肥肠加清水清洗揉搓，加入一勺盐，一勺小苏打，揉抓，再放入清水中洗净。步骤3 姜切片。步骤4 干辣椒切小段。

2、材料：猪大肠350g、盐2勺、白砂糖2勺、生抽1勺、老抽1勺、八角3个、桂皮10g、干红椒3条、蒜头6瓣、生姜少许、小茴香3g、花椒3g、草果1个。把猪大肠洗干净，内外都要洗得很彻底，不能有异味。准备香料（干红椒，小茴香，花椒，八角，桂皮，草果，蒜头，生姜）。

3、食材：大肠头5斤、生抽半支、卤水汁二支、花椒适量、老姜适量、八角适量、茴香适量、干辣椒适量、草果适量。把大肠一端对着水龙头冲洗三四遍，翻出内面再洗三四遍，去掉肠子表面的污物和油筋，我是保留了部分油筋，为的是增加口感。

4、五香卤肥肠的做法及配方：材料：猪大肠 500克五香粉 适量花椒粉 适量盐 适量生姜 适量葱 适量料酒 适量酱油 适量冰糖 适量香叶 适量八角 适量桂皮 适量干辣椒 适量水 适量步骤：将猪大肠清洗干净，切成段，用开水焯水后捞出备用。

5、卤肥肠的做法 材料：猪大肠 500克五花肉 100克葱姜蒜适量料酒、酱油、白糖、八角、桂皮、香叶、花椒适量步骤：将猪大肠清洗干净，切成段，用开水焯水去腥味，捞出沥干备用。五花肉切成小块，葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至出油。

大厨教你卤肥肠,这么卤出来的肥肠非常好吃,做法还很简单

食材：猪大肠1000g、八角3-4个、盐适量、陈皮适量、花椒1-2个、小茴香适量、葱1-2根、甘草适量、干红辣椒2-3个、姜适量、桂皮适量、黄酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量。先用清水冲洗，将大肠内壁翻出，摘除附在内壁的杂质和油脂。倒入适量面粉或淀粉。

主料：猪大肠2000克，调料：盐20克，白皮大蒜20克，酱油20克，大葱15克，姜15克，丁香3克，八角5克，草果3克，砂仁3克，茴香籽[小茴香籽]4克，桂皮3克，肉豆蔻3克，陈皮3克。

准备葱2支，姜50公克，水，万用卤包1个，煮熟肥肠1条，酱油，细糖100公克，料酒。将青葱洗净切段，姜洗净切片用刀背拍松，取一锅水加热，并放入葱段、姜片和卤包。将所有调味料都加入锅中。待水煮开后，转小火续煮约5分钟使香味溢出，再将煮熟肥肠放入锅中。

步骤1 食材： 肥肠600克、姜1块、干辣椒5个、白芷3个、茴香3克、桂皮1块、八角1个。辅料：花椒5克、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、盐1勺、小苏打1勺。步骤2 肥肠加清水清洗揉搓，加入一勺盐，一勺小苏打，揉抓，再放入清水中洗净。步骤3 姜切片。步骤4 干辣椒切小段。

食材：猪肥肠500克、葱，姜，蒜 适量、盐，酱油，老抽适量、炖肉调料包1个、地椒，桂皮，橘皮适量 把买好的猪肥肠外面用盐水清洗干净，然后把里面翻卷出来，如有污垢的地方拿剪子剪掉，清洗干净，再翻过来。将葱切段，姜，蒜切片，辣椒。地椒，桂皮，橘皮放入调料壳中备用。

五香卤肥肠的做法及配方：材料：猪大肠 500克五香粉 适量花椒粉 适量盐 适量生姜 适量葱 适量料酒 适量酱油 适量冰糖 适量香叶 适量八角 适量桂皮 适量干辣椒 适量水 适量步骤：将猪大肠清洗干净，切成段，用开水焯水后捞出备用。

卤猪大肠的家常做法

1、材料：猪大肠350g、盐2勺、白砂糖2勺、生抽1勺、老抽1勺、八角3个、桂皮10g、干红椒3条、蒜头6瓣、生姜少许、小茴香3g、花椒3g、草果1个。把猪大肠洗干净，内外都要洗得很彻底，不能有异味。准备香料（干红椒，小茴香，花椒，八角，桂皮，草果，蒜头，生姜）。

2、肥肠适量，面粉适量，盐适量，醋适量，料酒适量，姜适量，酱油适量，干辣椒适量，姜适量，花椒适量，生抽适量，冰糖适量，大葱适量，料酒适量，油适量。

3、食材：大肠头5斤、生抽半支、卤水汁二支、花椒适量、老姜适量、八角适量、茴香适量、干辣椒适量、草果适量。把大肠一端对着水龙头冲洗三四遍，翻出内面再洗三四遍，去掉肠子表面的污物和油筋，我是保留了部分油筋，为的是增加口感。

4、食材：猪大肠1000g、八角3-4个、盐适量、陈皮适量、花椒1-2个、小茴香适量、葱1-2根、甘草适量、干红辣椒2-3个、姜适量、桂皮适量、黄酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量。先用清水冲洗，将大肠内壁翻出，摘除附在内壁的杂质和油脂。倒入适量面粉或淀粉。

5、卤大肠做法 （1）将大肠放入盆中，加粗盐5克，以手翻动搅匀，然后用力揉搓，至发出大量胶质，用清水将其冲净，再放入粗盐5克，前后揉搓，再用清水冲透，臭味即可清除。（2）将大肠清除臭味后，翻过附着油的一面，撕去油并洗净，捞出悬挂沥去水分。

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