水煮肉，水煮肉片的家常做法步骤！？

水煮肉的多种做法

1、传统水煮肉：将猪肉切成薄片，用盐、淀粉和料酒腌制，然后在沸水中焯水捞出备用。再将辣椒、花椒、蒜、姜、豆瓣酱、豆豉、香葱等炒香，加入适量的水煮沸，将腌制好的猪肉放入煮熟，捞出装盘，淋上热油，最后撒上花椒粉即可。 酸辣水煮肉：在传统水煮肉的基础上，增加了酸辣的口味。

2、热油爆香郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、八瓣、姜蒜，得到香辣红油。取出一些煸香的辣椒花椒备用。另取一锅，用刚才1/3的香辣红油炒下白菜。几分钟后，倒入大碗里。用2/3的香辣红油，加入骨汤、木耳煮沸。加入肉片。沸腾后，淋白酒，加胡椒粉、盐调味。

3、步骤 将里脊肉切成薄片（冻过没完全化透的肉最好切）；将切好的肉片放大的容器中加盐、料酒、酱油、蛋清一个、淀粉用手抓匀，腌制10分钟。

4、水煮肉是一种川菜，以清爽的蔬菜和辣椒麻辣的肉片汤汁为特色。要让水煮肉的口感更佳，以下是一些常用的蘸料： 麻酱蘸料：将适量的麻酱、蒜蓉、花生酱、香油混合，做成酱料，蘸着水煮肉食用。 豆瓣酱蘸料：用适量的豆瓣酱、花椒面、葱花、姜片制成的酱料，可以使口感更浓郁。

水煮肉怎么做

将瘦肉切成薄片，加入适量的淀粉、盐、料酒、味精抓匀腌制3-5分钟。豆芽、圆生菜焯水备用，起锅烧油放入葱姜蒜、辣椒段，翻炒至变色加入水，将肉片倒入锅中煮开1-2分钟出锅，将肉捞入碟子备用。

主料：猪里脊肉300克，料酒5毫升，生抽5毫升，蛋清1个，淀粉10克，郫县豆瓣酱10克，葱花适量，辣椒粉适量，食用油适量。猪里脊肉300g洗净切薄片，加入料酒5ml、生抽5ml、蛋清1个、淀粉10g、盐5g，抓匀到看不见汁水。锅中加水烧沸，放入豆芽100g、生菜50g焯熟，捞出铺入碗底。

水煮肉做法： 准备好牛肉，切成薄片，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。 准备好配菜，如豆芽、蘑菇、豆皮等，洗净备用。 热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香。 加入葱姜蒜末煸炒。 加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、糖、鸡精、盐、味精、清水烧开。

食材：猪里脊肉150克、白菜50克、鸡蛋一个、淀粉两勺、盐两勺、豆瓣酱一勺、水淀粉半碗、鸡精适量、葱适量、蒜适量、生抽适量、葱花适量、辣椒适量。包菜切成大块。葱、蒜切碎备用。里脊肉切片备用。里脊肉片放入碗里，加入一个鸡蛋，两勺淀粉和一勺盐，搅拌均匀，进行腌制。

水煮肉片的用料：瘦肉300克、豆芽1小把、油麦菜2根、豆皮1张、干辣椒1小碗、花椒1小把、郫县豆瓣酱2勺、葱半根、姜3片、 蒜4瓣、蛋清1个、盐适量、生抽2勺、料酒2勺、淀粉2勺、白糖1勺、白胡椒粉1小勺。里脊肉切成稍厚一点薄片。

里脊肉切薄片，加盐加水抓匀，加生抽、料酒、鸡精、五香粉、淀粉、半颗蛋清，用手抓匀，大葱切段，切姜末备用。冬瓜去皮切片，锅中油热后加冬瓜、金针菇翻炒，炒至断生后加水没过食材，水开后加豆芽、油菜、生菜，一两分钟后将菜捞出铺在盘底。

水煮肉怎么做?

将瘦肉切成薄片，加入适量的淀粉、盐、料酒、味精抓匀腌制3-5分钟。豆芽、圆生菜焯水备用，起锅烧油放入葱姜蒜、辣椒段，翻炒至变色加入水，将肉片倒入锅中煮开1-2分钟出锅，将肉捞入碟子备用。

水煮肉做法： 准备好牛肉，切成薄片，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。 准备好配菜，如豆芽、蘑菇、豆皮等，洗净备用。 热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香。 加入葱姜蒜末煸炒。 加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、糖、鸡精、盐、味精、清水烧开。

带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒8粒，黄酒适量煮开撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜。

水煮肉片的做法： 准备好牛肉，切成薄片，加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟。 准备好蔬菜，如豆芽、青菜、木耳等，洗净备用。 热锅凉油，放入花椒、干辣椒爆香。 加入葱姜蒜末煸炒。 加入适量的水，放入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、盐、味精等调味料，煮开后放入蔬菜焯水。

锅中加水烧沸，放入豆芽100g、生菜50g焯熟，捞出铺入碗底。炒锅倒入食用油20g，开中火烧热，放入香叶5片、花椒3g、干辣椒碎15g，炒香后滤出配料。再加入葱白段5g、蒜末5g、郫县豆瓣酱10g，煸炒出红油。倒入清水300ml煮沸，逐一下入肉片煮熟。

水煮猪肉片的做法： 准备好猪肉片、豆芽、葱姜蒜等食材。 将猪肉片用料酒、盐、淀粉等腌制一下。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。 加入豆芽煸炒，放入适量的盐和鸡精调味。 加入适量的水，烧开后放入腌制好的猪肉片。 煮至猪肉片变色，捞出装盘。

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