爆炒牛肚，爆炒牛肚怎么炒的又嫩又好吃！？

爆炒牛肚的做法是什么?

1、熟入味的牛肚加入鸡精增鲜。1再加些麻油。将牛肚盛起，和炒好的青红椒拌好即可食用。

2、首先起锅倒油，油热放入姜、炒出香味，然后倒入牛肚翻炒均匀。步骤8 接着倒入芹菜、洋葱、红椒大火爆炒3分钟，接下来加入花椒粉、盐、酱油继续翻炒2分钟至入味。最后装盘即可。步骤9 最后装盘即可。

3、步骤：毛肚洗净切条，洋葱切条，小米椒切粒，姜葱蒜切片。香菜切段。干辣椒剪成段。放入锅中焯水半分钟，捞出待用。锅中留底油，放入姜葱蒜、豆瓣酱、干辣椒、花椒炒香，放入洋葱翻炒半分钟。放入毛肚、小米椒、料酒1勺、生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺拌匀后盛出，撒上香菜即可。

4、主要原料有牛肚、洋葱，主要辅料/调料有料酒、酱油、盐、味精、葱、姜、胡椒。大凡买来的牛肚都没煮烂，因此要重新煮，为了保持视觉上白亮的效果，要把牛肚上的你认为不洁的东西除去。用清水冲洗干净，然后放入锅内，加料酒一汤匙煮至牛肚熟烂。捞出冷凉。把牛肚片成片约拇指大小。

5、先将牛肚切丝，青椒切丝，红椒切丝，香菇切片，开水锅中加入牛肚煮熟，捞出沥干。锅中加入适量油，油热放葱姜蒜爆香，再下入青红椒路炒。加入牛肚丝，加料酒大火翻炒，再加入耗油和生抽继续煸炒，最后加入盐和鸡精翻炒均匀即可。

6、熟牛肚切丝，芹菜切段，洋葱切丝，红椒切丝，姜切丝；起锅倒入适量油，油热后放入姜炒出香味，然后倒入牛肚翻炒均匀；再倒入芹菜、洋葱、红椒大火爆炒3分钟；接下来加入花椒粉、盐、酱油继续翻炒2分钟至入味，装盘即可。

爆炒牛肚的家常做法

1、步骤1 准备食材：熟牛肚200克、油适量、盐1茶匙、姜1块、芹菜20克、洋葱50克、红椒20克、花椒粉1茶匙、酱油1茶匙 步骤2 熟牛肚切丝。步骤3 红椒切丝。步骤4 姜切丝。步骤5 芹菜切段。步骤6 洋葱切丝。步骤7 首先起锅倒油，油热放入姜、炒出香味，然后倒入牛肚翻炒均匀。

2、主要原料有牛肚、洋葱，主要辅料/调料有料酒、酱油、盐、味精、葱、姜、胡椒。大凡买来的牛肚都没煮烂，因此要重新煮，为了保持视觉上白亮的效果，要把牛肚上的你认为不洁的东西除去。用清水冲洗干净，然后放入锅内，加料酒一汤匙煮至牛肚熟烂。捞出冷凉。把牛肚片成片约拇指大小。

3、买好的牛肚切成条，胡萝卜切片，葱花切好。锅放油先爆香葱花。倒入胡萝卜翻炒几下，再倒入牛肚，加适量生抽及水翻炒。牛肚本来就是熟的所以这个菜翻炒均匀就可以装盘出锅了。

4、爆炒牛肚的家常做法如下：工具/原料：生牛肚500克、蒜6瓣、青椒5个、香叶4片、小葱5根、姜半块、八角3个。将洗干净的牛肚放入电饭煲中，再加入八角、香叶、姜片，倒入清水末过牛肚，选择炖煮功能，再将煮好的牛肚捞出放凉，切成细条状。青椒切成圈状、姜块切丝、蒜切碎。

5、爆炒牛肚的家常做法如下：主料：牛肚适量。辅料：青椒适量、红萝卜适量、油适量、盐适量、黑椒酱适量。青椒、红萝卜分别切丝。牛肚切条状。热油锅爆炒青椒丝和红萝卜丝。炒至青椒丝变软时下入牛肚。爆炒均匀，下入适量盐、黑椒酱，调好味即可关火。

做爆炒牛肚时有哪些细节值得注意?

总的来说，做好爆炒牛肚需要注意选材、清洗、切割、水煮、爆炒、调料、出锅和配菜等多个环节。只有把握好每一个细节，才能烹饪出美味的爆炒牛肚。

切片：将清洗干净的牛肚切成薄片，这样更容易入味，也更符合爆炒的要求。切片时要注意刀法，尽量保持片的大小一致，这样烹饪出来的菜肴才会更加美观。腌制：将切好的牛肚片用料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉等调料腌制，这样可以增加牛肚的香味，也可以使牛肚更加入味。腌制时间一般为15-20分钟。

在制作的过程中有些细节是要注意的：做这道菜的时候，牛杂一定要选新鲜的，并且是一层薄薄的肉，带着筋的牛杂，这种牛杂做出来口感是最好的。牛杂用高压锅炖的时候掌握时间，15分钟左右就可以，这样做出来的牛杂熟而不烂，有点儿嚼劲儿。

做法：牛肠、牛肚、牛心、牛肺分别洗净，一起焯水，捞出放凉。牛肠切断，牛肚切块，牛心、牛肺分别切片。炒锅放植物油烧至四成热，放入辣豆瓣酱、姜末、花椒粒炒香，加高汤、牛肠、牛肚、牛心、牛肺，放入葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐，大火烧沸。

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