正确的炒猪肉方法，炒肉片的家常做法视频！？

猪肉要怎么做才好吃

1、猪肉鸡蛋汤：将猪肉切成肉丁，放入油锅中翻炒下，待肉变色后，加入适量水，以淹没猪肉为宜，然后加入盐，然后再烧开，等待盐充分进入肉中，然后将鸡蛋打好搅拌成液状，均匀的倒入肉中，放入一些葱花去除肉和鸡蛋的腥味，待再次水烧开后，放入一些酱油调味就可以了。

2、净肉洗净切块 锅内放少许油，烧七成热时放1勺白糖 待白糖起沫时，加入猪肉番炒上色 然后加入水，少许酱油，盐、蒜、大料。

3、猪肉可以用多种方式制作，以下是一些简单又好吃的方法： 红烧猪肉：将猪肉切成块，用油煎至两面金黄，加入料酒煮一会儿后捞出。用锅烧热油，加入糖翻炒至溶化，放入葱姜蒜一起爆炒，加入豆瓣酱炒匀，然后加入炖肉块炒匀。

4、猪瘦肉洗净切丝备用，随后准备调料。加入适量水淀粉，生抽，料酒，蚝油，往一个方向搅拌至肉丝吸收调料，倒一点香油裹在肉外面。将大料包放入锅中，大料包买现成的可以，比较省事。也可以自己组配：花椒、八角、茴香、豆蔻、砂仁、香叶、丁香、桂皮、陈皮、山楂。

如何炒猪肉才嫩?

1、淀粉法：将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉嫩而不腻。盐水法：冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。加蛋清法：先将猪肉切成肉丝或者是肉片，让鸡蛋的清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒。

2、烹饪猪肉前，先将猪肉清洗干净，然后用盐水浸泡一下，去除上面的脏东西。炒猪肉是不需要进行焯水步骤的，可以腌制一会，让调料入味后即可上锅翻炒。这样炒出来的猪肉不会变老，也不会发生变柴的情况。买回家的猪肉，表面都有很多脏东西，这些脏东西必须去除掉才可以正常翻炒食用。

3、为了使猪肉炒得既软又嫩，可以在肉片中加入淀粉并勾芡。将淀粉倒入肉片中搅拌均匀，这样在烹饪过程中，肉片会变得滑嫩。 在炒肉之前，先将肉片与各种调味酱料混合，并加入少量凉水勾芡。油热后迅速爆炒，这样就能炒出嫩滑的猪肉。 使用啤酒也是一种好方法。

4、淀粉勾芡：将淀粉倒入肉片中拌匀再进行烹饪这样炒出来的猪肉口感滑嫩。调味：炒肉前先在肉片中拌好各种酱料加点凉水、淀粉勾芡油热后，快速爆炒就能炒出嫩滑的猪肉。

猪肉怎么才能炒得又香又嫩

1、淀粉法：将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉嫩而不腻。盐水法：冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。加蛋清法：先将猪肉切成肉丝或者是肉片，让鸡蛋的清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒。

2、淀粉勾芡：将淀粉倒入肉片中拌匀再进行烹饪这样炒出来的猪肉口感滑嫩。调味：炒肉前先在肉片中拌好各种酱料加点凉水、淀粉勾芡油热后，快速爆炒就能炒出嫩滑的猪肉。

3、加淀粉。猪肉片、猪肉丝切好后，加入适量的干淀粉，反复拌匀，半小时后上锅炒、熘，可使肉质嫩化，入口不腻。加鸡蛋清。在猪肉片、猪肉丝、猪肉丁中加入适量鸡蛋清，搅拌均匀，静置15到20分钟后上锅，炒出的肉品鲜嫩、滑润，十分可口。加啤酒。

怎样炒猪肉不老不柴

多放油：炒猪肉一定不能舍不得放油，油是一种介质，可以帮助把肉快速炒熟，还能保持肉的鲜嫩度。

烹饪猪肉前，先将猪肉清洗干净，然后用盐水浸泡一下，去除上面的脏东西。炒猪肉是不需要进行焯水步骤的，可以腌制一会，让调料入味后即可上锅翻炒。这样炒出来的猪肉不会变老，也不会发生变柴的情况。买回家的猪肉，表面都有很多脏东西，这些脏东西必须去除掉才可以正常翻炒食用。

在炒猪肉之前，先用生粉（或嫩肉粉）、黄酒等进行腌制，可以使肉更加嫩滑。将猪肉切成条状，放入碗中，加入生粉、食用油以及适量的调味料，充分搅拌均匀，然后才进行烹饪。这样炒出的肉将会多汁而嫩滑。

注意刀法。不管是什么肉类，它都是有生长纹路的，所以咱们想要猪肉炒出来更加的鲜嫩，一定要牢记切肉丝顺着纹路切，切肉片就竖着纹路切，这样炒出来的猪肉才会不老也不柴。炒肉之前，以水和淀粉1：1搅匀，调出水淀粉，然后在肉中调入一些水淀粉，以调匀后表面呈白霜状为宜。这个步骤称作上浆。

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