老式玉米面煎饼做法，玉米面煎饼怎么做又软又好吃！？

玉米面的大煎饼怎么做

1、主料：面粉30克、小米面30克、玉米面40克、鸡蛋3个、香肠3根、油条1条、紫甘蓝30克。将三种粉混合，慢慢加入清水，搅拌至无颗粒状态，可流动的面糊。平底锅烧热，倒入少许油或者是抹油，将面糊倒入，晃动锅子，转成圆形锅底大小的饼。饼表面凝固，打入一个鸡蛋。

2、- 先来做玉米煎饼：在一个大碗中倒入400克的温水，倒入干酵母和糖，搅拌均匀，静置片刻。接着倒入玉米粉和高筋面粉，根据实际情况增加水量，将其搅拌成面糊，状态和马上融化的甜筒冰淇淋差不多～然后盖上保鲜膜，放到温暖的地方，发酵40-60分钟，直到表面和面糊内部开始有小气泡产生。

3、玉米面和白面放在一起加酵母，放入温水搅拌成糊状，90分钟后，面糊起泡。一边用手旋转鏊子”的推盘，一边用篪子”推动面糊行进。从鏊子中间划圆慢慢推向四周很快鏊子”上就遍匀了薄薄一层面糊。到中间，用篦子把面团推到面糊筒里。面糊遇热很快就熟。对速度和火候的把握非常重要。

4、可以将煎饼堆叠起来，用保温盒或者锡纸包裹，保持温度。小贴士：玉米面不含麸质，不易形成面筋，因此与中筋面粉混合可以增加饼的弹性和口感。发酵环境的温度不宜过高，否则会影响面团的口感。煎饼时火候不宜过大，以免外焦里生。可以根据个人口味在面团中加入香葱、芝麻等调料增加风味。

怎样做老式玉米面饼子

1、首先将玉米面和面粉加入盆中。将酵母和泡打粉加入其中。接着将温水加入其中，用筷子拨散。将玉米面粉团揉成团，打上保鲜膜。醒发30分钟左右，看见玉米面团起发就好。将玉米面团揪成相等的小剂子。双手沾水，将小剂子放入一个手掌中，用另一个手的手指将小剂子压扁成圆形。

2、需要食材：玉米渣适量、面粉适量、鸭蛋1个、油适量。准备鸭蛋、面粉、玉米渣。准备一个碗把玉米渣加面粉鸡蛋倒在一起，加适量的水，搅拌均匀。电饼铛插电，倒入适量的油。用勺子挖一勺玉米浆，从十厘米左右的高处倒下，自成圆饼，煎熟即可。

3、将等量的玉米面和面粉混合放入盆中。加入酵母和泡打粉。缓缓倒入温水，同时用筷子搅拌，使粉末和水混合均匀。将面粉团揉至表面光滑。用保鲜膜覆盖，让面团在温暖处醒发约30分钟，直至体积膨胀。将醒发好的面团分割成均等的小面团。

4、两种面粉混合均匀，边加水边搅拌，拉成絮状。揉成面团。包上保鲜膜醒发。醒发至两倍大的面团。将醒发好的面挖到板上，开始揉搓。揉搓成如图所示的长条状。分成大小均匀的剂子，我分了11个。取一个剂子压扁，擀成圆饼。平底锅刷油，放入做好的饼胚，开始烙饼。

5、- 1/2茶匙小苏打 - 2杯温水 - 4汤匙油 步骤： 准备玉米面饼子的面糊。在一个大碗中，将玉米面、面粉、盐和小苏打混合在一起。慢慢地加入温水，同时用木勺搅拌，直到面糊变得光滑。 让面糊静置。将碗盖上，让面糊在室温下静置约15分钟。这个过程可以增强面糊的弹性和可塑性。 加入油。

玉米面煎饼的做法

材料：白面粉30克，细玉米面粉60克，细豆面粉20克，水适量，盐2克，花生油适量。将白面粉、细玉米面粉、细豆面粉、盐用一个大碗混合在一起。慢慢的一点点的加入水，加水的量一定要控制好。继续加水和成面糊。面糊的质地厚一点的。静置半小时。

主料：面粉30克、小米面30克、玉米面40克、鸡蛋3个、香肠3根、油条1条、紫甘蓝30克。将三种粉混合，慢慢加入清水，搅拌至无颗粒状态，可流动的面糊。平底锅烧热，倒入少许油或者是抹油，将面糊倒入，晃动锅子，转成圆形锅底大小的饼。饼表面凝固，打入一个鸡蛋。

- 先来做玉米煎饼：在一个大碗中倒入400克的温水，倒入干酵母和糖，搅拌均匀，静置片刻。接着倒入玉米粉和高筋面粉，根据实际情况增加水量，将其搅拌成面糊，状态和马上融化的甜筒冰淇淋差不多～然后盖上保鲜膜，放到温暖的地方，发酵40-60分钟，直到表面和面糊内部开始有小气泡产生。

食材：白面粉30克，细玉米面粉60克，细豆面粉20克，水适量，盐2克，花生油适量。准备好白面30克。白面的话选择高筋小麦粉，这样做出来的煎饼果子味道会非常的香。准备好60克玉米粉。

准确称量玉米面粉。 加入鸡蛋，充分搅拌至均匀。 将香葱叶切碎备用。 在玉米面中加入适量的食盐和葱花，逐渐倒入适量的水，调成流动性适中的面糊。 预热平底锅，倒入适量食用油，热油后，用勺子将面糊舀入锅中。 面糊在锅中迅速凝固后，小心翻面。

老式玉米面煎饼做法

制作老式玉米面煎饼的步骤如下： 称取适量的细玉米面，倒入盆中，然后倒入刚刚烧开的水，搅拌至没有干粉残留。 加入等量的白面，继续搅拌均匀。 逐渐加入凉水，边加边搅拌，直至和成柔软的面团。 将面团均分成四等份，每份大约90克。 预热平底锅，无需加油。

老式玉米面饼的操作步骤：细玉米面称好，放盆里，浇入刚刚烧开的水，搅至无干粉。加白面。搅拌均匀。一点一点加入凉水。和成柔软的面团。均分成四等分，一个团约90克。这时预热锅，不放油。取一个面团开始擀饼，其他三个用塑料袋或别的东西扣起来，以防风干。

主料：面粉30克、小米面30克、玉米面40克、鸡蛋3个、香肠3根、油条1条、紫甘蓝30克。将三种粉混合，慢慢加入清水，搅拌至无颗粒状态，可流动的面糊。平底锅烧热，倒入少许油或者是抹油，将面糊倒入，晃动锅子，转成圆形锅底大小的饼。饼表面凝固，打入一个鸡蛋。

在一个大碗中，将玉米面、面粉和盐混合均匀。 在另一个容器中，打入鸡蛋，加入牛奶、水和食用油，搅拌均匀。 将液体混合物倒入干料碗中，搅拌均匀直到没有颗粒。 在平底锅中加热适量的菜油，用中火加热。 当锅中的油热时，用勺子将一勺面糊倒入锅中，轻轻摊开成薄煎饼状。

- 2杯温水 - 4汤匙油 步骤： 准备玉米面饼子的面糊。在一个大碗中，将玉米面、面粉、盐和小苏打混合在一起。慢慢地加入温水，同时用木勺搅拌，直到面糊变得光滑。 让面糊静置。将碗盖上，让面糊在室温下静置约15分钟。这个过程可以增强面糊的弹性和可塑性。 加入油。

准确称量玉米面粉。 加入鸡蛋，充分搅拌至均匀。 将香葱叶切碎备用。 在玉米面中加入适量的食盐和葱花，逐渐倒入适量的水，调成流动性适中的面糊。 预热平底锅，倒入适量食用油，热油后，用勺子将面糊舀入锅中。 面糊在锅中迅速凝固后，小心翻面。

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