炒菜心的家常做法，牛肉炒菜心的家常做法

生炒菜心怎样做,又绿又脆又香,非常解腻呢?

1、第一步把小青菜清洗，沥净水份，切去根处较老的那一部分。然后把小青菜斜刀割发展段。把大蒜拍一下，再切两刀，别太碎。猪肥肉切成丁，并没有猪肥肉丁，这道菜就失去了灵魂，用猪肥肉丁压榨油炒菜心，炒出来的菜会变香。

2、水焯：在大锅中烧开水，加入少量盐和几滴油（可以保持菜心的绿色）。将切好的菜心放入沸水中焯水，时间不宜过长，一般30秒到1分钟即可，目的是让菜心变得更加翠绿且稍微变软，便于后续的快速炒制。

3、焯水：在炒之前，先将菜心放入沸水中焯一下，可以去掉菜心的涩味，使其更加爽口。焯水的时间不宜过长，一般30秒左右即可。焯水后迅速捞出，放入冷水中浸泡，以保持菜心的翠绿色。炒制：炒菜心时，火候要掌握好。先用大火将锅烧热，加入适量的油，油温升至七成热时，放入菜心快速翻炒。

4、菜心首先选择嫩小的那种。把菜心放置盘里用水清洗几遍，然后把菜心捞起来整齐地放到篮子沥干水份。小米辣、蒜米准备好。开火下油和盐，然后放蒜米、小米辣进去爆出味来，整齐地把油菜心摆到锅里用锅铲把油菜心压粘锅，这样锅底那面的油菜就会被油炸软。

菜心怎样炒更下饭?

炒菜心：将焯好水的菜心倒入锅中，快速翻炒，加入适量的盐、鸡精或味精调味。如果喜欢口感更加鲜美，可以加入一些蚝油或生抽提味。勾芡：为了使菜心的口感更加滑嫩，可以在炒菜心的最后阶段加入少许水淀粉（淀粉和水按1：2的比例调和），快速翻炒均匀，使菜心表面裹上一层薄薄的芡汁。

首先是清炒菜心。清炒菜心是一道非常简单的菜品，只需将菜心切段后，用高温快速翻炒，加入少量的盐和鸡精，使菜心保持鲜嫩的口感。其次是蒜蓉菜心。蒜蓉菜心是一道非常下饭的菜品，将菜心切段后，用蒜末和盐腌制片刻，然后用高温翻炒，使菜心充分吸收蒜蓉的香味。较后是干煸菜心。

准备：将菜心洗净，去掉老叶和底部的硬梗。可以将菜心切成适当长度，这样便于炒制和食用。水煮：在大量沸水中加入少许盐和几滴油，将菜心焯水。焯水可以去除菜心的涩味，同时保持其翠绿色泽。焯水时间不宜过长，以免营养流失和口感变差。爆香：热锅凉油，油温热后加入蒜末或姜片，快速翻炒出香味。

清洗菜心：先将菜心彻底清洗干净，去除根部可能存在的泥沙，同时挑出已经不新鲜的叶子。焯水：在锅中烧开水，加入一小勺盐（可选）和几滴油。将洗净的菜心放入开水中焯烫1-2分钟。这一步可以去除菜心的涩味，保持绿色，也有助于缩短炒制时间。

怎样炒菜心好吃又简单?

蒜蓉菜心：蒜蓉煸炒出香味，再加入菜心和调料翻炒均匀，简单又美味。肉丝炒菜心：肉丝煸炒至出香味，再加入菜心和调料同炒，荤素搭配，口感丰富。腊肉炒菜心：腊肉煸炒出香味，再加入菜心和其他调料，口感鲜美，风味独特。香菇菜心：香菇煮熟后，加入菜心和其他调料同炒，口感鲜美，营养丰富。

第一步：将菜心洗干净，放入清水之中，加少许食盐浸泡半小时，之后取出，沥干水分。将蒜先用刀拍一下之后再切成蒜蓉状，生姜直接切片后备用。第二步：锅烧热之后倒入适量的油，再放入姜片和蒜蓉爆香。香味出来之后加入菜心翻炒。

准备食材：菜心、蒜末、生抽、盐、胡椒粉。 处理菜心：将菜心洗净，剪去顶端的坚硬部分，切成适当大小的段。 加热锅子：在炒菜的锅中加入适量的食用油，将锅加热至中高火。 炒蒜末：待油热后，加入蒜末翻炒，释放出香味。 加入菜心：将菜心放入锅中，快速翻炒均匀。

蒜蓉炒菜心：首先将菜心洗净，切成小段备用，接着在锅中加入适量的食用油，爆香蒜末，然后放入菜心翻炒，加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可。

怎样制作香味十足的蒜蓉炒菜心?

1、生抽酱油一小勺（可选）蒜蓉的制作：将大蒜剥皮，用刀背拍碎，然后切成蒜末。蒜末不宜切得太细，以保持蒜的口感和香味。如果喜欢更浓郁的蒜香味，可以将切好的蒜末放入碗中，用擀面杖轻轻捣碎，让蒜汁释放出来。菜心的预处理：将菜心洗净，去掉老叶和底部的硬梗。

2、原料：菜心300克，蒜米5瓣，干辣椒3个，盐适量，糖适量，味精适量。菜心洗净备用。蒜米切好备用。锅内热油爆香几个干辣椒。再放入蒜米炒香。把洗净的菜心放入锅内。翻炒至菜心变软。加入适量盐。加入几颗味精。加少许糖拌匀即可出锅。

3、菜心洗净，控干水分备用。 将大蒜剁成蒜蓉，姜切成末备用。 锅中加入适量植物油，大火烧热。 加入蒜蓉和姜末翻炒出香味。 加入菜心翻炒均匀，炒至菜心变色。 加入一小勺料酒，继续翻炒均匀。 加入适量的盐和鸡精，再次翻炒均匀。

4、炒菜心怎么做好吃 材料：菜心300g，蒜瓣2颗，肥猪肉50g，盐少许，油适量。菜心洗净，肥猪肉切小块，蒜拍扁切成蒜蓉。烧热锅，下一点点油，放入肥猪肉慢火煎出猪油（看见肥肉体积缩小颜色变微黄即可），调成大火下蒜蓉爆香。放下菜心，爆炒至软身，颜色变亮（菜心很嫩，很快熟的）。

蒜蓉炒菜心的家常做法

原料：菜心300克，蒜米5瓣，干辣椒3个，盐适量，糖适量，味精适量。菜心洗净备用。蒜米切好备用。锅内热油爆香几个干辣椒。再放入蒜米炒香。把洗净的菜心放入锅内。翻炒至菜心变软。加入适量盐。加入几颗味精。加少许糖拌匀即可出锅。

将菜心清洗干净，从末梢开始，摘成两度（约4~5厘米长）。大火烧锅至7分热，下熟猪油化开。再下蒜蓉爆香。开最大火，下菜心段，不停翻炒，如果锅温过高，可沿锅边溅入少许的开水降温。翻炒菜心杆茎变软，下盐、鸡精和白糖调味，翻炒均匀到断生后，即可出锅。

材料：菜心300g，蒜瓣2颗，肥猪肉50g，盐少许，油适量。菜心洗净，肥猪肉切小块，蒜拍扁切成蒜蓉。烧热锅，下一点点油，放入肥猪肉慢火煎出猪油（看见肥肉体积缩小颜色变微黄即可），调成大火下蒜蓉爆香。放下菜心，爆炒至软身，颜色变亮（菜心很嫩，很快熟的）。加盐调味即可上碟。

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