水煮鱼图片，椒盐水煮鱼图片！

水煮鱼的做法?

1、准备食材 主料：草鱼或鲫鱼一条，约500克。辅料：豆芽、蒜苗、豆皮、泡椒、花椒、姜、蒜、葱、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油、辣椒油、清水。

2、转大火，将锅中汤汁煮至沸腾，下入腌好的鱼片；氽至鱼片断生马上关火，将鱼片和汤汁尽数倒入碗中；撒上香葱末；将剩余的100克油置于汤勺中，加热至冒青烟；将热油浇于鱼表面即可。

3、鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。黄豆芽掐根部，洗净备用。黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。铺在装水煮鱼的容器底部。

4、材料准备 青椒2个，红椒1个，切成细条。 姜蒜适量，切碎备用。 豆芽适量，洗净沥干备用。 鱼肉适量，可以用鲫鱼、鲈鱼、草鱼等，切成薄片，放入碗中加入少量料酒、盐和淀粉腌制备用。 油炸花生适量，备用。 食用油适量，用于炒菜和煮鱼。

5、鲤鱼洗净，从中间切开，把鱼肉和鱼骨分离。把鱼肉慢慢片下来，放入盆中，鱼骨切小段放入另外的盆中。把盐2小勺、糖2小勺、鸡精2小勺、料酒1小勺、淀粉20克、蛋清一个、色拉油12克、白胡椒粉1小勺分别加入2个盆中，拌匀，腌制一小时左右。

怎么做水煮鱼肉又嫩又滑,还不碎?

腌制：用适量的盐、料酒、白胡椒粉和蛋白（或者淀粉）对鱼肉进行腌制。蛋白和淀粉可以形成一层保护膜，有助于锁住水分，使鱼肉在烹饪过程中不易散开。水温控制：水煮鱼的“水煮”实际上是先将鱼肉在沸水中快速焯水，这个步骤很关键。水必须是沸腾的，这样鱼肉下锅后迅速凝固，减少煮烂的可能性。

切好的鱼片放在盆中，加高弹素拌匀，待其融化后再加入松肉粉拌匀，静置约5分钟，让鱼片充分吸收味料；加生粉、鸡蛋清、盐和味精拌匀，最后加入色拉油搅匀即可使用。这种方法制作的鱼片不会碎；鱼肉片、鱼头、鱼排洗净沥干分装两盆。鱼头鱼排码匀腌制待用。蔬菜按菜性淘洗择净待用。

做水煮鱼让鱼肉变滑嫩的方法是先把鱼肉用淀粉，鸡蛋清，盐，料酒，腌制20分钟，这样做出来的水煮鱼非常滑嫩，味道鲜美。水煮鱼的做法：花鲢鱼一条，收拾洗净净切块，反复清洗干净控干水后用料酒，鸡蛋清，和盐腌制。

水煮鱼怎样做

将草鱼或鲫鱼宰杀后，去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成约2厘米见方的小块，放入碗中，加入盐、料酒、生抽、老抽、葱姜蒜末，腌制约15分钟。 热锅爆香 将锅烧热，加入适量油，放入葱姜蒜末和泡椒炒香，加入豆皮、花椒和清水煮开，煮至香味四溢。

准备食材：鱼头200克、豆腐300克、黄豆芽100克、姜10克、蒜10克。小葱20克、干辣椒20克、花椒15克，豆瓣酱50克，鱼头切块洗净。放入料酒、盐、鸡精、胡椒腌制10分钟，豆腐切块，黄豆芽烫熟铺在盘底，油锅烧热。

让老板把鱼杀好、去鳞，杀鱼时会有残留鱼鳞，用刀刮干净表面的鱼鳞和粘液，洗净鱼肚里面的血及黑膜。去腥线：在鱼头和鱼尾处各切一刀，切到鱼骨就行，从鱼头切开处会看到一个小白点，用手轻轻抽出来，就是腥线，两侧各有一条，都要取出来，切去头和尾，剪掉鱼鳍。

水煮鱼图片

1、把鱼切成两半，切下骨头，把鱼肉切成片。请点击输入图片描述 2 加入调味品，加入淀粉，把鱼肉搅匀。请点击输入图片描述 3 等油热了之后加入豆瓣酱、姜、葱、蒜末炒香，加入火锅底料、辣椒面和鱼骨。请点击输入图片描述 4 加入少许的水，加入鸡精、盐、酱油调味。

2、不必等油热，直接把腌制好的鱼块一块块码在锅里，不要一股脑倒进去哦，腌制出来的汤汁我们是不要的。

3、步骤：鱼去骨及头尾，取用带皮的鱼柳。我这次用的巴沙鱼，平常用草鱼的时候更多。图片一同展示的还有干辣椒、花椒及郫县豆瓣酱。鱼柳用斜刀法，片成极薄的鱼片，越薄越好。斜刀是为了使鱼大片一些，吃起来口感更佳。片好的鱼片加适量盐稍微腌一会儿。准备番薯淀粉，鸡蛋清（两个蛋的用量）。

4、清理一条草鱼。将鱼背部的肉切片。加入蛋清、料酒、盐、生粉切鱼片，拌匀。把鱼刺切成块。豆瓣酱姜片切碎，韭菜切碎，大蒜去皮。水烧开后，焯一下黄豆芽，直到它们断了。将焯水的豆芽放入碗中。给热锅上油。用豆瓣酱炒红油。加入姜和蒜。1放下鱼头和鱼块。

水煮鱼片做法

将鱼头、鱼骨和鱼肉里分别加入料酒、盐、香油、麻红油拌匀。加入鸡蛋清和红薯淀粉抓匀，腌制10分钟。将干辣椒和干花椒放入锅里，小火炒香，出锅待用。锅里加水，烧开，放入豆芽焯水，捞出备用。锅中倒油，放葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、泡椒、花椒、干辣椒炒出香味。

将鱼片洗净备用，加入料酒、盐、白胡椒粉、生抽抓匀腌制10分钟。将豆芽焯水备用。将葱姜蒜切成末备用。热锅冷油，下葱姜蒜煸炒出香味，加入适量的清水烧开。放入豆芽，煮至豆芽变软后，放入鱼片。煮至鱼片变白后，加入适量的盐、鸡精，撒上适量的辣椒面和花椒粉。

宰杀处理干净草鱼的切成鱼片，生姜切片，大蒜切瓣，大葱切段，小葱切末，胡萝卜焯熟后摆在盘底。切好的鱼片与料酒、盐、蛋清、淀粉抓匀，再腌制15分钟左右。起锅烧油，油热后放入切好的葱段、生姜、大蒜炒出香味后，放入花椒和干辣椒小火煸炒。

水煮鱼怎样做水煮鱼

1、准备食材 主料：草鱼或鲫鱼一条，约500克。辅料：豆芽、蒜苗、豆皮、泡椒、花椒、姜、蒜、葱、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油、辣椒油、清水。

2、待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中；（5）另取一干净锅，倒入油（具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下）。待油热后，关火先晾一下。

3、让老板把鱼杀好、去鳞，杀鱼时会有残留鱼鳞，用刀刮干净表面的鱼鳞和粘液，洗净鱼肚里面的血及黑膜。去腥线：在鱼头和鱼尾处各切一刀，切到鱼骨就行，从鱼头切开处会看到一个小白点，用手轻轻抽出来，就是腥线，两侧各有一条，都要取出来，切去头和尾，剪掉鱼鳍。

4、原料：草鱼、辣椒酱、姜片、葱段。鱼片片、切块。水煮鱼料包中的腌鱼料撒如，加入鸡蛋清腌制一会儿。爆香姜片下入水煮鱼的豆瓣酱料。加入水，下入鱼头煮制入味。鱼头炖制10分钟左右加入先下鱼骨，再过五分钟下鱼片。捞出鱼加入豆腐煮。

5、食材：草鱼1000g，黄豆芽500g，蛋清2个，豆瓣酱2大勺，花椒50g，麻椒50g，干红辣椒100g，葱2棵，姜1小块，蒜半朵，食盐，淀粉，菜籽油，大茴4个，料酒。草鱼一条，去鳞去内脏清洗干净备用，去头取尾和中间的鳍。

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