鱼烧，鱼烧萝卜丝的做法！

什么鱼烧

鲷鱼烧是一种源自日本东京的点心，主要以面粉、砂糖、牛奶与小苏打为材料，所作成的形状像鲷鱼的和果子，衍生自今川烧。鲷鱼烧的制作方法：黄油隔水融化后放凉，然后将鸡蛋液、细砂糖、蜂蜜、盐、黄油加入干净的容器中，用手动打蛋器搅打均匀。

红烧鱼可以选择一些适合烹饪的鱼种，例如： 鲈鱼：鲈鱼鱼肉细嫩，肉质鲜美，适合红烧制作，口感嫩滑。 鳕鱼：鳕鱼肉纤维细腻，无刺，搭配红烧酱汁可以带出鳕鱼的鲜美味道。 黄花鱼：黄花鱼肉质鲜嫩，肉质细致，适合煎或红烧烹制，鲜香美味。

草鱼（皖鱼）草鱼是目前烤鱼中使用较多的一种鱼，它生长较快，个头一般很大，适合多人食用。其肉质肥嫩，价格便宜，但缺点是刺比较多。另外草鱼土腥味比较重，所以在选择烤鱼的口味时，最好挑重口、辛辣的做法。

鲤鱼 鲤鱼是一种常见且适合红烧的鱼类。其肉质细嫩，口感鲜美，适合用来制作红烧菜肴。鲤鱼含有丰富的营养成分，如蛋白质、不饱和脂肪酸等，经过红烧烹饪后，能够充分展现其鲜美滋味。 草鱼 草鱼也是红烧菜肴中常用的鱼类之一。其肉质较紧实，口感鲜美且具有一定的韧性，适合红烧的烹饪方式。

鲤鱼：鲤鱼是淡水鱼的一种，分布广泛，肉质鲜美，适合红烧。鲤鱼含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和微量元素，营养价值高。红烧鲤鱼的味道鲜美，口感细嫩，是很多人喜爱的菜品。 鲈鱼：鲈鱼也是一种常见的红烧鱼食材。鲈鱼肉质紧实，口感鲜美，含有丰富的蛋白质和多种维生素。

稠鱼烧怎么做

黄油放微波炉里中火加热1分钟使之融化。蜂蜜、细砂糖、鸡蛋、牛奶混合。用打蛋器搅打均匀。所有粉类混合，加入鸡蛋液搅拌均匀。再加入融化的黄油搅拌均匀。面糊盖好，放入冰箱冷藏30分钟以上。鲷鱼烧的模具加热，四面都涂满黄油。

食材：鸡蛋2个、白糖40克、蜂蜜40克、牛奶100克、无盐黄油20g40克（融化）、低粉160克、玉米粉40克、泡打粉4克、豆沙适量。鸡蛋加入蜂蜜、白糖打散，搅拌均匀。蛋液中加入牛奶用打蛋器拌匀。粉类过筛加入到2拌匀。加入融化的黄油拌成均匀的面糊，盖保鲜膜盖住醒半个小时。

机子预热分钟左右，把上下模具刷一层薄薄的玉米油。把面糊挤进鲷鱼烧模具里，注意鱼两边和鱼尾巴不要挤面糊，把莲蓉馅放在面糊上，在莲蓉馅表面挤一层面糊，把鱼尾和两边的小翅膀，也挤上面糊，盖上盖烘烤3分钟左右，打开机子盖看看，如果颜色欠缺，盖上盖在继续加热一会。

材料；低筋面粉150克、细砂糖40克、蛋1个、发粉2/3大匙、牛奶180mL、红豆馅250克。将低筋面粉混和发粉一起过筛2～3次，再将蛋放在不锈钢盆（锅）中加入细砂糖打发，再分次加入牛奶混和搅拌均匀。最后将过筛后的面粉分次加入牛奶蛋液中拌匀即成鲷鱼烧面糊。

红烧鱼块的家常做法大全

准备材料，鱼开膛去腮清理干净。葱切小段，姜切片。从靠近头部斜切一刀，抽去腥线，两面都有。鱼头去掉鱼牙，切开头部有2个像牙齿样的就是鱼牙了。鱼身剁成块。放入干净盆，加入面粉拌匀。坐锅放油，油热放鱼块煎成金黄色出锅待用。放入葱断、姜片等，爆炒。

主料：草鱼块、黑木耳。调料：盐、料酒、生抽、醋、姜蒜、花椒、干辣椒、胡椒粉、葱花、白砂糖、水淀粉、葱花。草鱼洗净切小块，加料酒，盐，生抽，醋，姜，花椒腌制入味。黑木耳泡发撕小朵备用。锅里放适量油，烧热后，下腌好的鱼块炸至外表金黄后捞出沥油。

草鱼切块，姜切片，葱切段备用。鱼块与淀粉、五香粉、盐抓匀，再静置腌一段时间。起锅烧油，油热后放入腌好的鱼块炸至凉面金黄，再捞出控油装好。锅内留底油，放入姜片和葱段炒出香味后，加入适量料酒、生抽、老抽、白糖、八角和热水烧开。

首先将鱼洗净切块，用盐和料酒腌制10分钟，处理好青椒，生姜，蒜头。锅里放入适量油烧热，倒入鱼块双面煎焦，装盘备用热锅起油爆香姜蒜末，倒入青椒炒软，装盘备用。锅中留油倒入鱼块，加料酒，酱油，适量水，盖盖焖至汁收干即可出锅，撒上备用青椒即可。

红烧鱼的做法技巧

将整理好的鱼抹上盐和料酒码味半小时以上。锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。

鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的 ，关键是生熟的火候比较容易把握。2鱼的整形：将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。

首先将鱼处洗干净，然后在鱼的表面给他切上花刀。然后将鱼上面蘸涂上一些淀粉，蘸好淀粉的鱼放在锅里面炸至两面金黄。在锅里面烧油放入葱姜蒜和红辣椒段，花椒和豆瓣酱，火锅底料。炒至融化之后再加入水，再将炸好的鱼放入锅中，将下面的料浇在鱼的身上，盖上盖儿慢炖20分钟。

做法：胡葱清洗干净后切断，生姜切片，青鱼除去鳞片用纸擦干。热锅冷油，加入生姜片到散发出香味。把鱼小心放在姜片上面，小火煎半分钟后，把鱼翻面。放入生抽、老抽、一点料酒，再加入开水到鱼的一半，大火煮。一分钟后加入半勺白糖。

【红烧鲤鱼（年年有鱼）】准备食材：鲤鱼一条、葱姜蒜适量。准备配料：油盐适量、一勺黄豆酱、一勺牛肉酱、少许生抽、料酒少许。详细做法：买回来的鱼先用刀刮去鱼鳞，取出内脏清理干净。 然后清洗干净鱼肚里的脏东西，把黑膜和血水清洗干净。

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