葱爆牛肉的做法，葱爆牛肉的做法视频教程！

葱爆牛肉怎么做好吃

1、步骤1：牛肉切片，放上盐，糖，酱油，黑胡椒，淀粉和生姜丝抓抓匀。步骤2：洋葱青椒切片。步骤3：热锅热油下洋葱青椒，炒变色后，加盐调味盛出。步骤4：锅里再倒一点油，下牛肉快速翻炒。步骤5：牛肉刚变色，就将前面炒好的蔬菜下锅。步骤6：翻炒均匀，起锅装盘享用。

2、牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油；锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅。很简单的哟2步做出超好吃的葱爆牛肉材料：原料：牛肉500g，大葱一根。蒜少许。配料：生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。

3、【葱爆牛肉】材料：牛肉、大葱、青椒、大蒜、生姜 调料：盐、胡椒粉、老抽、鸡蛋清、淀粉、生抽、料酒、蚝油 【详细做法】买回来的牛肉清洗干净后，把牛肉切成薄片，尽量切得薄一点，这样子比较容易熟。把切好的牛肉片放进水中，浸泡30分钟，把牛肉里面的血水泡出来。

4、加一点清水调匀，倒在锅里勾芡，然后就可以出锅了。一道美味的葱爆牛肉就做好了，牛肉嫩滑，味道鲜美。加入了大葱的味道，更是起到了画龙点睛的感觉。做这道菜，最主要讲究的是火候，开始爆牛肉的时候要大火，一般炒一分钟就可以了，后来爆葱的时候需要中火，火太大容易把葱炒糊。

怎样让牛肉做的很嫩?

1、用硬物敲打牛肉：使用钢锤敲打牛肉是最好的嫩化牛肉的方法，敲打后的牛肉会变比敲打之前的更嫩。对牛肉进行嫩化：也可以使用酒、生姜来进行嫩化。很多食品中的化学物质或酶可以破坏肌肉纤维，让肉变嫩，从而免去敲打的过程。

2、腌渍法。利用盐、料酒对牛肉进行腌制。料酒中的乙醇分子能够使蛋白质变性而增加持水性，从而增加牛肉的嫩度。此外还可以用蛋白酶进行嫩化。植物蛋白酶可以降解蛋白质，从而使牛肉变嫩。保护性致嫩。

3、敲打牛肉。使用钢锤敲打牛肉是最好的嫩化牛肉的方法。敲打后的牛肉会变比敲打之前变得更嫩。也可以使用酒、生姜来进行嫩化。很多食品中的化学物质或酶可以破坏肌肉纤维，让肉变嫩，从而免去敲打的过程。腌汁变嫩。

4、食醋：醋能够分解牛肉的蛋白质，使其变得更加嫩滑。 调料：如盐、糖、料酒、酱油等，这些调料可以帮助提升牛肉的口感和嫩度。 敲打或捶打：通过对牛肉进行敲打或捶打，可以破坏牛肉的某些肌肉结构，使其变得更加松软。 小苏打：适量的小苏打可以使牛肉更加松软嫩滑。

5、四大妙招让牛肉变嫩：搓洗、浸泡、冷焯水温水洗、煮炖时放入酸性水果。 搓洗牛肉：在焯水前，将牛肉放入盆中，加入一小勺小苏打、一勺盐、适量的面粉，然后反复揉搓牛肉。小苏打有助于嫩滑牛肉，盐能杀菌，面粉能吸附牛肉的杂质。揉搓三五分钟后，用清水冲洗干净。

6、让炖牛肉变嫩的四大妙招分别是：做前先泡水、焯水很重要、炖时沸水下锅、放点“酸性食物”。做前先泡水 无论是炖牛肉，还是炖其它的肉，做之前一定要先泡水，这样可以减少牛肉四分之一的腥膻味。其次，牛肉在切块时要顶刀切，这样可以切断牛肉的纤维，至少在吃的时候，不会出现塞牙缝的情况。

葱爆牛肉的做法

1、食材：大葱15克、牛肉200克、蒜5克、生抽2克、淀粉5克、食用油5毫升、蚝油2克、盐2克。葱蒜切片。牛肉切片。加入生抽，蒜片，淀粉拌匀，腌制20分钟。锅中放油，倒入牛肉，煸炒至变色。放入蚝油。加入葱片，翻炒出锅。

2、【葱爆牛肉】材料：牛肉、大葱、青椒、大蒜、生姜 调料：盐、胡椒粉、老抽、鸡蛋清、淀粉、生抽、料酒、蚝油 【详细做法】买回来的牛肉清洗干净后，把牛肉切成薄片，尽量切得薄一点，这样子比较容易熟。把切好的牛肉片放进水中，浸泡30分钟，把牛肉里面的血水泡出来。

3、牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油；锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅。很简单的哟2步做出超好吃的葱爆牛肉材料：原料：牛肉500g，大葱一根。蒜少许。配料：生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。

4、步骤：牛肉洗净切片，在清水中浸泡5分钟后捞出沥干水分，放入盐半勺、老抽2克、胡椒粉1克、鸡蛋清1个、淀粉1勺、拌匀后腌制10分钟，加入油1勺搅拌均匀（防止下锅粘黏）。大葱3根斜切段、红椒切块、姜1块切片、 大蒜4瓣切片。

葱爆牛肉的家常做法应该怎么做?

1、秒后，把调好的酱料倒进去，开中小火翻炒均匀就可以关火出锅了，炒的时间不要太长了，一般牛肉下锅后，1分钟多点就要出锅了，不然牛肉会比较柴，影响口感。把做好的牛肉装盘就可以开吃了，这一道葱爆牛肉，香味浓郁又好吃，做法也挺简单的，关键就是不能炒的时间长。

2、挑选牛肉要选经膜少一点的牛肉，这样做好的成品比较嫩滑；腌制时淋上食用油，是防止牛肉片黏粘。然后把生姜切片，小葱切葱节，洋葱切滚刀块，再把洋葱片打散开。之后锅中倒入600克大豆油，等油温5成热时放入腌制好的牛肉片，低温把牛肉片滑熟，大约过两分钟捞出牛肉片。

3、葱爆牛肉的家常做法如下：食材：牛肉150克、大葱1根、蒜2瓣、姜10克、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、黑胡椒粉1茶匙、淀粉1茶匙、盐适量、食用油适量。准备好材料。牛肉洗净切成薄片，加入料酒、蚝油、生抽、黑胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟。蒜切末，姜切丝，大葱切寸段备用。

4、材料：尖椒2个，胡萝卜一小截，姜丝，牛肉150克，洋葱0。25个，盐，酱油，胡椒粉，生粉，料酒一点，油，鸡精少许。牛肉切片，放盐，酱油，胡椒粉，生粉，一点料酒，姜丝少许，拌匀后再加点花生油拌下。腌15分钟。尖椒去掉蒂和籽，如果喜欢吃辣的，可以把籽留下。

5、大葱 200g 辅料 油 适量 盐 适量 小葱 适量 姜 适量 蒜 适量 酱油 适量 糖 适量 淀粉 适量 步骤 将大葱从中间剖开，然后斜切成大段。羊肉切大片，加葱、姜、蒜、酱油、盐、糖和淀粉。抓拌均匀。锅中放油，油热下大葱。快速炒出香味，加盐调味盛出备用。

葱爆牛肉的做法(葱爆牛肉的做法较正宗的做法)

将牛肉切成薄片，用盐、酱油、料酒、糖、淀粉腌制15分钟左右。将葱切成葱花，姜切成姜末，蒜切成蒜末。锅中加油，油热后加入葱姜蒜炒香。加入腌制好的牛肉翻炒至变色。加入少量水烧开，加盐调味。较后加入葱花翻炒均匀即可。

食材：大葱15克、牛肉200克、蒜5克、生抽2克、淀粉5克、食用油5毫升、蚝油2克、盐2克。葱蒜切片。牛肉切片。加入生抽，蒜片，淀粉拌匀，腌制20分钟。锅中放油，倒入牛肉，煸炒至变色。放入蚝油。加入葱片，翻炒出锅。

买回来的牛肉清洗干净后，把牛肉切成薄片，尽量切得薄一点，这样子比较容易熟。把切好的牛肉片放进水中，浸泡30分钟，把牛肉里面的血水泡出来。时间到了之后，把牛肉片捞出来沥干水分备用，要沥干一点，不然水分比较多。牛肉片沥干水分后装入盘中，现在来腌制一下。

”佐料牛肉（200克）佐料小葱、姜丝（适量）酱油、味精、鸡精、糖、淀粉（适量）炊具油炸锅一个先将牛肉与酱油、味精、鸡精、糖、淀粉、花生油、白酒、姜丝混合，放入冰箱腌制一小时。洋葱切段，大蒜剁成蒜末。2将锅里的油加热，放入洋葱和大蒜，煨至香味溢出。三加入牛肉，不断翻炒。

步做出超好吃的葱爆牛肉材料：原料：牛肉500g，大葱一根。蒜少许。配料：生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。

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