牛肋排怎么炖好吃又烂，牛肋排怎么炖好吃又烂西红柿炖牛腩！？

牛肋排怎么炖容易烂

炖牛肋排容易烂的方法：苏打水浸泡 肉切好之后别急着下锅，先用苏打水浸泡两个小时左右，让苏打水中的碱性物质将肉的纤维破坏，肉质就会更加软嫩。如果没有苏打水，也可以用小苏打兑水，通常来讲，一斤肉配1克小苏打就足够了，如果放多了肉就会发苦。

首先，牛肋排的选材很重要。选择新鲜、带有一定肥瘦比例的牛肋排，这样的肉质在炖煮过程中更容易变得软烂，且肉香四溢。在准备阶段，可以先将牛肋排用清水浸泡一段时间，以去除血水和腥味。接下来是炖煮的过程。

慢炖：盖上锅盖，小火慢炖1-2小时，这个过程中牛肋排会逐渐变软烂。可以适当翻动牛肋排，确保均匀受热。收汁：当牛肋排炖至软烂时，打开锅盖，转大火收汁，让汤汁浓稠，肉质更加入味。调味：根据个人口味，可以适当调整盐分和其他调味料，确保味道适中。

处理：将牛肋排洗净，剁成适当大小的块。可以用冷水浸泡一段时间，去除血水，使汤更清澈。同时，将牛肋排焯水，去除血沫和杂质，提高汤的品质。炖煮：将处理好的牛肋排放入炖锅中，加入足够的水。炖煮时要注意火候，先用大火将水烧开，然后转小火慢慢炖煮。

火候不同可能会有所不同。如果使用压力锅，煮烂时间则可以在1-5小时之间。为了让牛排骨更容易煮烂，可以在加入牛排骨之前，先将牛排骨用开水煮沸一分钟，这样可以去除血水，使香味更浓厚。另外，可以添加一些酸性的调料，如番茄酱或柠檬汁，可以帮助软化骨头并使肉质更加酥烂。

牛肋排做法大全家常做法

1、红烧牛肋骨 材料：牛肋骨、葱姜、老抽、生抽、冰糖、香料包（香叶、八角、桂皮）。做法：选用新鲜牛肋排，清洗干净后浸泡半小时，焯水后备用。热锅加油，放入姜块，烧至8成热后倒入牛肋排翻炒，加料酒和少许冰糖，再加入老抽和生抽上色。

2、红烧牛肋骨。材料：牛肋骨适量、葱姜适量、老抽少许、生抽适量、冰糖少许。香料包：香叶适量、八角一颗（喜欢味道重些的可以多加一颗）、桂皮适量。做法：将新鲜牛肋排清洗干净，放清水内浸泡半小时，沥水。取一口锅，加入适量的水，大火煮开，放入牛肋排。焯水后，洗干净，备用。

3、准备食材：牛肋排500克、料酒5毫升、生抽15毫升、黑胡椒碎适量、黄油适量、孜然粉适量、辣椒粉适量。牛肋排解冻后用清水浸泡2小时左右，期间换一两次水，把牛肋排洗净后改刀切成小方块。加入料酒、生抽、黑胡椒碎抓匀后腌制30分钟。

4、红烧牛肋排的做法： 准备食材：牛肋排、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、水、香叶、八角。 牛肋排洗净切块，葱姜蒜切末备用。 热锅凉油，将牛肋排煎至两面金黄色，盛出备用。 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入适量料酒炒匀。

清炖牛肋排有哪些常见的做法?

清洗：将牛肋排在冷水中浸泡一段时间，去除血水。焯水：将牛肋排放入沸水中焯水，加入几片姜和少许料酒，去除腥味和杂质。 炖煮 底汤准备：在煲内加入适量清水，放入焯好水的牛肋排。加入香料：放入姜片、葱段等香料，这些可以增加汤的香气。慢炖：开大火烧开后转小火，慢慢炖煮。

小火慢炖：保持小火，让牛肋排在锅中慢慢炖煮。这个过程至少需要1-2小时，具体时间根据牛肋排的大小和肉质软硬程度而定。期间可以适当翻动牛肋排，确保均匀受热。调味：当牛肋排炖至接近软烂时，加入适量的盐进行调味。继续炖煮一段时间，让肉质更加入味。

排骨（spareribs）是指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类。一般家庭常见的排骨做法有豉汁排骨、红烧排骨、糖醋排骨、炖排骨等。一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。

热油锅，爆香姜末、蒜末，加入调味料、可乐及作法1的牛肋条块、洋葱块，以大火烧滚后转小火，慢炖约5小时至牛肋条块软烂，最后用太白粉水勾芡即可熄火。

牛肋骨炖汤的步骤。材料：牛肋条500克、土豆400克、油一勺、盐一撮、八角2个、桂皮一片、香叶3片、干辣椒几个、香菜一根、酱油一勺、料酒一勺、花椒十几颗。食材准备好。肋条和冷水一起下锅，烧开，撇去浮沫后将牛肉捞出来，控干水。土豆切成滚刀块，切好的土豆泡入清水。

清炖牛肋骨的做法：将牛骨放入煮开的水里焯去血水 焯好后放入水里冲洗干净 将葱姜、花椒、香叶放入锅里 倒入足够的水，放入牛骨 大火烧开后转小火炖煮1，2小时 炖至肉熟烂后放入适量盐，撒上适量胡椒粉就完成了。

红烧牛肋排怎么烹饪才软烂入味不塞牙?

1、慢炖：盖上锅盖，小火慢炖1-2小时，这个过程中牛肋排会逐渐变软烂。可以适当翻动牛肋排，确保均匀受热。收汁：当牛肋排炖至软烂时，打开锅盖，转大火收汁，让汤汁浓稠，肉质更加入味。调味：根据个人口味，可以适当调整盐分和其他调味料，确保味道适中。

2、再加入适量开水（水量要没过牛肉），大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。最后加适量的糖和盐调整味道，并开大火把汤汁收浓。

3、首先，浸泡牛肉时加入适量清水，可以去除血水，减少腥味。其次，用啤酒而非水炖煮牛肉，啤酒可去腥增香，使牛肉更鲜美。最后，加入山楂，能帮助软化牛肉，使其更易于炖熟，更软烂。避免使用花椒和五香粉等调料，这些调料虽可增香，但可能掩盖牛肉的原味，使肉质发柴。

4、浸泡去腥 炖牛肉前，先将牛肉放在清水中浸泡60分钟。去除肉内的血水，有效减少腥味，为炖出美味打下基础。酸性软化 加入山楂片或柠檬汁，软化肉质，缩短炖煮时间，确保牛肉质地软烂，口感细腻。啤酒提香去腥 加入适量纯粮食啤酒，既能增添香气，又能去腥。

5、首先，要去除牛肉的腥膻味，我们需要将整块牛肉浸泡约50分钟。然后，冲洗干净后切成小块，再次浸泡约50分钟。这一步骤很重要，因为焯水并不能完全去除肉中的血水，导致腥膻味仍然存在。其次，有些人在炖牛肉时，即使小火慢炖一个多小时，牛肉仍然口感硬，不软烂。

6、炖牛肉时，加入少量的酸性食材，可以加快肉质的软烂，往往炖一个小时的牛肉，在加入酸性的食材后，半个多小时就可以炖出同样的效果来了！一般来说，炖牛肉适合放入的酸性食材有：醋、柠檬、橙子、山楂等。

牛排骨炖汤的最佳做法

牛排骨切成小块。冷水浸泡半小时，洗净。冷水下锅煮开，焯水十几分钟，捞出洗净。牛排骨放入砂锅，加入足量的水，放两片生姜，炖煮一个多小时。炖一个半小时后开锅加入白萝卜，放入些枸杞，再炖半个小时。加适量盐，一锅牛排骨汤就好了。

牛排骨炖汤时的理想搭配包括白萝卜、党参、山药、枸杞和玉米。牛排骨白萝卜汤的制作方法如下：首先将牛排骨清洗干净，白萝卜切块，葱切段，姜切片。随后，将牛排骨、白萝卜、葱段和姜片放入高压锅中，加足够的水覆盖所有食材，再加入适量的枸杞，并根据个人口味加盐调味。

牛排骨炖汤最佳做法：选新鲜牛排骨，焯水去杂质，砂锅加水、姜片、葱段、料酒，大火烧开小火炖1-2小时，加盐胡椒粉调味，炖至软烂，撒葱花享用。注意选新鲜牛排骨，炖煮用小火。

牛排骨适合搭配白萝卜、党参、山药、枸杞、玉米等食材。牛排骨萝卜汤：准备牛排骨、白萝卜、葱、生姜。将白萝卜切成大块，葱切长段，生姜切成片。将牛排骨反复清洗干净后，和萝卜、葱段、生姜一起放入高压锅中。加入适量水淹没所有食材，然后加入适量枸杞，加入食盐调味。

牛排骨炖汤的最佳做法如下：用料：牛仔骨（牛肋排）1000克、黑胡椒少许、盐一小勺、大蒜4瓣、姜一小块、葱一小把、香菜几根、胡萝卜2根、料酒少许、金针菇500克。将牛仔骨（牛肋排）洗净，浸泡一小去血水。洗净的牛仔骨倒入冷水锅，加姜片，料酒，大火煮开。

做牛排骨好吃又简单步骤

牛肋排 000g、葱10g、姜5g、食盐10g、白糖10g、花椒1g、大回1g、干辣椒10g、料酒10ml、豆油30ml、老抽10ml。方法：将牛排剁成块洗净，锅内放水烧开把排骨倒进去焯一下备用。然后准备配料葱切段、姜切片、花椒、大回、干辣椒备用。

牛排骨斩成小块，备用。将炖肉调料装调料盒，干辣椒洗干净，洋葱半个切块，姜切片。取一只碗倒入适量料酒、酱油，放少量糖、适量八角粉。锅里烧开一碗水的样子，放入飞过水的牛排骨、调料盒、干辣椒，将3中调好的酱汁倒入，加入适量的盐，略煮一会，关火。

准备用料。牛排骨、姜、洋葱、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、白寇、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、黑胡椒粉、料酒、盐。牛排骨清洗干净。冷水下锅，放入姜片料酒焯一下，水开后撇去浮沫，捞出牛排骨。切一个洋葱备用。锅中热油，放入姜片，洋葱炒香。

将牛排骨洗净，焯水去血沫。 放入炖锅中，加水至没过牛排骨，加入姜片、葱段、料酒。 用小火慢炖，直至牛排骨熟透，加盐调味即可。- 口感特点：保留了牛排骨的原汁原味，汤鲜味美。 红烧牛排骨：- 食材准备：牛排骨、生抽、老抽、糖、八角、桂皮等香料。- 步骤： 牛排骨焯水后沥干。

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