烧茄子图片，烧茄子图片大全图片农家！？

做红烧茄子时,究竟应该用圆茄子还是长茄子?该如何制作呢?

茄子洗干净，切成小块，放入盆中，加入少许盐拌均匀，腌制出水分。然后抓干水分，姜切片，蒜切粒，葱切葱花。（蒜与茄子是较佳搭配）取一只小碗，加入生抽，少许白糖，少许白醋，少许盐，蚝油，玉米淀粉，少许水拌成调料。热锅下较多一些油，倒入茄子炸至变软，捞出沥油。

做红烧茄子的话用圆茄子会比较的好。生活中比较常见的茄子有两种，一种是圆茄子，一种是长茄子，相比之下，圆茄子里面含有的水分比较少，吃起来口感比较硬。

因此，红烧茄子是用长茄子还是圆茄子，看个人喜欢哪种口感的。一般来说，圆茄子适合长时间烹饪，过油等，做红烧茄子会更适合。选好茄子，接下来就准备烹饪啦！食材：新鲜茄子、淀粉、葱姜蒜、青红椒、植物油、盐、蚝油、生抽、白糖、清水 茄子洗净去皮，切滚刀块。

烧茄子的做法大全

茄子去蒂洗净，尖椒洗净。将尖椒先切成片，再切成粗一些的丝，将茄丝放在大碗内，加入少许盐，翻拌均匀，腌制10分钟，将茄丝腌制出水。将尖椒去蒂去籽，切成丝，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。

净锅置旺火上，放植物油烧至八成热，下茄子炸呈浅黄色，倒入漏勺沥油；锅内放猪油烧至六成热，放红椒米、姜米、蒜米、香菇米煸出香味，倒入过油后的茄子，放盐、味精、酱油、白糖、料酒、鲜汤拌炒均匀，烧焖入味，淋香油，装盘即成。做法八 将茄子切成滚刀块；葱姜蒜切末待用。

步骤二锅内倒入油烧热倒入沥干水分的茄子条煸炒 ，注意油温不要太高以免溅油烫伤 ，煸炒成软皮状盛出待用 。 步骤三锅内留少许油倒入配料（生姜大蒜辣椒）翻炒出香味倒入炒熟的茄子继续翻炒 ，加入适量盐 白糖少许老抽生抽调味调色 最后加入尖椒翻炒出锅即可享用美味红烧茄子条了 。

烧茄子的常见做法： 烤：将茄子切成片或者整个烤，可以用烤箱或者烤架，烤至表面金黄色即可。 煎：将茄子切成片或者块，放入平底锅中煎至两面金黄色即可。 炸：将茄子切成块或者条，裹上淀粉或者面糊，放入油锅中炸至金黄色即可。

西红柿烧茄子 首先，将茄子切条，用油慢慢焖软，再加入西红柿、蒜泥、调料拌匀，简单易做，味道香美。 肉片西红柿烧茄子 这道菜需要猪肉片和茄子一起烹调，先将猪肉上浆滑散，再与西红柿和茄子一起炖煮，茄子软烂，肉香四溢。

如何红烧茄子

1、将茄子削皮切块，清洗干净后撒点食盐拌匀腌制10分钟，西红柿、青椒切块备用。碗内放白糖、陈醋、淀粉、清水拌匀调好料汁，茄子表面裹上淀粉。起锅烧油炸茄子，炒香葱花，加入西红柿、青椒、茄子翻炒均匀，倒入料汁翻炒片刻收汁装盘。

2、切割：将茄子切成条状或块状，大小均匀，这样有助于茄子在烹饪过程中均匀受热。浸泡：为了防止茄子氧化变黑，可以将切好的茄子放入淡盐水中浸泡，同时可以去除一些苦味。 调味料准备 基本调味料：准备适量的生抽、老抽、蚝油、糖和盐。生抽提供鲜味，老抽提供颜色，蚝油增加香气，糖和盐平衡味道。

3、浸泡：将切好的茄子块放入盐水中浸泡约10分钟，可以防止茄子氧化变黑，同时也能去除一些苦味。挤干：将浸泡后的茄子块取出，用手或厨房纸巾挤干水分，这有助于茄子在炒制时更加酥脆。

标签： 烧茄子图片