玉兰片，玉兰片图片！？

玉兰片怎么泡发有窍门

1、采用冷水浸泡法最好提前五天浸泡，先在容器里倒入足量的冷水，再把玉兰片完全浸没在冷水中，冬季天冷时还在室温下完成泡发，每天给玉兰片换用一次冷水就可以了。夏季气温高时需要把容器放在冰箱的冷藏室里浸泡，防止发酸，浸泡期间也是每天换用一次冷水。

2、淘米水浸泡法 淘米水是泡发玉兰片的理想选择，不仅泡发效果好，所需时间也较短。将玉兰片放入淘米水中完全浸没，每3小时更换一次淘米水。这样大约10小时后，玉兰片就可以泡发透彻。在气温较低时，可以适当延长浸泡时间。 开水泡煮法 当时间紧迫时，可以采用这种方法。

3、首先在容器中倒入适量的凉水，把玉兰片放进去浸泡，并盖紧容器盖子。10小时后，将玉兰片倒入锅中烧煮，水沸后用文火再煮10分钟左右捞出。将玉兰片投入淘米水中，浸泡10小时，每3小时换一次淘米水。在玉兰片下面用刀横向切开，若没有“白茬”，说明已经发透，反之，则继续浸泡。

4、将玉兰片用清水洗净，然后放入热水中浸泡3-5分钟，直至水变成淡黄色。然后将玉兰片用篮子或滤网捞出，可以直接饮用，也可以加入茶杯中，加入适量蜂蜜或红枣等辅料调味，即可品尝。注意不要泡过久，否则会影响口感。

5、将处理好的玉兰片洗净，放入开水中，浸泡5至6小时，待玉兰片回软后，用火煮30至40分钟，再捞出放入热米汤里直到发白为止。之后每天早、晚各煮开一次，连续3天即可。

6、玉兰片的涨发方法是：先将玉兰片用开水泡10小时左右，放入冷水锅中煮开改慢火，约煮十几分钟，再用开水泡10小时。然后，再将玉兰片煮十几分钟取出，用淘米水泡10小时，再煮。大约煮3～4次。在煮的过程中，有的发好了即可挑出使用。玉兰片切开后没有白茬时就表示已经发透了。

玉兰片和笋干的区别

1、**外观区别 玉兰片是以新鲜春笋为原料制作的，而笋干则是用冬笋通过特定工艺加工而成。玉兰片的形状类似玉兰花瓣，而笋干的外形与玉兰片有显著差异。 **营养价值区别 两者由于采用相同的原料，所以营养价值相近。都富含膳食纤维、氨基酸、钙、铁、胡萝卜素和维生素等营养成分。

2、玉兰片与笋干是两种由竹笋制成的食材，尽管它们源自同一植物，但在加工、外貌和口感上有明显差异。制作工艺上，玉兰片是由新鲜的冬笋或春笋，经过特定的加工流程制成的干制品，形似玉兰花瓣，故得名玉兰片。而笋干则是由竹笋通过腌制与晾干等步骤制成。

3、玉兰片是由新鲜春笋或冬笋加工而成的干制品，笋干同样由竹笋制成，但两者的腌制工艺有所不同。 笋干呈黄亮色，肉质肥厚而嫩滑；玉兰片则因其外形与色泽相似于玉兰花的花瓣而得名。 玉兰片作为干制品，在使用前通常需要经过长时间的浸泡以恢复其新鲜状态。

4、笋干和玉兰片的外观区别 玉兰片和笋干很多人都吃过，玉兰片是用很新鲜的春笋制作而成的。玉兰片是用冬笋也是通过不同的制作工艺加工而成的。笋干和玉兰片两者是不同的食物，但是它们都是有异曲同工之妙的。玉兰片的形状非常像玉兰花，大家都知道玉兰花。

玉兰片要焯水吗

1、玉兰片在烹饪前通常需要焯水。 玉兰片是由新鲜春笋或冬笋加工而成的干制品。在家中自制玉兰片时，建议进行焯水处理。这是因为玉兰片中含有较高草酸，可能会影响人体对钙质的吸收。 焯水不仅能去除玉兰片中的草酸，还能改善其口感，消除一些苦涩味道。

2、首先，为了使玉兰片更为柔软易炒，将它们用淘米水或者清水浸泡并洗净，然后切成小片。接着，将玉兰片放入沸水中进行焯水处理，这是为了去除一些杂质和涩味。同时，熟面筋也需要切成薄片备用。然后，将锅加热，倒入适量的油，待油温达到六成热时，加入适量的精盐，此时可以开始翻炒玉兰片。

3、准备材料：玉兰片250克，熟面筋100克，淀粉适量。可根据需要添加其他配料。 将玉兰片放入沸水中焯水，然后捞出洗净，切片。熟面筋切成薄片备用。 烧热锅，倒入适量食用油，待油热后加入精盐，放入玉兰片快速翻炒。 倒入熟面筋，加入味精、精盐和胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，翻炒均匀。

4、在水发玉兰片的过程中，如果你想做鱼香肉丝这道菜，通常建议先将玉兰片焯水。焯水的过程可以帮助去除玉兰片中的杂质和异味，使得最终的菜肴口感更加鲜美。

5、要制作清蒸玉兰片，首先准备所需材料。将玉兰片用淘米水或者清水浸泡，直到它们变得柔软，然后仔细清洗，切成小片。接着，将这些玉兰片放入沸水中进行焯水处理，以去除杂质。另一边，将熟面筋切成薄片备用。

6、焯水：在大锅中烧开水，加入少量的盐和几滴油，然后将芽球玉兰放入沸水中焯烫1-2分钟。焯水可以去除芽球玉兰的生涩味，同时保持其翠绿色泽。焯水后迅速捞出，放入冷水中浸泡或者用冷水冲凉，以停止烹煮过程，保持脆嫩。

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