素烧茄子的做法，素烧茄子的做法视频！？

素烧手撕茄做法步骤

1、主料：500克茄子。配料：适量油、适量盐、适量香油、半碗清水、适量洋葱。茄子用手撕成小块，洋葱切碎备用。热油锅爆香洋葱。放入茄子干煸。看到茄子变软出水时放盐。继续翻炒。中火炒放半碗水。盖上锅盖焖两三分钟。掀开锅盖，闻到有茄子香味飘出。

2、做法：第一步：茄子去蒂后，用刀切成两半再用手撕成条状，手撕茄子一来营养不流失，二来茄子参差不齐，烧制时容易入味。第二步：倒一大碗酱油备用。第三步：做碗汁。在姜丝、葱丝里倒上酱油、醋，烧的时候用这个炝锅，味道与众不同。第四步：炝锅后马上下茄子，不停翻炒。

3、步骤茄子切成段，再切条，上锅蒸七八分钟从开火算起。步骤准备配料：洋葱切碎，蒜切片，小米辣切丁，二荆条斜切成段。步骤蒸好的茄子放一下沥干水份，可以凉了之后用手挤下，注意不要烫到。步骤热锅凉油炒香蒜，洋葱和小米辣。放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。注意小火，豆瓣酱容易糊。

4、西红柿烧茄子：将茄子与西红柿、橄榄油、花椒、姜、金兰酱油等材料一同烹饪，西红柿的汤汁包裹住茄子，最后淋入水淀粉勾芡即可。 素烧茄子：选用茄子、豆角、土豆、姜、红米椒等，烹饪过程简单，茄子吸油，豆角焯水，土豆煎至金黄，最后加入茄子、调味料炒匀，撒上红米椒即可。

5、熟炒是先将材料加工成全熟或半熟，切成片、丝等外形，再放入有底油的锅中略炒，按序参预调料、配料或汤汁翻炒平匀后，勾芡或直接翻炒入味。除了上面先容的必老生炒的原料外，真实大多数蔬菜都可以接纳熟炒的方式来烹调。爆锅VS勾芡炒制素菜的第二大枢纽在于爆锅与勾芡。

6、主料：茄子 辅料：葱姜蒜 调料：油 酱油 醋 鸡精 做法：第一步：茄子去蒂后，用刀切成两半再用手撕成条状，手撕茄子一来营养不流失，二来茄子参差不齐，烧制时容易入味。第二步：倒一大碗酱油备用。第三步：做碗汁。在姜丝、葱丝里倒上酱油、醋，烧的时候用这个炝锅，味道与众不同。

素烧茄子的家常做法

1、步骤茄子切成段，再切条，上锅蒸七八分钟从开火算起。 步骤准备配料：洋葱切碎，蒜切片，小米辣切丁，二荆条斜切成段。 步骤蒸好的茄子放一下沥干水份，可以凉了之后用手挤下，注意不要烫到。 步骤热锅凉油炒香蒜，洋葱和小米辣。放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。注意小火，豆瓣酱容易糊。

2、材料：长茄子适量、大蒜1/2头、红椒3小根、酱油50克、米醋5克、黄豆酱1小勺、玉米淀粉适量、糖少许、盐适量、食用油适量、罗勒叶少许。茄子切滚刀块。加盐抓均匀腌一会儿，茄子会出稍稍出水，利于后面粘粉，这是个小窍门。大蒜拍破，红椒切块。取酱油约克。取米醋约克。

3、将长茄子不用去皮，切成滚刀块。如果是圆茄子，去皮切成2厘米大小的块。用清水浸泡5分钟。黄瓜切成片，为了美观切成菱形片。柿子椒切成菱形片。将泡茄子块的水倒掉后，给茄子上撒上面粉，让茄子每块上，有一层薄面粉。

4、做法：第一步：茄子去蒂后，用刀切成两半再用手撕成条状，手撕茄子一来营养不流失，二来茄子参差不齐，烧制时容易入味。第二步：倒一大碗酱油备用。第三步：做碗汁。在姜丝、葱丝里倒上酱油、醋，烧的时候用这个炝锅，味道与众不同。第四步：炝锅后马上下茄子，不停翻炒。

5、烧茄子 准备两个紫茄子，削去外皮后切成菱形块，用清水冲泡清洗以防氧化发黑。切好红椒和青椒用于配色，再切一个番茄成小块，备用蒜末。 茄子撒上一层淀粉，防止变色，使茄子更加香酥，避免吸入过多的油脂。

茄子的5种素烧做法特别下饭[茄子的家常做法]

口水茄子：首先，准备生姜、小葱、大蒜和干辣椒等调料。将紫茄子切块，裹上淀粉炸至金黄，再配以调料炒制，外酥里嫩，满口生香。小炒茄子：青茄子切条，裹淀粉炸至酥脆，与青红椒和豆瓣酱一起炒制，口感酸辣可口，简单易做。

茄子洗净，准备切蓑衣刀，新手可以在茄子两边放上筷子，先直刀（刀跟茄子垂直，向下切）切，每刀都不切断。将茄子翻面，斜刀切（刀跟茄子夹角为45度，垂直下刀，每一刀都不切断）。切好的蓑衣茄子，配料改刀。肉切片，加生抽盐料酒抓均匀。准备黄豆酱约40克。

准备两个紫茄子，削去外皮后切成菱形块，用清水冲泡清洗以防氧化发黑。切好红椒和青椒用于配色，再切一个番茄成小块，备用蒜末。 茄子撒上一层淀粉，防止变色，使茄子更加香酥，避免吸入过多的油脂。 油温五成热时，将茄子放入锅中炸至表面酥脆，然后升高油温复炸一次，使茄子更加香酥不腻。

紫茄子两根，切成手指头宽的厚片， 放入清水中浸泡着，防止氧化变黑 。胡萝卜切成碎粒，火腿肠切成碎粒，小葱切成葱花。取出茄子片，挖出茄子瓤，把茄子瓤切成小粒。

第一道：酱烧茄子 酱烧茄子，只用到平时炒菜的油量即可，吃起来茄子软糯入味，咸香下饭，非常诱人。制作方法也很简单，十几分钟就可以上桌，非常方便。具体制作方法 第一步：准备食材。长茄子2根、蒜适量、红辣椒适量。第二步：把茄子切成滚刀块，如图。蒜切末、红辣椒切段备用。

做法：将蒜剁成茸；茄子洗净切成长条。炒锅内放油烧热，倒入蒜蓉炒香，加盐、味精、糖、少许水搅匀。蒸盘上摆好茄子条，将炒好的蒜蓉汤汁浇上去，再放入蒸笼蒸五分钟左右。取出蒸盘后，淋上香油即可。

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