羊肉泡，羊肉泡馍！？

水盆羊肉和羊肉泡馍的区别

水盆羊肉和羊肉泡馍区别在于起源不同、材料不同、制作方法不同。起源不同：水盆羊肉是由商周时代的“羊臐”演变而来。秦汉时称为“羊肉臐”，唐宋时又叫“山煮羊”。羊肉泡馍在过去是进贡皇帝的饮食而发明的，古时称“羊羹”，最早为西周礼馔，历史悠久。多用于祭祀及宫廷御筵。

水盆羊肉和羊肉泡馍的区别：原料不同、起源不同、特点不同。原料不同 水盆羊肉是以羊腩肉为主要食材的一道菜品，是陕西地区汉族著名的传统小吃。水盆羊肉以大荔水盆羊肉最为有名。羊肉泡馍简称羊肉泡、煮馍，制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝（或粉条）、糖蒜等，古称羊羹，陕西美馔。

原料不同、口味不同等。水盆羊肉采用的是羊腩肉为主要原料，而羊肉泡馍采用的是羊肉、葱末、粉丝（或粉条）为主要原料。水盆羊肉汤清香、肉酥烂，整体很清淡，而羊肉泡馍料重味醇，肉料汤浓，整体很重味。

制作方法和食用方式：羊肉泡馍主要是将馍掰成小块，和羊肉汤一起煮制而成，而水盆羊肉则是将整块的羊肉和香料一起放入清水中煮制，肉熟后切片，直接食用或者配以烤馕、烤饼等。

主要食材不同，口感不同等。主要食材不同：水盆羊肉以羊腩肉为主要食材，羊肉泡馍以羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等为主要食材。食用口感：水盆羊肉汤汁鲜美，肉质鲜嫩，而羊肉泡馍口感丰富，既有馍的香脆，又有肉的鲜嫩，还有汤的醇厚。

羊肉泡和葫芦头的拼音?

羊字，拼音：yáng；肉字，拼音： ròu ；泡字，拼音： pào。葫字，拼音：hú；芦字，拼音：lú ；头字，拼音：lú 。

biángbiang面、饺子宴、牛羊肉泡馍、老童家腊羊肉、葫芦头等。biángbiang面 Biángbiáng面（汉语拼音：Biángbiáng miàn，biang字是一个合字，有多种写法，均无法输入电脑，常被代替写为BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面）是陕西关中特色传统风味面食，是传统的陕西裤带面。

西安小吃排名前十都有：臊子面、肉丸胡辣汤、羊肉泡馍、凉皮、腊汁肉夹馍、葫芦鸡、Biáng biáng 面、水盆羊肉、葫芦头泡馍、甑糕。臊子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃，臊子面历史悠久。臊子面中含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。

羊肉泡的种类

干泡：要一碗羊肉汤，不煮馍，把馍掰碎泡着吃，这叫干泡。水围城：汤宽的吃法，碗里都是汤，馍在汤中间冒一个尖尖，就象水围着城一样。另外还有小炒也是羊肉泡馍店的名吃，羊肉泡馍算是煮馍，小炒是另外的作法，类似还有水盆羊肉。

泡馍 牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、水盆羊肉、小炒泡馍，这几种基本都可以成为泡馍，只是做法上差别很大。牛、羊肉泡最常见的泡馍种类，羊肉的一般比牛肉的贵，有些店有优质泡馍可以选，其实就是肉比较多。好的牛、羊肉泡需要自己用手一点点把馍掰碎，再交给厨房混合肉汤煮出来。

羊肉泡馍：简称羊肉泡、泡馍，制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等，古称羊羹，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。陕西凉皮 ：凉皮又称“酿皮子”，从唐代冷淘面演变而来。

尤其是坐落于西安东大街的黎明曙光牛羊肉泡馍馆，于1987年在原来牛羊肉泡馍的基本上，用海叁、草虾、鸡片、蘑菇、羊肉等，作出了十多个种类的“泡馍宴”。口味各不相同，色彩不一样，香气之别，色、香、味、形出众，不但美味，也是艺术鉴赏。

羊肉烩馍是把掰好的馍块放在锅里一直煮熟，不是像西安那样泖熟的。 5配料没有西安那么多种类。 这个就是羊肉烩馍，在河南其他地方好像没见过，好像只有开封有。不过现在开封也不多见了，大家只知道河南烩面了。

陕西羊肉泡馍的做法

1、先将羊腿肉洗净，再用冷水浸泡半天，然后放入开水锅中汆烫一下。把该准备的材料，都放在一起，用的时候比较方便。将水倒入砂锅中，然后放入所需要的材料。加入适量的料酒。放入准备好的葱段、姜块。锅里的水烧开后，放入洗好的羊腿，用小火将其煮烂。加入适量的食用盐。

2、陕西羊肉泡馍的做法： 准备羊肉、面粉、酵母、盐、水等食材。 将面粉、酵母、盐和水混合搅拌成面团，揉至光滑，醒发30分钟。 将羊肉切成小块，加入葱、姜、料酒、盐、胡椒粉等调料腌制半小时。 将腌制好的羊肉放入锅中煮熟，捞出备用。

3、米酒加100克面粉和成面团，待面团发酵至有蜂窝。也可以用酵母粉发酵。但要注意酵母粉的用量是够发100克面粉即可，不可多用。用另外500克面粉和成死面面团，面团要和的很硬，这样饼才有嚼头。把发面团和死面团放一起揉。泡馍用的饼，发面和死面的比例一般为1：9。

4、做法：米酒加100克面粉和成面团，待面团发酵至有蜂窝；500克面粉和成死面面团，把发面团和死面团一起揉。

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