茄饼，茄饼怎么炸又酥又脆！？

茄饼的做法大全家常

1、茄饼，又叫做茄子饼，是一道非常受欢迎的家常菜。

2、茄饼是一道家常菜，其中比较常见的有酸辣茄饼和番茄茄饼。

3、准备材料，茄子如果小的话要3个，大的就2个，鸡蛋1个，葱1根，火腿肠1根。把绿皮茄子去皮，切成细丝，火腿肠也切成细丝。面粉加水往一个方向搅拌成厚厚的面糊，不往一个方向的话口感不Q不紧实，打1个鸡蛋，放入切好的茄子丝和火腿肠丝，加盐和味精，继续往一个方向搅拌。

茄饼怎么做的

做简单又好吃的茄饼需要食材：茄子、胡萝卜、肉、鸡蛋、面粉、盐、白糖、胡椒粉，共有5个步骤，以下是做简单又好吃的茄饼详细操作：操作/步骤 1 茄子洗净切开 茄子洗净切一厘米厚。2 去除茄子肉 用工具去除茄子里的茄子肉。

长茄子洗净，沥干水分，茄子不要去皮哦，营养都在茄子皮里，将长茄子切片。茄片里调入适量盐，腌制10分钟后，倒掉茄子水。干净碗里倒入适量面粉。打入一个鸡蛋，并兑入适量凉白开。再调入1汤匙淀粉。将面粉同淀粉、鸡蛋搅拌成面糊。

将茄子切成直径3公分，半公分厚的圆片，用刀从中间切开，不要切断，呈合叶状。肉末用料酒、盐拌匀，分别填入茄片中。鸡蛋打散，加入面粉调成糊。锅中放油，烧温热，将茄片放入蛋糊中蘸匀，逐个放入油锅中炸熟成茄饼，捞出。

转小火，用铲子把锅里的羮快速铺平，尽量越铺越薄最好。1待锅底面的茄饼炸黄后，用铲子将饼子翻一面，然后再继续煎炸。1待茄饼的另一面炸好后，用铲子把饼子切散，然后关火，装盘，就可以享受美食啦。

茄饼的家常做法

准备材料，茄子如果小的话要3个，大的就2个，鸡蛋1个，葱1根，火腿肠1根。把绿皮茄子去皮，切成细丝，火腿肠也切成细丝。面粉加水往一个方向搅拌成厚厚的面糊，不往一个方向的话口感不Q不紧实，打1个鸡蛋，放入切好的茄子丝和火腿肠丝，加盐和味精，继续往一个方向搅拌。

准备茄子片 把茄子清洗干净之后，茄子的头部切掉，用刮皮器将茄子的皮刮掉，然后把茄子切成大小均匀的茄子片。当然你要是和我一样懒的话，那就别去皮了。调制面糊 碗里加上点面粉，打上一个鸡蛋，然后加点食盐，再加上一点清水，用筷子搅拌成面糊，不要有一点的面疙瘩哦。

茄饼是一道家常菜，其中比较常见的有酸辣茄饼和番茄茄饼。

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