凉拌鸡的制作方法，凉拌鸡的制作方法和配料家常视频！？

凉拌鸡最正宗的做法

食材：鸡适量，大葱适量，大蒜适量，姜丝适量，生抽适量，醋适量，白糖适量，花椒面适量。鸡冷水下锅，放入姜片大火转小火煮十分钟。大葱切段，大蒜切碎，切姜丝。冷锅倒入菜籽油，加入姜片、葱头、花椒、辣椒段，待辣椒变色后关火，冷却两分钟泼到辣椒面上。

鸡半只，芹菜半斤，大葱三根。鸡半只，切成几个大块。放进锅里，加水，大葱叶，姜片，烧沸。烧沸后，将水倒掉不要，留下鸡肉，重新烧一锅水，让芹菜叶子，姜片，花椒，煮沸后小火，煮至鸡肉熟透。等鸡肉凉了后，切成小块。放入大盆里备用。将芹菜和大葱切成小段。

材料：鸡腿4个、八角2个、桂皮1片、香叶5片、葱2棵、姜6片、香菜1棵、蒜2瓣、盐2克、鸡精1克、生抽3勺、芝麻油2克、熟芝麻少许。将鸡腿放入砂锅中，加姜片、八角、桂皮、红花椒、香叶，煮沸后上盖转小火煮十分钟。煮好的鸡腿盛出，在凉水中泡浸半小时。

具体做法：将鸡胸肉放入开水中焯水，转中火煮约15分钟，捞出晾凉后切成丝；葱姜蒜切末，红辣椒切成小段，黄瓜切成丝，香菜留下部分叶子备用；将鸡丝和所有的配料放入碗中，加入生抽、老抽、醋、白糖、柠檬汁、盐、花椒粉搅拌均匀，再加入适量的冰水；最后撒上香菜叶子即可。

凉拌鸡的制作方法和配料

1、凉拌鸡配料：鸡肉、红糖、酱油、芝麻油、蔬菜油、米醋、面条、生菜、洋葱、芝麻。

2、公鸡1500克、窝笋500克、姜适量、独蒜2个、葱适量、八角1只、花椒粒适量、凉拌酱油40毫升、醋20毫升、白糖10克、盐适量、花椒粉适量、熟油辣椒1匙、辣椒油100毫升、鸡精5克。将整只鸡斩成两块，鸡脖子斩下，这样便于放入锅内煮。准备少许配菜：窝笋去皮切成菱形片。

3、将鸡丝和所有的配料放入碗中，加入生抽、老抽、醋、白糖、柠檬汁、盐、花椒粉搅拌均匀，再加入适量的冰水；最后撒上香菜叶子即可。这样就做好了一道美味的凉拌鸡，口感爽脆、香辣可口。

4、主料：三黄鸡腿一块、鸡翅一块、韭黄几根、小葱几颗、花生米适量、蒜六颗、小米辣三个、二荆条一个、熟菜油适量、盐适量、生抽适量、醋适量、味精适量、鸡精适量、花椒面适量、熟油辣椒一勺、白糖适量、大葱一颗、老姜一大块、花椒约20粒、冬瓜一斤 大葱斜切片，老姜洗净切片，花椒一起放锅里。

5、准备三黄鸡或童子鸡1只、姜葱适量、料酒适量、花椒适量、冰水适量、盐10克。把鸡洗干净，用10克盐抹在鸡肚里面，腌制1小时左右。锅中水烧开，放葱姜、花椒、料酒，把鸡放进去，再次烧开后小火闷三十分钟左右出来过冰水。

6、凉拌鸡是一道以熟鸡肉为原料的凉菜，非常适合夏天食用的一道开胃菜。

正宗四川凉拌鸡的做法

原料：土鸡、鸡汤、鸡精、盐、辣椒油、花椒油、生抽、姜。土鸡入冷水锅，放入姜片。水开后，小火煮三十分钟（因为是农家自养的土鸡所以比普通肉鸡耐煮）。煮制肉制可以穿透筷子即可，捞出凉透。刚才煮的鸡汤盛出一些凉透。鸡肉凉透后切片，注意骨头的地方用剁刀，小心手。

鸡半只，芹菜半斤，大葱三根。鸡半只，切成几个大块。放进锅里，加水，大葱叶，姜片，烧沸。烧沸后，将水倒掉不要，留下鸡肉，重新烧一锅水，让芹菜叶子，姜片，花椒，煮沸后小火，煮至鸡肉熟透。等鸡肉凉了后，切成小块。放入大盆里备用。将芹菜和大葱切成小段。

四川凉拌鸡块的做法 准备鸡肉，将鸡肉切成小块，放入锅中加水煮熟，捞出晾凉备用。 准备调料，将葱姜蒜切末，加入盐、鸡精、醋、香油、辣椒油、花椒粉、白糖、料酒、生抽、老抽拌匀成调料汁。 将晾凉的鸡肉块放入调料汁中，拌匀入味，放入冰箱冷藏1小时即可食用。

标签： 凉拌鸡的制作方法