泡椒牛蛙，泡椒牛蛙配菜！？

beiqi 美食菜谱 2024-12-18 11:50:08 2

泡椒牛蛙

泡椒牛蛙的做法：准备好牛蛙、泡椒、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、淀粉、清水等食材。将牛蛙去皮、去腮、去内脏，洗净后切成块状备用。将葱姜蒜切末备用，泡椒切碎备用。在牛蛙块中加入料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、淀粉拌匀腌制10分钟。

最后倒入泡红椒，蒜块，加入少许白醋，边烧边翻炒收汁就可以出锅装盘了，这样一份美味的泡椒牛蛙就做好了。

食材：牛蛙2只、红泡椒6个、野山椒泡椒6个、芹菜100克、红辣椒2个、姜1块、郫县豆瓣酱10克、胡椒粉适量、白砂糖适量、陈醋适量、大蒜子4粒、小葱4根、鸡粉适量、青蒜1根。准备好牛蛙两只，清理干净。准备好红泡椒、野山椒泡椒、姜、大蒜子、芹菜、红辣椒、小葱、青蒜、全部洗净备用。

泡椒牛蛙，泡椒牛蛙配菜！？

牛蛙处理：将牛蛙清洗干净，剁块备用。可以去除骨头，或者保留骨头并斩成块状。腌制：将牛蛙块加入料酒、生抽、老抽、盐和糖进行腌制，腌制十分钟。准备配料：泡椒切碎，大蒜切末，姜切末，青椒切块备用。炒制：热锅加入适量油，爆香蒜末和姜末，加入牛蛙块翻炒至变色。

牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米！炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅滑溜断生捞起。

1、牛蛙去爪子后切大块。放入适量的白酒和盐抓均匀腌制30分钟，这步的主要目的是去腥。莴笋切块。生姜、大蒜、泡椒、小米椒切段。腌制过的牛蛙冲洗干净。热锅冷油放入调料炒香，炒香后放入牛蛙翻炒入味。放入料酒和生抽调味。放入莴笋和热水，大火烧开。

2、食材：牛蛙，丝瓜，泡姜，泡椒，蒜，大葱段，青花椒粒，小青椒，仔姜做法：牛蛙加料酒、姜葱，淀粉腌制二十分钟。锅热下牛蛙过一道油盛出。锅里留底油下泡椒、姜、大葱段、蒜、青花椒粒、一勺豆瓣酱爆香，加一碗清水烧开下入牛蛙和丝瓜，一勺生抽，加入适量鸡精和白糖，盐酌情添加。

3、准备牛蛙：将牛蛙清洗干净，去掉内脏和皮，切成适口的块。用少许盐、料酒腌制10分钟左右，去腥增香。炒制配料：热锅冷油，油热后放入蒜瓣、姜片、葱段、花椒和干辣椒，炒出香味。加入泡椒：将泡椒切碎后加入锅中，翻炒至出红油，泡椒的香味充分释放。

4、泡椒牛蛙又嫩又好吃的做法如下：材料准备：牛蛙、料酒、白胡椒粉、盐、玉米淀粉、花椒、青麻椒、蒜片、泡椒、海南黄辣椒、糖、葱等等。牛蛙3只洗净剁成小块，加入1勺料酒、1g白胡椒粉、2g盐，抓均后加入1小勺玉米淀粉。不粘锅放入一勺油，将牛蛙煎至金黄，捞出控去多余油脂。

5、【材料准备】牛蛙：2只（约500克）泡椒：适量（根据个人口味调整）蒜末：适量姜末：适量葱花：适量料酒：适量生抽：适量食用油：适量盐：少许鸡精或味精：少许胡椒粉：少许水淀粉：适量【步骤】准备牛蛙：将牛蛙清洗干净，去掉内脏和皮，切成块状。

6、牛蛙处理：先将牛蛙清洗干净，去掉内脏和脚爪，然后切成适口的块状。用料酒和少许盐腌制10分钟，去除腥味。裹淀粉：将腌好的牛蛙块裹上一层薄薄的淀粉，这样可以使牛蛙在炒制过程中肉质更加紧致，口感更佳。炒制泡椒：锅中倒入适量植物油，加热至五成热时，放入泡椒、蒜末和姜末，小火炒香。

首先将牛蛙的指甲去除，切成小块，放入碗中。然后加入适量料酒，盐，胡椒粉搅拌均匀，再加入干生粉搅拌均匀备用。将泡子姜，蒜头切成碎块，莴笋切成椭圆块备用。起锅烧油至油热，倒入处理好的牛蛙，用油煮熟后控油捞出。之后倒入泡子姜翻炒几下，倒入泡红椒翻炒，加入面粉，水适量。

制作食材：牛蛙500克，大葱150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精盐1克，味精2克，泡红辣椒150克，胡椒粉1克，干豆粉20克。牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块。用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米。

牛蛙选择活蛙，肉质更加鲜美。腌制牛蛙时不宜时间过长，以免肉质变老。炒牛蛙时火候要快，以保持肉质的嫩滑。泡椒的量可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以适当增加。豆瓣酱选择重庆或者四川产的豆瓣酱，味道更加地道。按照以上步骤，你就可以在家尝试制作一道正宗的重庆泡椒牛蛙了。

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