月饼怎么做，月饼怎么做自制月饼！？

月饼怎么做?

1、最后捏紧收口在手中滚圆即可。 第六步：将包好的月饼放在淀粉上面滚一下，然后放到烤盘上防止粘连。放入模具反复的按压三次，在下压的两秒内不要松开。

2、备好主食材。混合油、糖浆。和面松弛一个小时左右。做好馅料，分成大小一致。包好月饼，模具直接扣烤盘里边，预热烤箱。180烤8分钟左右，取出刷鸡蛋液。再次入烤箱180烤15分钟。

3、原料：白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋。将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点融合，和成面团。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5：4：14：1。把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团。

4、月饼的制作过程：食材：转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起，搅拌到融合的程度，然后少量多次的添加面粉，最后揉成团，密封冷藏松弛最少2个小时。松弛好之后把面团分成大概25克一个的剂子，馅料的剂子大概为55克一个。

5、放入铺有高温纸的烤盘上，成用喷壶在月饼表面喷上少许清水以防结白斑。1入烤箱烘烤：170度预热烤箱，放中层160度，大约20-25分钟左右，在烘烤8分钟左右月饼表面定型时，取出月饼冷却一小会，刷蛋液后再放入烤箱，一样的温度再烤15分钟左右，要常观察，中间可以调换一下烤盘，使着色更加均匀。

蒸月饼怎么做

不粘锅倒入清水，加入砂糖，加热至沸腾。将粉类混合均匀，慢慢倒入糖水，不断搅拌均匀。倒入玉米油，拌匀后稍微降温后揉成光滑面团。将面团平均分成25克一份，红豆馅平均分成30克一份（略软可以放冰箱冷冻一会）。面团压平，放入红豆馅。虎口收紧。准备一个63g的月饼模。

蒸月饼的做法步骤：南瓜去皮去瓤切薄片，用蒸锅隔水蒸几分钟蒸熟即可。用汤匙将南瓜压成南瓜泥。趁热将澄面倒入。迅速搅拌均匀。然后倒入糯米粉和粘米粉，和成柔软不粘手的糯米团。再倒入玉米油，揉至玉米油完全吸收。

材料方面，需要准备面粉、温水、酵母粉、白糖，以及自己喜欢的干果如芝麻、花生、瓜子仁等。这些材料都是制作蒸月饼的基础，缺一不可。制作馅料时，将干果炒熟切碎，与白糖、食用油拌匀备用。馅料的口感和味道可以根据个人喜好进行调整，如喜欢甜食的可以多加些糖。

准备好月饼皮的材料。把面粉、盐和植物油放入一个大碗中，用筷子搅拌均匀，使植物油与面粉充分混合。 慢慢倒入热水，并用筷子不断搅拌，直到形成一个光滑的面团。将面团揉成一个圆球，盖上湿布醒面15-20分钟。 将醒好的面团分成适量的小面团，每个小面团约为50克。

制作步骤：把酵母放入温水里，稀释开倒入面粉里，多揉几次使其均匀，揉成团。放入温暖出醒发至两倍大。醒发好的面团取出，排气，多揉几次更好吃，然后用擀面杖擀成薄片，均匀撒上盐和菜籽油，用手指涂抹均匀。取适量的红曲粉，姜黄粉，苦豆子，分开撒在抹好油的面皮上。然后卷起来。

在家如何自制月饼?可以说下具体步骤吗?

第一步：首先在碗中加入提前准备好的花生油，糖浆以及碱水，用打蛋器充分的搅拌均匀一直到乳化的状态，颜色变得微微发黄即可。 第二步：用筛子慢慢的将中筋面粉筛入到碗中，用手直接翻拌，一直到跟碗内的糖油混合物搅拌成团，再用保鲜膜包住醒发大概2个小时左右。

方法/步骤：（1）、第一步：首先制作月饼皮 软化的黄油加入糖 搅拌均匀，加入鸡蛋液 打至顺滑 稍微发白，加入奶粉继续搅拌。（2）、第二步：低筋面粉和小苏打混合均匀，筛入黄油中，轻轻的揉成面团。（3）、第三步：制作馅 糯米粉放入锅里小火炒熟，花生放入烤箱 150度20分钟 不用预热。

将转化糖浆倒入碗中，加枧水和花生油拌匀。筛入面粉和奶粉揉成团，醒发1～2小时。包入豆沙、莲蓉等馅料搓成团子。将当蛋黄蛋白混成蛋黄水，月饼模中撒面粉，压成饼状，放入模具。烤箱预热，放月饼烤5分钟，取出刷蛋液，再放入烤箱15分钟。烤好等凉即可。

蒸煮法 材料准备：中筋面粉 糖浆（可以是蜂蜜或糖水）食用油（如花生油或菜籽油）碱水（用于调整面团的ph值，可在网上购买或在超市寻找）各式馅料（如红豆沙、莲蓉、五仁等）制作步骤：将中筋面粉过筛，加入适量糖浆、食用油和碱水，揉成光滑的面团，覆盖湿布醒发约30分钟。

自己在家怎么做月饼

1、将酥油、转化糖浆、枧水倒入盆中，顺时针搅拌均匀。（2）然后筛入月饼专用粉，很多烘焙店有售，也可以用低筋面粉和高筋面粉混合。（3）用刮刀以切拌形式搅拌均匀。（4）完全搅拌均匀后，用保鲜膜覆盖，松弛一个小时。

2、最后捏紧收口在手中滚圆即可。 第六步：将包好的月饼放在淀粉上面滚一下，然后放到烤盘上防止粘连。放入模具反复的按压三次，在下压的两秒内不要松开。

3、原料：白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋。将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点融合，和成面团。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5：4：14：1。把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团。

4、把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘中，不用预热烤箱直接烤，325F烤7分钟。取出待凉。

5、很多人的家里都有烤箱，平时可以做很多种的点心，尤其是到了中秋节吃月饼的时候，就会有人想在家里自己做来吃，但是怎样自己在家做月饼呢？当然是先要决定做什么类型的，要把月饼所需要的材料准备好，如果是五仁月饼，则要准备质量好的核桃仁、松仔仁等，一定不要有坏的。

6、食材：底筋面粉200g、植物油50g、转化糖浆123g、酵母粉3g、馅料800g、蛋液蛋清蛋黄1：3。将转化糖浆和酵母粉植物油一起倒入面粉中搅拌均匀，切记不能画圈搅拌。将面覆盖保鲜膜醒两个半小时。将面和馅料分成一小份一小份的，再用一份面完全保住一份馅料，一定不能露馅。

月饼怎么做的方法

1、把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘中，不用预热烤箱直接烤，325f烤7分钟。取出待凉。

2、做法：备好主食材。混合油、糖浆。和面松弛一个小时左右。做好馅料，分成大小一致。包好月饼，模具直接扣烤盘里边，预热烤箱。180烤8分钟左右，取出刷鸡蛋液。再次入烤箱180烤15分钟。

3、月饼的制作过程：食材：转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起，搅拌到融合的程度，然后少量多次的添加面粉，最后揉成团，密封冷藏松弛最少2个小时。松弛好之后把面团分成大概25克一个的剂子，馅料的剂子大概为55克一个。

月饼怎么做

做法：备好主食材。混合油、糖浆。和面松弛一个小时左右。做好馅料，分成大小一致。包好月饼，模具直接扣烤盘里边，预热烤箱。180烤8分钟左右，取出刷鸡蛋液。再次入烤箱180烤15分钟。

原料：白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋。将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点融合，和成面团。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5：4：14：1。把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团。

要轻轻的往模子里压，花纹很清晰，漂亮吗？放入铺有高温纸的烤盘上，成用喷壶在月饼表面喷上少许清水以防结白斑。

往年都是自己去街上买各种各样的月饼，今年想来个不一样的，打算自己在家动手做月饼，还好我之前做过，所以经验还是比较丰富滴，就拿莲蓉蛋黄月饼做个例子，教大家如何在家自制月饼！ 准备食材：中筋面粉210克，糖浆145克，花生油52克，碱水5克，咸鸭蛋，莲蓉，豆沙。

不粘锅倒入清水，加入砂糖，加热至沸腾。将粉类混合均匀，慢慢倒入糖水，不断搅拌均匀。倒入玉米油，拌匀后稍微降温后揉成光滑面团。将面团平均分成25克一份，红豆馅平均分成30克一份（略软可以放冰箱冷冻一会）。面团压平，放入红豆馅。虎口收紧。准备一个63g的月饼模。

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