泥鳅豆腐，泥鳅豆腐怎么做好吃！？

泥鳅和豆腐在一起的菜名

1、泥鳅钻豆腐又名貂蝉豆腐、汉宫藏娇、玉函泥，是一道来自民间的传统风味名菜，具有浓郁的乡土气息，中国除西部、西南部省份外，多地均有制作。烧制方法是先把泥鳅放在容器里，倒入清水并放入少量食盐，喂养一夜后，再将泥鳅倒入有嫩豆腐的锅内加热，让它乱钻，并加葱花、味精、生姜末等佐料。

2、泥鳅钻豆腐，又名貂蝉豆腐、汉宫藏娇、玉函泥，是一道源自民间的传统风味名菜，它不仅承载着浓郁的乡土气息，而且在中国的大部分地区都能找到它的身影，尽管在西部和西南部的某些省份较为罕见。 在制作泥鳅钻豆腐之前，必须先清理泥鳅体内的杂质。

3、泥鳅钻豆腐，又称为泥鳅豆腐汤，是一道独特的菜肴。 在制作这道菜时，豆腐通常被切成小块。 有关名称的由来，有一个有趣的传说：两位文人曾在渔船上品尝此菜，觉得原名不够雅致，于是创造了“泥鳅钻豆腐”这一别称。

4、泥鳅钻豆腐又名貂蝉豆腐、汉宫藏娇、玉函泥。泥鳅钻豆腐是一道来自民间的传统风味名菜，具有浓郁的乡土气息，中国除西部、西南部省份外，多地均有制作。泥鳅钻豆腐传说是由周口渔民邢文明创制而成的。他把小泥鳅在家放水盆里吐净了泥，放锅内盖上锅盖，用姜蒜同豆腐一起煮。

5、在电视剧《龙游天下》中，汤仙子使用泥鳅和豆腐作为主料制作了一道菜。那么这道菜的菜名是“泥鳅钻答枯激豆腐”，也有人称之为“貂蝉豆腐”。这道菜的名字来源于泥鳅在热汤中无处可逃，只能钻入冷豆腐中，最终还是难逃烹煮的命运，象征着王允献出貂蝉，巧妙地利用美人计。

6、泥鳅钻豆腐又名貂蝉豆腐、汉宫藏娇、玉函泥。泥鳅钻豆腐是一道来自民间的传统风味名菜，具有浓郁的乡土气息，中国除西部、西南部省份外，多地均有制作。

泥鳅豆腐功效

《本草纲目》中记载，泥鳅有“暖中益气”之功效，能解酒、利小便、壮阳、收痔，泥鳅炖豆腐具有补益肾气的功效。豆腐富含蛋白质，常食用泥鳅炖豆腐可以补充人体必需的营养物质。泥鳅炖豆腐属高蛋白低脂肪食品，有利于人体抗血管衰老，一般的人群都可以食用。

泥鳅豆腐羹是一种营养丰富的美食，对于成年男子来说，它具有显著的滋补强身作用。根据中国医学科学院西苑医院杨力教授的研究，泥鳅富含的赖氨酸对男性健康尤其有益，这是精子形成过程中不可或缺的营养素。经常食用泥鳅，不仅能够促进精子的生成，还能提升精子的质量，从而对男性生殖健康起到积极的促进作用。

泥鳅性平，味甘，具备补虚、暖脾胃、祛湿、疗痔、壮阳和止虚汗的功效，对身体的调理作用显著。其次，豆腐是素食者的优质蛋白质来源，其蛋白质含量丰富且为完全蛋白，含有人体必需的八种氨基酸，比例接近人体需求，营养价值高。

有补中益气、养肾生精功效。泥鳅豆腐汤的做法，准备材料：泥鳅：适量、豆腐：适量、姜丝：适量、食用油：适量、盐：适量。

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”的美称。豆腐为补益清热养生食品，经常食用，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。

泥鳅性平，味道甘甜，它有益于脾、肝功能，能补中益气、除湿退黄，同时对肾脏和肠胃也有好处，能暖脾胃、治疗痔疮并止虚汗。当与豆腐结合烹饪时，其滋补和食疗效果更佳，两者结合的营养更加全面。泥鳅和豆腐都是营养密集型食物。

正宗泥鳅炖豆腐的做法

1、主料：泥鳅500克，豆腐2块。辅料：酱油适量，料酒适量，葱10克，生姜10克。先将锅加热，倒入适量茶油，放入切好的生姜片。接着将泥鳅放入锅中，煎至金黄色，期间可适量添加酱油调味。向锅中加入适量清水，水量需没过泥鳅，然后放入事先准备好的豆腐块。

2、准备食材：泥鳅350克、豆腐200克、香葱5克、姜1小块、蒜3瓣、色拉油适量、绍酒适量、香油1勺、精盐2勺、胡椒粉1勺、花椒适量。步骤2 将香葱切成末。步骤3 姜切末。步骤4 蒜切片备用。步骤5 将豆腐切成小块。步骤6 泥鳅放入清水中，加少许精盐，使其吐净腹内污物。

3、把泥鳅剖腹洗净，并搓掉表面那一层滑的东西。起油锅，加入蒜泥和生姜爆香。然后倒入泥鳅。煎到金黄取出。豆腐切块。然后加入到油锅里。煎到两边金黄，加入虾酱。加入料酒、老抽、生抽适量。然后加入泥鳅。用大火煮沸后加入适量的糖。

4、猪油适量。具体做法如下：买来的泥鳅养两三天吐掉泥沙，每天记得要换水；炖汤前要把泥鳅捞出沥去水，装在盆里，放一汤匙盐巴，盖上盖子，把泥鳅腌一会，不蹦跳后捞出冲去盐分；把泥鳅豆腐都放进盆里，加足量的冷水，放几汤匙料酒和几片姜片，滴几滴猪油，开火炖至泥鳅熟烂即可。

标签： 泥鳅豆腐