饺子怎么做，荠菜包饺子怎么做！？

beiqi 美食菜谱 2024-12-25 17:10:10 49

水饺怎么做成好吃又简单

准备饺子皮：将面粉和水混合在一起搅拌成面团，然后搓揉至光滑并放置静置15分钟，再将面团擀成薄片切成饺子皮。准备馅料：将猪肉馅、虾仁、姜末、葱末、香菇末、鸡蛋、盐、生抽、胡椒粉和淀粉放入碗中，用力搅拌均匀。

先把猪肉洗干净，剁成末，冰冻的肉肉很好剁碎的。再把虾仁切碎，虾仁有点大个，切碎用来包饺子比较好。再把包菜洗干净切碎放在装猪肉的大碗里，香葱也切碎放进去，然后再放蚝油，鸡粉，一勺盐，搅拌均匀做成饺子馅。取出饺子皮（当然如果有时间自己做饺子皮会更好吃。

原料：虾皮、熟芝麻、香菜末、猪肉、面粉等。和面，面要提早两三个小时和好，这样包出来的水饺才劲道。按照一千克面粉加一千二百克水的比例来和面，当然也要看面粉的情况，总之面不易太硬。和好的面要揉三次以上，揉至手感光滑柔软为最好。拌馅，以韭菜肉馅饺子为例，其余的也大同小异。

饺子皮的制作：面团制备：取适量的面粉放入盆中，加入适量温水，边加水边用筷子搅拌，直到面粉成团。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发20-30分钟。擀皮：将醒好的面团揪成一个个小剂子，然后用擀面杖擀成圆形饺子皮。

挑选猪肉时，最好是肥瘦相间的猪腿肉或五花肉，比例为肥三瘦七，然后将猪肉剁碎，或者用搅拌机打碎也行，当然手工剁碎的肉更好。肉馅剁好之后，将它们倒入盆中，再加入适量的清水打散肉馅，然后用筷子顺时针搅拌均匀，两斤的猪肉配三两的水，按照这个比例去做。

1、两碗白面放在盆里，加温水搅拌将搅拌好的面，和好。盖好盖子，放在一边。将肉切碎，加油，切好的葱姜末，加酱油，加加精。搅拌。然后加切碎的酸菜，搅拌。最后放入盐，搅拌均匀。将醒好的面，揪成小面团，揉好。然后，擀成面饼。面饼不要挨在一起，容易粘住。

2、食材：面粉两碗、白菜3颗、韭菜1捆、猪肉馅1斤、葱1根、姜1小块、熟油适量、盐适量、香油适量、酱油适量；和面。向面粉中加入适量水，边加边搅拌，将面粉搅拌成絮状，和成光滑的面团，盖上醒发。准备馅料。

3、所需食材：两碗面粉、三颗白菜、一捆韭菜、一斤猪肉馅、一根葱、一小块姜、适量熟油、适量盐、适量香油、适量酱油；和面：将面粉倒入碗中，边加边搅拌，直至形成絮状，然后揉成光滑的面团，用湿布或保鲜膜盖住，醒发一段时间。

4、和面：将面粉倒入大碗中，加入少许盐，搅拌均匀。慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直到面粉形成雪花状。用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜静置醒发30分钟。擀皮：将醒好的面团搓成长条，切成小剂子。取一个剂子，按扁后用擀面杖擀成薄片，中间稍厚，边缘略薄。擀好的饺子皮要均匀且有一定的韧性。

5、宝宝迷你小饺子食材：牛肉、芹菜、黑米粉、面粉做法：面粉70g、黑米粉10g、水40g，揉成面团，用保鲜膜盖好。牛肉加芹菜打成泥，加点淀粉、菌菇粉、盐、水、酱油、芝麻油搅拌均匀。撒点面粉，把面团擀成大薄片，用模具压出小面片，舀一勺馅料放在中间，四周沾点水粘紧口，可以用手压薄点。

6、还可以先把饺子皮放到手心，然后添加适量的馅料，对折起来，食指拇指把饺子皮的左右两端向中间捏好，可以留一个口，把左右两边合拢，留口子的部位折起来捏紧，两边形成一条折痕，这样就可以了。

饺子要滚水下锅。锅中加入适量的水，加少许盐，煮开。手拿饺子轻轻放入滚水中，一次不要放太多，保证在水里不是很拥挤。下过饺子后，用铲子或者勺子轻轻推动，记住要从锅边下铲子，贴着锅底推过，不能搅动太大。盖上锅盖煮，一直到水再次滚起，中间可轻推几次，避免饺子粘锅。

十三香和胡椒粉大家都知道，它们可是去腥高手，尤其是胡椒粉，虽有点辣味，但香味却是出众。调肉馅时离不了十三香和朝椒粉。每500克肉馅加十三香4克、胡椒粉2克，搅拌均匀，稍加腌制就能有效去除肉腥味。

圆白菜猪肉馅 - 材料：包菜半颗，五花肉末300克，金针菇一把，小葱适量，料酒，盐，香油，生抽，老抽。- 做法：五花肉末放入碗中，加入盐、料酒、清水、生抽、老抽，搅拌均匀至上劲。包菜切碎，金针菇切碎，小葱切碎。

首先肉、菜比例要适当，饺子馅的肉与菜比例为1比1或1比0.5为宜；不要把菜汁倒掉。把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然后放上菜搅匀。

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