鱼排的做法，椒盐鱼排的做法！？

鱼排的做法

1、食材：鱼排1条鱼、食盐1小勺、料酒2茶匙、胡椒粉1小勺、鸡蛋4个、玉米淀粉4勺、面粉2勺、花椒粉1小勺、十三香1小勺、食用油适量、干辣椒30个、干花椒1小把、蒜5瓣、姜3片、生抽1勺、鸡汁1小勺、芝麻少许、糖1小勺。辣椒选用辣度比较低的，香而不会很辣。最后撒上芝麻很香。

2、食材：鱼排400克、花椒面1小勺、面粉2汤匙、淀粉半汤匙、面粉2汤匙、淀粉半汤匙、盐适量、胡椒粉少许、食用油200毫升、姜1小块。将鱼排放入一个大碗中，加入1汤匙面粉，加入10毫升白醋再加适量清水化开，和匀后放置20分钟。这样做是给鱼排去除血水和去腥。

3、将鱼排洗净，沥干水分后用盐、生姜片、料酒腌制十分钟。将大蒜切成蒜末备用。热锅凉油，加入葱姜爆香。将腌制好的鱼排放入锅中，用中火煎两面至金黄色。将煎好的鱼排捞出，放入碗中备用。热锅凉油，倒入蒜末炒香。

4、准备用料。草鱼、鸡蛋清、香菜、淀粉、大葱、姜、花生油、料酒、味精、白砂糖、盐、香油、胡椒粉。鱼肉片成4厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片。葱、姜捣烂，用料酒取汁，加上盐、白糖、味精和胡椒粉，把鱼片腌约10分钟。

5、草鱼、大胖头鱼都行，切块。用清水清洗干净，去血水。先将鱼排淋少许植物油，然后把辣椒粉、大蒜粉、食盐、百里香、酱油、十三香、鸡精、料酒撒上并均匀涂抹，拌匀腌制二小时。依次放进热锅里油煎。翻面。煎香煎熟即成。

鱼排要炸多久才能熟

将空气炸锅设定为200度，烤制时间设定为12分钟，即可将鱼排烤至熟透。

然后切成条状或者是块状，大小全凭自己的手感来，另外起锅烧油，油炸至7成热的时候就可以放入鱼排进行炸了，不过一定要小心一些，因为烧开的油温是非常高的，稍不注意就很有可能会导致油溅到自己的皮肤或者是身上。

鱼排3分钟左右能煎熟。食材：青鱼肉400克，鸡蛋2只，精盐10克，黄酒10克，葱花5克，面粉200克，胡椒粉3克，味精3克，芝麻5克，精制油50克。将净青鱼肉洗净，斜切成长5厘米、宽3厘米、厚5厘米的片，每片均用刀背敲排一下，加精盐、黄酒、葱花、味精、胡椒粉，腌渍10分钟待用。

鱼排的每一面都炸至5分钟。把鱼排盛到盘子里。滴上柠檬汁。用新鲜的荷兰芹做装饰并享用。方法2：煮鳕鱼排准备鳕鱼排。高温加热你的炉灶。在你的锅里撒上食用油，这可以防止鱼排粘锅。在把鱼排放在水下冲洗几分钟后，把鱼排放在加热的锅里。

烤箱鱼排烤20分钟即可2鱼排在放进烤箱之前可以腌制一段时间，这样烤出来的鱼排吃起来味道更好，腌制的时候可以加入蛋黄酱黑胡椒柠檬汁料酒等辅料鱼排除了可以直接烤着吃也可以先煎一下再烤着吃，这样烤出来。

第一步 备鱼肉，第二步 切块 ，第三步 放上辣椒粉，盐，十三香，料酒，酱油。第四步 拌匀置一天入味，第五步 油烧至八成热下入腌制好的鱼，第六步 油炸，第七步 翻面，第八步 炸金黄炸香炸熟即可。

麻辣香酥鱼排的做法

食材：鱼排1条鱼、食盐1小勺、料酒2茶匙、胡椒粉1小勺、鸡蛋4个、玉米淀粉4勺、面粉2勺、花椒粉1小勺、十三香1小勺、食用油适量、干辣椒30个、干花椒1小把、蒜5瓣、姜3片、生抽1勺、鸡汁1小勺、芝麻少许、糖1小勺。辣椒选用辣度比较低的，香而不会很辣。最后撒上芝麻很香。

麻辣香酥鱼排的制作需要以下材料：一条鱼排、一小勺食盐、两茶匙料酒、一小勺胡椒粉、四个鸡蛋、四勺玉米淀粉、两勺面粉、一小勺花椒粉、一小勺十三香、适量食用油、三十个干辣椒、一小把干花椒、五瓣蒜、三片姜、一勺生抽、一小勺鸡汁、少许芝麻、一小勺糖。

然后，预热锅子，加入足够的油，确保油温适中。将鱼排逐一蘸上水淀粉，确保每个部位都被均匀包裹。当油温适宜时，将裹好淀粉的鱼排小心地放入锅中，两面分别炸至金黄，直到外皮变得酥脆，内部鱼肉熟透。最后，将炸好的鱼排用厨房纸巾吸去多余的油分，即可享用这道香酥可口的椒盐酥炸鱼排了。

【香酥鱼排】首先，我们处理鱼片，草鱼一条，只要鱼身，片下鱼皮不要，然后把鱼肉切成段，再片成长5厘米，宽3厘米的鱼片。厨师长分享“香酥鱼排”的做法，不但颜值高味道也好，过程不复杂 把片好的鱼片清洗干净后，挤出水分，放在盆里，放入一勺食盐，一勺胡椒粉，适量的料酒 用手抓匀。

接着，将裹好浆糊的鱼肉放入面包糠，轻轻按压，使鱼肉均匀裹上面包糠。预热锅子，倒入适量的油，油温升至约180度时，将鱼排逐一放入油锅中。待鱼排炸至微黄时，翻面继续炸至金黄色，全程需保持中火状态。最后，将炸好的鱼排捞出，用吸油纸吸去多余的油分，即可完成香酥炸鱼排的制作。

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