小苦菜，小苦菜怎么做腌水腌菜！？

我们身边的中草药-苦苣菜

1、苦苣菜，又名苦菜、小苦菜和白苦菜，以其丰富的营养价值和独特的药用价值在我们的日常饮食中占据一席之地。它属于菊科，学名为Cichorium intybus L.苦苣菜的绿色叶片形似菜心，羽状分裂，色泽深绿，口感脆嫩，带有一丝清甜和微涩的苦味，适合作为生食、煮食或沙拉的食材。

2、苦苣菜在中医领域中被认为具有独特的药用价值。首先，它的性味为寒、苦，无毒，对于多种炎症疾病有显著的治疗效果，例如阑尾炎、肠炎、子宫颈炎、乳腺炎、扁桃体炎和咽喉炎等。对于急性黄疸性肝炎、细菌性痢疾等消化系统疾病，苦苣菜也有良好的消炎解毒作用。

3、苦苣菜具有清热解毒的作用。它含有丰富的苦味质，能有效地清除体内的热毒，缓解因热邪引起的多种症状，如口渴、咽喉肿痛等。利尿消肿 苦苣菜还具有明显的利尿作用，能够促进体内多余水分的排出，减轻水肿症状。对于患有水肿症状的患者，适当食用苦苣菜可以起到辅助治疗的效果。

4、首先，苦菜富含胡萝卜素、维生素C、钾盐和钙盐等营养成分，这些成分对预防和治疗贫血具有显著效果，同时还能维持人体正常的生理活动，促进生长发育。此外，苦菜还能帮助消暑保健，为炎炎夏日带来一丝清凉。其次，苦菜具有清热解毒的功效。

5、苦苦菜的功效与作用 清热解毒：苦苦菜具有清热解毒的功效，可以治疗乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎等疾病。 凉血：苦苦菜可以凉血，对于治疗胃炎、痢疾、肝炎、胆囊炎、急性阑尾炎、泌尿系感染、盆腔炎、痈疖疔疮、咽炎等疾病有一定的帮助。

苦菜的功效与作用和营养价值

消炎杀菌：苦菜中含有的蒲公英甾醇对金黄色葡萄球菌和溶血性链球菌有较强的抑制作用，因此常吃苦菜有助于消除炎症和杀菌。 补血：苦菜含有丰富的铁元素，是合成血液所必需的，有助于防治贫血，并可作为补血食品食用。

首先，苦菜含有丰富的矿物质、维生素C以及胡萝卜素，对消化不良和便秘都有一定的改善效果。丰富发营养成分让苦菜对于防治贫血也有一定的效果。同时，苦菜丰富的营养成分也对人体正常的生理活动有很好的维持作用。其次，苦菜有清热解毒、消炎杀菌之效，当然，这是因为它内含胆碱、蒲公英甾醇等成分。

清热解毒：苦菜具有清热解毒的功效。苦菜中含有蒲公英醇、胆碱等成分，有较强的杀菌作用，可用于治疗黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等病症，疗效显著。补血：苦菜具有补血保健的作用。

苦菜中药名又叫贝母，它的营养价值非常高。富含维生素和矿物质：苦菜富含维生素C、维生素A、维生素K以及矿物质如钙、铁、镁和钾等。这些营养物质对于维持身体健康和正常生理功能非常重要。

苦菜营养丰富，含有高蛋白、糖类、食物纤维以及钙、磷、锌、铜、铁、锰等多种矿物元素。此外，维生素BBC、胡萝卜素、烟酸等营养素亦包含其中。苦菜具有清热、凉血、解毒之效，对多种疾病有辅助治疗作用，如黄疸型肝炎、细菌性痢疾等。外敷可用于治疗刀伤、烧伤等。

苦菜是一种常见的野菜，既可以食用也可以药用，其嫩叶形态似蛇，山东地区亦称之蛇虫苗。 苦菜的味道甘中带苦，营养价值丰富，含有多种对人体有益的成分，包括蛋白质、粗纤维、糖类、胡萝卜素以及维生素BBC、E等。

为什么叫它“小苦菜”呢?

这是菊科植物白子菜，具有清热解毒、舒筋接骨、凉血止血的作用。

小苦菜的学名实际上是花叶苦菜，属于芸薹属，而非苦苣属。在云南，这种菜也被称为云南苦菜、云南小苦菜或小青菜。云南地区将青菜称作苦菜，这是云南十八怪中的一种说法，“青菜喊苦菜”便是其中之一。大苦菜的学名是苦菜，属于苦苣菜属，它是一种药食两用的多年生草本植物。

云南苦菜又小苦菜，南方多叫云南苦菜、云南小苦菜、小青菜，俗称苦菜，因为云南人习惯把青菜叫做苦菜，且云南苦菜是一种云南常见野菜，属于一年生菊科苦苣菜属植物，四季都可以种植，而且也都有上市，它的生长周期比较短，播种后15-20天就能上市，一年可以收获10次多。

小苦菜学名花叶苦菜，芸薹属，又叫云南苦菜、云南小苦菜、小青菜等。云南地区把青菜叫做苦菜，属“云南十八怪”之一，“青菜喊苦菜”。大苦菜学名苦菜，苦苣菜属，药食兼具多 年生草本植物。药名叫败酱草，异名女郎花、鹿肠马草。民间俗称苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜。

因产于该县水东镇彭村周边地区而得名，也叫“彭村芥菜”。因特殊的品种和地理气候条件，水东芥菜具有爽脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美、生产量小的特点，在市场上非常抢手，属于高档蔬菜，在中国国内市场和国际市场都有良好的声誉。据我多年的经验估计没有问题，但是建议多喝水。

小满食苦菜的风俗 苦菜是中国人最早食用的野菜之一，为多年生草本植物，药名叫败酱草，异名女郎花、鹿肠马草，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等等，不同的地区也都有不同的一些叫法。 称其苦菜，是因它味感甘中略带苦。 王磐《野菜谱》：“苦麻苔，带苦尝。虽逆口，胜空肠”。

苦苣怎么炒好吃

苦苣洗净，切段。锅中放油，快速清炒。放适量盐和鸡精调味。出锅，放杏仁、枸杞点缀。苦苣：生于田野、路旁、村舍附近。其嫩茎叶含有丰富的胡萝卜素、VB2和VC，可供食用。苦苣菜全草入药，有清热解毒、凉血止血、祛湿降压的功效。

清炒苦苣：将苦苣洗净，切成适当大小的段。热锅凉油，放入蒜末爆香，然后加入苦苣快速翻炒。炒至苦苣变软，加入适量的盐、鸡精调味即可。这道菜简单易做，保留了苦苣的原味，适合喜欢清淡口味的人。蒜蓉苦苣：将苦苣洗净，切成适当大小的段。蒜头剁成蒜蓉。

清炒苦苣：这是最简单的炒制方法，适用于保持苦苣的原味。首先将苦苣洗净，去掉老叶和根部，切成适当大小的段。热锅凉油，油热后放入苦苣快速翻炒，加入适量的盐和其他调味料（如蒜末、姜末等），炒至苦苣变软即可出锅。蒜蓉苦苣：这种做法突出了蒜香味。将苦苣洗净切段，蒜头剁成蒜蓉。

苦苣菜先摘了洗一下。可以洗了两遍——然后用菜篮子装起来，滤干水。锅里烧油，油一定要够，但是也不要多了哈，热了就把姜蒜放下去。苦苣菜下锅之后迅速翻转，不断的搅拌，不要停哟。炒到差不多就可以放盐了。放了盐搅拌均匀就可以了。装盘，清炒苦苣菜就做好。

【步骤】准备材料：首先将苦苣从根部开始仔细清洗干净，去除泥土和杂质。然后沥干水分，可以选择自然风干或者用厨房纸巾轻轻吸去表面的水。切菜：将苦苣切成适当大小的段，一般建议切成4-5厘米长的段，这样便于炒制和口感。同时，将大蒜剥皮，切成薄片或者拍碎备用。

我们云南叫的苦菜,学名叫什么

1、中华小苦荬，也被称为大苦菜，学名苦苣菜。 它属于菊科，是一种药食两用的多年生草本植物。 在药用方面，苦苣菜的学名是败酱草，也被称作薯肆凯女郎花、鹿肠马草。 苦苣菜在民间通常被称作苦菜，还有其他别名，如天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳雹纯菜等。

2、小苦菜叫中华小苦荬，大苦菜叫苦苣菜。菊科植物苦定菜的嫩叶。药食兼具多 年生草本植物。药名叫败酱草，异名女郎花、鹿肠马草。

3、小苦菜的学名实际上是花叶苦菜，属于芸薹属，而非苦苣属。在云南，这种菜也被称为云南苦菜、云南小苦菜或小青菜。云南地区将青菜称作苦菜，这是云南十八怪中的一种说法，“青菜喊苦菜”便是其中之一。大苦菜的学名是苦菜，属于苦苣菜属，它是一种药食两用的多年生草本植物。

4、云南苦菜又小苦菜，南方多叫云南苦菜、云南小苦菜、小青菜，俗称苦菜，因为云南人习惯把青菜叫做苦菜，且云南苦菜是一种云南常见野菜，属于一年生菊科苦苣菜属植物，四季都可以种植，而且也都有上市，它的生长周期比较短，播种后15-20天就能上市，一年可以收获10次多。

农村开春踏青必挖的野草,常见野菜大盘点,你吃过几种

1、当属广为人知的苦菜，它不仅是农村踏青时节必挖的野菜，也是我们钟爱的野菜之一。这种苦菜，俗称小苦菜，而它的学名是抱茎苦荬菜，也有人称之大苦菜。 荠菜的名字家喻户晓，其食用方法无需多言，人们早已耳熟能详。它那独特的口感，让人即使在寒冷的腊月也想尝上一口。

2、荠菜，荠菜的吃法毋庸多说了，大家都知道的 北美独行菜，俗称辣荠菜，跟荠菜长得很像，但味道辛辣，其实很好吃啦--如果你能喜欢这种口味！4小根蒜，这种野菜介于葱和蒜之间，我们常用来蘸酱生吃或者炒鸡蛋，很美味哦。5蒲公英蒲公英是野菜又是一味很好的中药，而且口感很好，是必采野菜。

3、荠菜。提到野菜必须先说荠菜。这应该是全国各地都有而且无人不知无人不爱的野菜。荠菜中蛋白质、维生素C、胡萝卜素以及各种无机盐等含量极高，营养丰富，它清肝调脾，大多数人都适宜食用。荠菜可做汤：荠菜豆腐汤、荠菜肉丝汤、荠菜鸡蛋汤等等。

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