澄面粉的做法大全，澄面粉的做法大全图片！？

澄面粉要怎样才能做成面团

1、．将面粉、水、碱面、盐调制成水调面团，饧30分钟左右备用。2．将饧好的面团分别用两只手抓住两端，然后进行一系列的晃动动作，操作至其具有一定的延伸性时，放在撒有扑面的案板上进行下一步的操作。

2、首先，准备100克澄面和10克玉米淀粉。将澄面和玉米淀粉混合后，加入2克盐。接着，缓慢加入热水，边加边搅拌，使面粉形成絮状。然后，盖上盖子，让面团焖5分钟。打开盖子后，如果面团有些粘，继续加入剩余的玉米淀粉，并揉成面团。在揉好的面团中加入少量植物油，继续揉搓，使其充分混合。

3、超市现在有现成的澄面粉买，买回来后和普通面粉按照1比2的比例活成面团就行了。

4、澄面制作方法并不复杂，首先将面粉与适量水混合，搅拌成面团，随后加入水，揉搓直至面筋完全分离。将分离出的面筋用水煮沸去除杂质，过滤后得到的清澈液体即为澄面。最后，将澄面液静置沉淀，去除上层水分，晾干后研磨成粉，即得到澄面成品。澄面用途广泛，尤其适合制作各种面点，如澄面饺子、澄面虾饺等。

澄面的用法

1、将澄粉揉成面团，搓成饺子皮，放入少许的馅料包好；（3）放在蒸笼上蒸熟即可。

2、将澄粉揉成面团，搓成饺子皮，放入少许的馅料包好。（3）放在蒸笼上蒸熟即可。

3、- 将澄粉和水混合，揉成面团，然后搓成饺子皮。- 将调好的馅料放入饺子皮中，包好。- 将包好的饺子放入蒸锅中，大火蒸熟即可享用。

4、澄面的作用和用法如下所示：澄粉味甘、性凉，能养心益脾，除烦止渴，利小便。特别适合青少年、电脑族、办公室人群以及老年人食用。营养价值澄面（小麦淀粉）因为不含蛋白质，特别适合肾功能不全患者每天食用，很多医院把它用于肾功能不全患者的低蛋白饮食。可以做水晶虾饺。

5、除可直接使用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等； 淀粉制成的食品如粉丝、粉条等可以直接食用； 淀粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产。

澄粉的做法大全

澄粉也就是小麦淀粉。成熟后是半透明状态，所以主要用来制作水晶虾饺、粉果、肠粉，水晶饼，自制凉皮等。澄面凉皮做法：（1）凉皮用料。将水倒入澄面中。调成均匀稀糊。（2）在一个平盘上刷少许油，备用。锅中倒水，放入蒸格，烧沸。

糯米粉30g，粘米粉50g，澄粉30g，辅料白糖30g，玉米油25g，牛奶185g，紫薯馅180g。（2）先来做紫薯馅。提前将紫薯蒸熟。去皮用勺子碾压成紫薯泥，尽量压细腻一点。炒锅中放入适量油，烧热，可多一些，这样炒出来的紫薯馅口感更好。

做法：将澄粉放盆内，加盐10克拌匀，冲入开水，边冲边用木棍搅拌，搅匀加盖，焖5分钟左右，取出放在案板上揉擦均匀，再加1/6熟猪油，揉至光滑、细腻为止。然后，搓条、下剂子，用薄片刀拍压成圆形。将生虾仁剁烂成泥，笋丝泡软，焯过，漂洗，切碎，分别装入容器。

做法：（1）将虾去壳，去沙线，切成小粒，胡萝卜切成小粒，加入食盐、料酒、淀粉、香油搅拌；（2）将澄粉揉成面团，搓成饺子皮，放入少许的馅料包好；（3）放在蒸笼上蒸熟即可。

紫薯丸子：将糯米粉和白糖装入碗中，放入适量的温开水和匀，揉成光洁的面团。放一点食用油，充分的让面团和油和匀。紫薯蒸熟去皮，将紫薯用勺子压成泥。将面团楸成一个个小剂子，压平成圆状，放小勺紫薯在中间，包住紫薯，搓成圆球，碟子上抹点食用油。

以下是水晶虾饺的做法：主料：- 澄粉 70 克 - 玉米淀粉 20 克 - 猪肉馅 50 克 - 玉米粒 30 克 - 豌豆 20 克 - 香菇 20 克 - 红虾肉 25 克 - 葱花 10 克 辅料：- 生抽酱油 1 茶匙 - 食用油 1 汤匙 准备好所有食材。 玉米粒、豌豆放入开水中焯水 1 分钟，捞出沥干水分。

澄粉是什么?自己怎么弄?

1、澄粉是一种无筋的面粉，又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉，成份为小麦，是加工过的面粉。如果确实是手头上没有澄粉，只有面粉的话也可以自制澄粉。

2、澄面，就是无筋面粉，又称澄粉、小麦淀粉（wheat starch）。它的成分为小麦，先将小麦磨成粉，而后将小麦面粉中的淀粉提取出来，是一种不含面筋的面粉。

3、用澄粉可以直接将其做成面条来吃，把澄粉做成面条吃的话是非常正宗的，而且营养价值是很高的，做法是比较容易的，首先要准备适量的澄粉，将其用水和开来，做成面团状，然后再把它放到面条机中，将它加工压制成面条，然后再将面条放入锅中，加入水煮熟后，加入一些汤料就可以使用了。

4、把粘米粉、小麦淀粉、玉米淀粉掺和在一起，用清水搅拌成细腻无颗粒的粉糊。Tips：1）小麦淀粉的用量我特意多放了一些，这样吃起来的口感是偏劲道一些的。很多朋友不懂小麦淀粉是什么？它还有一个名字叫“澄粉”，平时我们做洗面凉皮，最后沉淀下来的白色物质就是小麦淀粉。

5、准备食材：木薯淀粉100克、澄粉25克、水250克、白糖50克、油适量 把木薯淀粉和澄粉放盆里，搅拌均匀，加入一半的水和面，水要慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成无颗粒状的细腻面糊。

6、制作方法：100克透明饺子皮专用粉倒在大碗里加入200克开水烫熟，边加边搅拌，然后再加入150克透明饺子皮专用粉，揉在一起成光滑面团，用时大约5分钟左右。

澄粉怎么做

首先把面粉和成团，醒上一个小时。在小碗里加入清水，把面团放入，轻轻一搓揉。等小碗里的水变得又白又浑浊了，那就是澄粉水了。把澄粉水倒入大碗里，再次在小碗里加入清水搓揉。

把澄粉水倒入大碗里，再次在小碗里加入清水搓揉 直到小碗里的面团洗出来的水不浑浊了，只剩下一团筋面了，再把澄粉水静置在大碗里变清，变清后倒出清水 反复几次倒出清水后，为了存放方便，可把澄粉糊倒进锅里，开火，做成澄粉团，也可以风干，做成澄粉。

将小麦面粉柔和成面团后，放到水里直接洗，当洗到面团体积不再缩小后，剩下的面团便是面筋，而澄粉就在水里面，只要将水适当静置沉淀至清浊分离后，把上层水缓缓倒出，剩下的黏性物晒干或者烘干后便得到澄粉。

凉皮用料。将水倒入澄面中。调成均匀稀糊。（2）在一个平盘上刷少许油，备用。锅中倒水，放入蒸格，烧沸。（3）在派盘中倒入适量澄面糊，晃平，放入锅中，粉糊变成透明状，出锅，沿边缘揭起。（4）放入平盘，表面刷少许油。逐张做好，叠放盘中，晾凉，切成条。

澄粉的做法一 （1）糯米粉30g，粘米粉50g，澄粉30g，辅料白糖30g，玉米油25g，牛奶185g，紫薯馅180g。（2）先来做紫薯馅。提前将紫薯蒸熟。去皮用勺子碾压成紫薯泥，尽量压细腻一点。炒锅中放入适量油，烧热，可多一些，这样炒出来的紫薯馅口感更好。

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