酱茄子怎么做好吃家常做法，酱茄子怎么做好吃家常做法窍门！？

酱茄子怎么做好吃家常做法

将茄子切成约2 cm见方的块状。把茄子块放入盐水中浸泡10分钟，以去除苦味。 在锅中加热一勺油，将浸泡好的茄子块翻煎至表皮微黄变软，放入盘中备用。 将剩下的一勺油加热，加入蒜蓉和姜蓉炒香。 将白糖、酱油、白醋和辣椒油加入锅中翻炒均匀。

主料：150g茄子。配料：，适量油，适量酱油，适量花椒粉，适量味精，适量葱，适量蒜，适量香菜，适量东北大酱。茄子洗净，用手撕成条（比刀切的更好吃）。撒少许盐腌一下（这样处理过的茄子不会吸油哦），挤出黑水。蒜切末，葱切末。热锅热油，放葱末和一半蒜末爆香。

茄子去把（根）去蒂，用水清洗干净，控干水分。麻辣青椒用水清洗干净，控干水分，切成片。猪肉用水冲洗一下，控干水分，切成片（煎塌茄子的时候少放些肉，让肉下些猪油比较好吃，也可以不放），切好葱，姜，蒜，备用（蒜要稍多一些）。碗里放入三匙儿豆酱，兑少许水，稀释一下。

准备好茄子，豆瓣酱，香菜，五花肉丁，蒜，姜，葱，鸡精，白糖等材料。长茄子去头，用刀切成十厘米的长段。热油，倒入茄子炸，上色后倒出。五花肉丁煸炒后加入豆瓣酱充分炒出酱香味，倒入料酒，盐，白糖等调料。倒入茄子，少勾点生粉芡，翻炒后起锅即可。

不用过油的酱茄子,家常酱茄子的家常做法,好吃非常下饭

首先将茄子去皮像视频中这样改成长条加入三勺或者4勺左右的精盐，这一步是为了把茄子里面的水分杀出去杀好以后，把多余的水分尽量给它转干净，然后加入清水再头洗两遍，这样事它就不香了，头好以后把多余的水分继续像视频中这样攥出去，一定要把它攥干，这样做出来茄子它才会入味好吃。

首先，选择两个长茄子，洗净并去蒂。在茄子的一侧插入一根筷子，这样切的时候可以保持茄子完整，不会切断。将茄子切成薄片，就像穿了蓑衣一样，即使刀工不是那么精细，也能达到类似的效果。在热油的锅中，将切好的茄子炸至金黄熟透，然后控油装盘。接下来，加入适量的油，炒香牛肉酱和葱末。

首先，将茄子洗净后切成长条形。 烧一锅开水，加入少许盐，然后将茄子放入水中焯水煮熟，水开后再煮1-2分钟，确保茄子熟透，捞出备用。 锅中加入适量的食用油，烧热后将茄子放入锅中煎炸至金黄色，捞出沥油备用。 将葱姜蒜末放入锅中炒香。

将茄子去皮切成小块，用油炒一下。 在炒好的茄子里加入清汤煮烂，加酱油、白糖调味。做酱茄子的注意事项 老 茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。酱本身很咸腌制茄子的时候，盐要少。烹制过程中就不要再添加盐了。

准备材料：茄子洗净后切成条状，蒜、姜切末，葱切花备用。如果喜欢辣味，可以将辣椒切成小圈或末备用。处理茄子：为了防止茄子吸油，可以先用盐水浸泡茄子10分钟，然后捞出沥干水分。热油炸茄子：在锅中倒入足量的食用油，油温热至五成热时（约150摄氏度），放入茄子条，炸至表皮微微金黄，捞出沥油。

酱茄子怎么做好吃

1、将茄子切成约2 cm见方的块状。把茄子块放入盐水中浸泡10分钟，以去除苦味。 在锅中加热一勺油，将浸泡好的茄子块翻煎至表皮微黄变软，放入盘中备用。 将剩下的一勺油加热，加入蒜蓉和姜蓉炒香。 将白糖、酱油、白醋和辣椒油加入锅中翻炒均匀。

2、茄子去把（根）去蒂，用水清洗干净，控干水分。麻辣青椒用水清洗干净，控干水分，切成片。猪肉用水冲洗一下，控干水分，切成片（煎塌茄子的时候少放些肉，让肉下些猪油比较好吃，也可以不放），切好葱，姜，蒜，备用（蒜要稍多一些）。碗里放入三匙儿豆酱，兑少许水，稀释一下。

3、主料：150g茄子。配料：，适量油，适量酱油，适量花椒粉，适量味精，适量葱，适量蒜，适量香菜，适量东北大酱。茄子洗净，用手撕成条（比刀切的更好吃）。撒少许盐腌一下（这样处理过的茄子不会吸油哦），挤出黑水。蒜切末，葱切末。热锅热油，放葱末和一半蒜末爆香。

怎样做酱茄子才好吃?

将茄子切成约2 cm见方的块状。把茄子块放入盐水中浸泡10分钟，以去除苦味。 在锅中加热一勺油，将浸泡好的茄子块翻煎至表皮微黄变软，放入盘中备用。 将剩下的一勺油加热，加入蒜蓉和姜蓉炒香。 将白糖、酱油、白醋和辣椒油加入锅中翻炒均匀。

茄子去把（根）去蒂，用水清洗干净，控干水分。麻辣青椒用水清洗干净，控干水分，切成片。猪肉用水冲洗一下，控干水分，切成片（煎塌茄子的时候少放些肉，让肉下些猪油比较好吃，也可以不放），切好葱，姜，蒜，备用（蒜要稍多一些）。碗里放入三匙儿豆酱，兑少许水，稀释一下。

首先将茄子清洗干净并撕成条用盐腌制，再烧锅热油放入适量的蒜末、葱末炒香，接着加入茄子翻炒，再加入适量的调味料，最后往锅中倒入清水收汁，并在茄子快出锅时加入适量的蒜末、味精翻炒均匀。

准备材料：茄子洗净后切成条状，蒜、姜切末，葱切花备用。如果喜欢辣味，可以将辣椒切成小圈或末备用。处理茄子：为了防止茄子吸油，可以先用盐水浸泡茄子10分钟，然后捞出沥干水分。热油炸茄子：在锅中倒入足量的食用油，油温热至五成热时（约150摄氏度），放入茄子条，炸至表皮微微金黄，捞出沥油。

主料：150g茄子。配料：，适量油，适量酱油，适量花椒粉，适量味精，适量葱，适量蒜，适量香菜，适量东北大酱。茄子洗净，用手撕成条（比刀切的更好吃）。撒少许盐腌一下（这样处理过的茄子不会吸油哦），挤出黑水。蒜切末，葱切末。热锅热油，放葱末和一半蒜末爆香。

酱茄子怎么做好吃啊?

将茄子切成约2 cm见方的块状。把茄子块放入盐水中浸泡10分钟，以去除苦味。 在锅中加热一勺油，将浸泡好的茄子块翻煎至表皮微黄变软，放入盘中备用。 将剩下的一勺油加热，加入蒜蓉和姜蓉炒香。 将白糖、酱油、白醋和辣椒油加入锅中翻炒均匀。

茄子去把（根）去蒂，用水清洗干净，控干水分。麻辣青椒用水清洗干净，控干水分，切成片。猪肉用水冲洗一下，控干水分，切成片（煎塌茄子的时候少放些肉，让肉下些猪油比较好吃，也可以不放），切好葱，姜，蒜，备用（蒜要稍多一些）。碗里放入三匙儿豆酱，兑少许水，稀释一下。

主料：150g茄子。配料：，适量油，适量酱油，适量花椒粉，适量味精，适量葱，适量蒜，适量香菜，适量东北大酱。茄子洗净，用手撕成条（比刀切的更好吃）。撒少许盐腌一下（这样处理过的茄子不会吸油哦），挤出黑水。蒜切末，葱切末。热锅热油，放葱末和一半蒜末爆香。

切茄子后，用适量的盐进行腌制，能去除茄子的苦涩，使其口感更为细腻。不过，腌制时间不宜过长，15-20分钟足矣，然后洗净并轻轻拍干。炒制时火候和时间需拿捏得当。油温适中，用中小火慢炒，茄子才会保持其鲜嫩。一般炒5-8分钟，直到茄子略显金黄即可。最后，调味是提升酱茄子味道的关键。

准备好茄子，豆瓣酱，香菜，五花肉丁，蒜，姜，葱，鸡精，白糖等材料。长茄子去头，用刀切成十厘米的长段。热油，倒入茄子炸，上色后倒出。五花肉丁煸炒后加入豆瓣酱充分炒出酱香味，倒入料酒，盐，白糖等调料。倒入茄子，少勾点生粉芡，翻炒后起锅即可。

茄子吸油性强，可以用厨房纸巾轻轻拍干茄子表面的水分，减少油的吸收。调味料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多加一些糖和醋。如果不喜欢油炸，也可以选择将茄子蒸熟或者用少量油煎至两面金黄。这样做出的酱茄子色泽红亮，酱香浓郁，茄子软糯入味，是一道简单又美味的家常菜。

东北酱茄子的做法

1、茄子去把（根）去蒂，用水清洗干净，控干水分。麻辣青椒用水清洗干净，控干水分，切成片。猪肉用水冲洗一下，控干水分，切成片（煎塌茄子的时候少放些肉，让肉下些猪油比较好吃，也可以不放），切好葱，姜，蒜，备用（蒜要稍多一些）。碗里放入三匙儿豆酱，兑少许水，稀释一下。

2、茄子洗净切成长段，放入盐水中浸泡片刻，去除苦味。 葱、姜、蒜切末备用。 锅中加入足够的植物油，将茄子炸至金黄色，并捞出备用。 留少许底油，将葱、姜、蒜爆炒出香味。 加入酱油、糖、醋、料酒翻炒均匀。 将炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀，让茄子均匀裹上酱汁。

3、主料：150g茄子。配料：，适量油，适量酱油，适量花椒粉，适量味精，适量葱，适量蒜，适量香菜，适量东北大酱。茄子洗净，用手撕成条（比刀切的更好吃）。撒少许盐腌一下（这样处理过的茄子不会吸油哦），挤出黑水。蒜切末，葱切末。热锅热油，放葱末和一半蒜末爆香。

标签： 酱茄子怎么做好吃家常做法