鱼头汤的做法 萝卜鱼头汤的做法？

清炖鱼头汤最佳做法

清炖鱼头汤的做法：材料：胖头鱼700g，葱10g，姜10g，盐适量，料酒适量，浓缩鸡汁5勺，胡椒粉适量，食用油适量 制作步骤：鱼头治净，葱姜洗净备用。鱼头料酒，胡椒粉和少盐稍腌制备用。姜分别姜片和末，葱一部分切花，一部分札成小捆。

一般用来炖鱼头汤的鱼是胖头鱼，胖头鱼的鱼头买回来之后对切开两半，将鱼鳃全部去掉，里里外外清洗干净，用食醋料酒和一点点食盐腌制一下。锅里倒入一点点食用油，烧热之后把鱼头放进去两面煎的微黄，放进去葱姜蒜。

主料：鳙鱼或草鱼（大鱼）头1个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许。将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头剪至微黄，取出备用；川芎、白芷、天麻、生姜洗净。把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟，调味供用。

将鱼头清洗干净，切成块状。 将鱼头块放入沸水中焯水，将血水和腥味煮出来，捞出备用。 热锅冷油，加入姜片和葱段，翻炒出香味。 将焯水后的鱼头块放入锅中，倒入适量的清水，水量可根据个人口味和鱼头的大小自行调整，一般可以淹没鱼头的量即可。

首先清洗鱼头，确保干净，同时将葱和姜清洗并准备好。（2）将鱼头用料酒、胡椒粉和少许盐腌制，以增加风味。（3）将姜切成片和末，葱一部分切成花状，另一部分扎成小捆。（4）在锅中加入约三碗水，水开后加入少许食用油和姜片以及扎好的小捆葱。

鱼头汤的正确做法

黑鱼宰杀后，取鱼头、鱼皮和骨骼，清洗干净，切段备用。 姜块切片，蒜头去衣，葱结成结，其余部分切碎成葱花。 黑木耳需提前泡发好。 毛豆洗净后，充分沥干水分。 锅加热后，倒入适量油，放入姜片和蒜头爆香，接着加入鱼头、鱼皮和骨骼进行翻炒。

详细做法步骤如下：第一步：准备大鱼头1个，先把它处理干净，把里面的一些黑膜一定要弄干净，要不然泥腥味很重的，鱼头洗净后放一边沥干水分，最好就在通风处吹一会。

第一步：鱼头去腮洗净，锅中放一点点油烧热后，放入鱼头煎一下。第二步：葱姜炝锅。第三步：加开水。第四步：大火烧开转小火，熬20分钟，加盐搅拌均匀，喝时撒上香菜末。

若使用整鱼熬汤，可先将鱼两面轻煎，再放入生姜和料酒去腥。加冷水大火煮沸，鱼汤变白前勿翻动鱼身。小火慢炖至汤色乳白，加入少量醋，出锅前再调味，撒上葱花增添香气。 若是鱼片汤，先爆香生姜，加料酒，然后放冷水，待水开后再下鱼片。 若无生姜，香菜可作替代。

鱼头汤的做法和流程

清洗鱼头，这是去除腥味的第一步，鱼鳃尤其是黑色的那层鱼皮是最腥的要仔细去除。洗干净的鱼头放入黄酒里，加上葱段姜片，将酒的温度提升到50度浸泡五分钟，同时砂锅里煮上水，水里只要滴点白酒就可以。锅里加入盐适量的油，保证锅的周边都淋上油，油温上来放入鱼头翻炒，炒干水分。

用料：鱼头1个、鱼骨1副、菜籽油适量、葱姜适量、料酒适量、鸡精少许、食盐3勺、香醋1小勺。准备好食材，鱼头鱼骨洗净沥干水分。锅热倒入菜籽油，煸香葱姜后盛起。放入鱼头鱼骨，煎制两面焦黄。全部煎好后，放入葱姜和适量温水，加盖大火。

鱼头处理：将鱼头洗净，去除鱼鳃及内脏，切成两半。 煮水：将适量的水倒入锅中，加入一些姜片和大葱，煮沸。 煮鱼头：将鱼头放入沸水中，加入适量的料酒，煮约3-5分钟，捞出备用。 清洗锅：将锅清洗干净，倒入适量的清水，再次煮沸。 放入鱼头：将煮熟的鱼头放入锅中。

材料：鳙鱼或草鱼（大鱼）头1个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许。

鲢鱼头汤的做法鲢鱼头汤做法分享

食材：花鲢鱼头一个、豆腐100g、姜一个、葱10g。首先将新鲜的花鲢鱼头洗净，去鳞，内脏清除干净，可以在买鱼时让卖鱼的人处理干净，自己省下许多麻烦。锅里热油，将鱼头放入锅内煎，煎至两面金黄，这一步是为了使鱼头的味道出来。豆腐切块，姜切片，葱切条，备好后将鱼头移至汤锅。

做法：将葱切段，姜切片备用；鱼头去鳞去鳃，除去内脏，洗净；锅中油烧至7成热，将鱼头入锅煎至两面微焦黄；下姜片、葱段，爆香；烹料酒，倒入足量开水，烧沸；舀去浮油，转至中小火慢炖40到60分钟。；炖好后加入盐，葱即可。

所需食材：一个花鲢鱼头、100克豆腐、一段姜、10克葱。购买花鲢鱼头时，可请卖家帮忙处理干净，以节省处理时间。在锅中倒入适量油，将鱼头放入，煎至两面呈现金黄色，这样可以释放出鱼头的鲜美味道。将豆腐切成块状，姜切片，葱切成条状，准备好后，将鱼头移至汤锅中。

鲢鱼头汤的做法如下：豆腐准备好，葱姜蒜切好备用，鱼头鱼尾准备好。锅里热猪油，炒香姜、蒜、花椒、八角。放入鱼头和少量盐煎黄。锅里加开水，一次加够。水沸腾以后放入豆腐。加一些料酒、醋。然后炖到汤色发白。最后加一些胡椒粉、葱，香菜即可。

鲢鱼头汤是一道以鱼头为主要材料熬制而成的美味汤品。以下是鲢鱼头汤的一种常见做法：材料：- 鲢鱼头1个 - 生姜2块 - 青葱适量 - 料酒1汤匙 - 盐适量 - 鸡精适量 - 水适量 做法： 先将鲢鱼头洗净备用。生姜切成片状，青葱切成小段备用。

鲢鱼鱼头洗净备用。可以请鱼摊师傅将鱼头处理成汤用的大小块，或者自己在家切割鱼头。 取一个锅，加入清水，放入鱼头，再加入一些姜片和葱段。 加入适量的料酒，煮沸后撇去浮沫。 转小火继续煮10-15分钟，直到汤变为浑浊的白色，并散发出鱼香味。 过滤鱼头和废料，只留下鱼头汤。

煮鱼头汤的做法

1、材料：鳙鱼或草鱼（大鱼）头1个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许。

2、主料：新鲜鱼头、葱、姜、蒜泥、粉皮、盐、糖、生抽、老抽、黄酒、白胡椒粉。中火加热，放油七成热后放入鱼头，煎一分钟看下没有焦扔入姜片再煎五分钟左右，保持不要焦，然后翻身继续，锅子彻底烧热冒烟，放油后油到6成熟放入鱼头，下锅后略微调节下火候保持温度，两面差不多也各煎5分钟。

3、鱼头处理：将鱼头洗净，去除鱼鳃及内脏，切成两半。 煮水：将适量的水倒入锅中，加入一些姜片和大葱，煮沸。 煮鱼头：将鱼头放入沸水中，加入适量的料酒，煮约3-5分钟，捞出备用。 清洗锅：将锅清洗干净，倒入适量的清水，再次煮沸。 放入鱼头：将煮熟的鱼头放入锅中。

4、鱼头治净，葱姜洗净备用。鱼头料酒，胡椒粉和少盐稍腌制备用。姜分别姜片和末，葱一部分切花，一部分札成小捆。锅里放约三碗水，水开后放入少许食用油，放入姜片和小捆葱。放入鱼头煮开。撇去浮沫，调入鸡汁，加盖调中小火慢炖25分钟后将捆葱和姜片夹出。

5、准备新鲜的鱼头，清洗干净，并在鱼头上划几刀，以增加汤的鲜味。 热锅加油，放入姜片和葱段炒香。 将鱼头放入锅中，煎至两面呈现金黄色。 加入适量的料酒，煮至散发香味，以去除鱼头的腥味。 倒入足够的清水，大火煮沸后转小火慢炖30分钟至1小时，让鱼头的鲜味充分融入汤中。

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