炸茄盒 炸茄盒面糊怎么调？

炸茄盒怎么做好吃

茄子适量、肉馅适量、淀粉适量、面粉适量、泡打粉适量、吉士粉适量、鸡蛋适量、食用油适量。选择粗一点的茄子，去皮，切茄夹。茄子夹上调好的肉馅。碗里放一勺淀粉，两勺面粉，适量的泡打粉、吉士粉（没有也可以不放），打入一个鸡蛋。加入适量的水，搅拌均匀，搅成面糊状。

将茄子切成长条状，用盐腌制20分钟，使其出水，去除苦味。 准备面糊，将面粉、淀粉、盐、胡椒粉、鸡蛋和适量的水混合均匀，调成适中的稠度。 将腌制好的茄子均匀地裹上面糊。 热锅凉油，将裹好面糊的茄子放入锅中炸至金黄色。 捞出沥干油，装盘即可。

现在来和馅儿。将虾泥、藕丁、葱姜末、姜泥、半个蛋液、水淀粉、糖、盐、料酒一起放入碗中混合，搅拌到上劲儿。接下来，给茄盒内外抹少许淀粉，然后再加入虾仁馅儿，在茄盒的切口处再蘸一层干淀粉封口。开火热油，当油温烧至7成热时，给茄盒裹一层鸡蛋面糊，迅速下锅。

准备材料：茄子800克、鸡蛋1个、韭菜100克、面粉30克、食用油适量、盐少许、淀粉20克。茄子片切得不要太厚，太厚了难入味，当然也不能太薄了，太薄了炸好后的茄盒会容易变软，不成形，更容易散开，厚度大约在3mm左右为宜，尽量均匀些。

正宗的炸茄盒

取一片春卷皮摊平，用勺子舀适量的果肉包成形，锅中倒入适量的植物油，下春卷炸至两面金黄即可； 出锅沥干油后装盘，表面用沙拉酱做装饰即可。

这时也可上桌了，这是酥炸茄盒。若想尝试另外一种口味，便有下一步：锅中放油，放入蒜末和豆瓣酱炒香，将调味料放入，试一下味道，合时后倒入炸好的茄盒，勾芡，上桌。

锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。 锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。 【小秘诀】 茄子本身清淡无味，红烧茄子极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。

还有豌豆黄、云豆卷、炒肝儿、奶酪魏、爆肚冯、小肠陈、宫廷小窝头、羊头马、年糕杨、糖卷果、姜汁排叉、炒疙瘩、杂碎汤、褡裢火烧、糊塌子、炸咯吱、炸藕盒、炸茄盒、炒窝头、炸酱面、芥麻墩、焖酥鱼等等，这些美食无一不蕴含着老北京的风味和文化。

炸茄盒的家常做法窍门

将茄盒在蛋糊中蘸匀。1下入油锅，改成小火。1炸至两面金黄捞出。1沥油装盘即可。

先准备茄子、肉馅儿、葱、姜等材料。然后将茄子切成片，不要太薄，从中间切个小口。葱姜切成末，切好后加入肉馅儿中，加入适量的酱油、适量的食用油、一勺淀粉、一小勺盐，搅拌均匀。将调好的肉馅儿放入茄中备用，在水中加入适量的淀粉，搅拌成糊状备用。

把茄子清洗干净，切成2公分左右厚的片，然后用刀在中间切成对半的茄子夹（不能断开）。准备好猪肉馅，切好葱，姜，末。把葱，姜，末放入碗中，放入盐，味精，五香粉，料酒，耗油，芝麻油，放入一匙儿淀粉。把放入调料的肉馅顺着一个方向搅拌粘稠上劲。

怎样做美味的炸茄盒

第准备一根茄子，洗净后切成5厘米宽的厚片，然后再从中间切开，不要切断，洒上适量盐，腌制20分钟左右，腌出水分，然后用清水洗一下。 第准备适量五花肉，切成末，放入适量盐，鸡精，五香粉，生抽，料酒，姜末，腌制15分钟。

茄子洗净切成5厘米左右的片，从中间切2/3，不要切断，放入盐水中泡15分钟。葱、姜、蒜和肉切成末放入盘中，加入盐、鸡、胡椒粉、五香粉、玉米淀粉、酱油搅拌均匀，挤干茄子水分，肉馅放入茄子夹层中装盘。

首先，要准备好食材。茄子、五花肉末、姜蒜末、豆腐干末、淀粉等。接下来，我们可以先将茄子去皮切成条状，再用盐腌制30分钟左右，这样可去除茄子的涩味，并且能让茄子更加入味。腌制过程中，可以准备其他材料。其次，要注意火候和时间。

将炸锅加热，热油至炸至五成熟时，慢慢放入裹好面包糠的茄子片，炸至两面金黄色即可捞出。将炸好的茄子片捞出后沥干油，放在厨房纸上吸干余油。另取一个小碗，加入适量的酱油、葱姜蒜末和少许水，搅拌均匀做成调味汁。将炸好的茄子片装盘，将调好的酱汁淋在茄子上即可食用。

要制作一道美味的炸茄盒，首先从选材开始。你需要新鲜的茄子，适量的面粉和淀粉，以及各种调味料。这些是基础，为后续步骤打下良好基础。接下来是关键步骤：制作茄馅。将茄子洗净后剁成细腻的碎末，然后加入预先混合好的香料，用双手充分搅拌，让每一份馅料都均匀吸收了香料的味道。

东北炸茄盒的做法

1、东北炸茄盒的做法： 将茄子洗净去皮，切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。 将猪肉剁成肉末，加入葱姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制10分钟。 将腌制好的肉末放入锅中煸炒至变色，加入切好的洋葱、胡萝卜、青椒、红椒翻炒均匀。

2、把茄子清洗干净，切成2公分左右厚的片，然后用刀在中间切成对半的茄子夹（不能断开）。准备好猪肉馅，切好葱，姜，末。把葱，姜，末放入碗中，放入盐，味精，五香粉，料酒，耗油，芝麻油，放入一匙儿淀粉。把放入调料的肉馅顺着一个方向搅拌粘稠上劲。

3、在没切段的夹层放入馅料。两面粘上面粉。再准备一碗淀粉放入水调成面糊，打一个鸡蛋，调成鸡蛋糊，将茄盒蘸上鸡蛋面糊。1然后放入油锅中炸制。1炸至两面金黄即可找出控油食用。小贴士 1 正宗的东北茄子盒是用长茄子做的。2 炸的时候火不要太大，最后最好再复炸一次会更酥。

4、炸茄盒是一道色香味俱全的传统名肴，属于东北菜，外焦里嫩，鲜香适口。主要食材：茄子，洋葱，蘑菇，香菜，鸡蛋，五花肉沫。做法：把茄子洗净削去皮，一切两开，然后把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切断、再切一刀把戡发下，呈中间在一缝的茄子片待用。

炸茄盒怎么做

、准备一小锅油，大火烧到大概150度。1将茄盒在蛋糊中蘸匀。1下入油锅，改成小火。1炸至两面金黄捞出。1沥油装盘即可。

先准备茄子、肉馅儿、葱、姜等材料。然后将茄子切成片，不要太薄，从中间切个小口。葱姜切成末，切好后加入肉馅儿中，加入适量的酱油、适量的食用油、一勺淀粉、一小勺盐，搅拌均匀。将调好的肉馅儿放入茄中备用，在水中加入适量的淀粉，搅拌成糊状备用。

茄子适量、肉馅适量、淀粉适量、面粉适量、泡打粉适量、吉士粉适量、鸡蛋适量、食用油适量。选择粗一点的茄子，去皮，切茄夹。茄子夹上调好的肉馅。碗里放一勺淀粉，两勺面粉，适量的泡打粉、吉士粉（没有也可以不放），打入一个鸡蛋。加入适量的水，搅拌均匀，搅成面糊状。

步骤：鸡胸肉去掉筋膜，剁成馅。加葱花剁碎。剁好的馅装入盆中，加入鸡蛋、盐、食用油十三香、蚝油、生抽、料酒、白糖，顺时针搅拌至肉馅上劲，放一边备用。面粉，淀粉，鸡蛋，水，搅拌成不稀不稠的面糊备用。茄子去头去尾，两片为一组，中间不要切断。

炸茄盒选长茄子，粗一点最好，这样做出来的茄盒肉质会比较肥厚，口感会比较好。和馅儿的时候，要加一点水淀粉，搅拌到上劲儿，这样在炸的时候就不会散。炸茄子裹的面糊是用半颗蛋的蛋液加水和面粉调成的面糊，裹在茄子外面进行炸制的时候，表面会比较金黄酥脆。

制作：（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，将茄夹拖全蛋糊。（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。

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