炒米糖 炒米糖的功效与作用是什么？

手工炒米糖的做法

1、手工炒米糖的做法： 准备好米糖、花生、糯米粉、白糖、油。 将花生炒香，去皮后搓成碎末备用。 将糯米粉加入适量水中搅拌均匀，放入蒸锅中蒸熟备用。 将白糖加入锅中加热，煮至糖溶化成糖浆。 将蒸熟的糯米粉倒入糖浆中，不断搅拌至糯米粉和糖浆充分混合，成为糯米糖糊。

2、选用颗粒大、粘性大、无杂质的糯米，筛去碎米后，用清水泡浸一夜。拌糖笼蒸。把泡浸的糯米取出，漏干，置竹箕上，倒进适量的米糖，充分拌匀，置蒸笼中，以文火蒸，待米熟透即取出，晾干。碓臼熟米。

3、接下来就跟着小编来看看宣城年味小吃，炒米糖的制作过程。选材。选用颗粒大、粘性大、无杂质的糯米，筛去碎米后，用清水泡浸一夜。拌糖笼蒸。把泡浸的糯米取出，漏干，置竹箕上，倒进适量的米糖，充分拌匀，置蒸笼中，以文火蒸，待米熟透即取出，晾干。爆米花。

4、炒米糖的做法历史悠久，在制作过程中也能感受到这些特色美食的魅力。解放后的20世纪70年代至80年代，按照传统工艺制作的米花糖逐年减少。

5、米花糖的制作工艺精细，糯米严格筛选后清洗浸泡蒸制，制成阴米后炒制加入糖开水，待冷却后进行油酥，再制糖与辅料混合，最后撒上黑芝麻、玫瑰糖，切块封装。尽管现代机械发达，但关键手工步骤不可或缺。米花糖作为糖果类食品，热量高，饱腹感强，可直接食用或用开水冲调。

炒米糖热量高吗

较高。炒米糖主要指的是用大米制作而成的一种爆米花，它的营养价值比较丰富，里面含有大量的碳水化合物，少量的脂肪和丰富的蛋白质，属于一种高热量的食物，每100克炒米糖中含有430大卡左右的热量，摄入身体之后可以增加新陈代谢，同时丰富的热量可能会在体内变成脂肪，所以吃多之后有可能会升高血脂。

较高。炒米糖是一种由米和糖制成的传统甜点，它的热量主要来源于米和糖的能量含量。米饭是炒米糖的主要原料之一，米饭本身含有一定的碳水化合物和能量。炒米糖中使用的米饭越多，其热量也相应增加。糖是炒米糖的另一个重要成分，糖含有高热量的碳水化合物。

炒米糖以糯米为主要材料，烹饪的做法挂霜为主，口味属于甜味，炒米糖黄中带亮，颗粒均匀，状如蜂蛹、软硬适中、香甜酥脆。炒米糖的热量（以100克可食部分计）是384大卡（1606千焦），在同类食物中单位热量较高。

这个很难说，米的热量不高，就看你配菜是什么了，肉类热量就高些蔬菜热量就低些，要是你不加配菜的话，比普通米饭热量大概高15%左右！纯米的话300克大约在1800卡左右。

家庭自制炒米糖的做法

手工炒米糖的做法： 准备好米糖、花生、糯米粉、白糖、油。 将花生炒香，去皮后搓成碎末备用。 将糯米粉加入适量水中搅拌均匀，放入蒸锅中蒸熟备用。 将白糖加入锅中加热，煮至糖溶化成糖浆。 将蒸熟的糯米粉倒入糖浆中，不断搅拌至糯米粉和糖浆充分混合，成为糯米糖糊。

一旦糯米糖开始融化，加入热水和少量食用盐。继续翻炒，使糯米糖均匀涂抹在每颗糯米粒上。 继续用中小火翻炒糯米糖，直到糯米粒变得焦黄和金黄色。 关火，将炒好的糯米糖倒入平底锅或盘子中，用勺子或手掌压平。 等到糯米糖完全冷却后，用刀将其切成合适大小的块状。

准备好糯米、花生、白糖、油。 将糯米用水浸泡2-3小时，然后蒸熟备用。 将花生炒熟备用。 在锅中加入适量的油，加入白糖翻炒至糖溶化。 加入蒸熟的糯米和炒熟的花生，翻炒均匀。 将炒好的糯米糖倒入铺好油纸的盘子中，压平。 待凉后切成小块即可。

用料：大米，黑芝麻，花生米，白糖，麦芽糖，油。将花生米用清水快速地冲洗一下，然后沥干水份，放入盘中，入烤箱高火烤2分钟，取出花生米，把花生米翻动一下，入烤箱再烤2分钟。锅内倒入食用油，待油七成热的时候，倒入大米炸，炸到大米漂浮，微微发黄，捞出沥油。

糖和水加入锅里，生姜切极碎丢进去一起煮。熬到锅里的泡泡需要很努力才能翻上来。取一干净筷子和一碗冷水，筷子蘸糖浆在冷水里点一下，会形成一颗糖珠，嘴巴嚼起来粘牙就可以了。把炒米倒入其中，保持小火加热。硅胶铲子翻拌直到每一粒炒米都裹上糖稀。入模，尽快压实，成品。

家庭自制炒米糖的做法在锅子里面加入适量的白糖和清水，用小火煮，等到糖融化之后，就转成小火慢煮。再把切成末的生姜导进去，小火熬制。一边熬，一边用铲子搅拌，不要让他烧糊了。再把麦芽糖也放进去，要将它熬煮得特别粘稠。

香香脆脆的炒米糖怎么做?

1、制作糖浆：在另一个锅中加入白糖和适量的水，开小火慢慢加热，搅拌至糖完全溶解，煮至糖浆浓稠，颜色微微变黄，即成为糖浆。拌合米花：将炸好的米花倒入糖浆中，迅速搅拌均匀，使每一粒米花都裹上糖浆。

2、用熟油拌，其味更佳。蒲江所产米花糖用糯米、花生、芝麻等做的，香甜酥脆，而且携带、食用都很方便。四川地区的农村自己做这个，方言里叫“炒米糖”，用膨化过的米花加黄糖高温熬制而成。如今的米花糖制作工艺更加先进，同时保留了儿时的味道。“丞相祠堂何处寻，锦官城外柏森森。

炒米糖怎么做

准备好米糖、花生、糯米粉、白糖、油。 将花生炒香，去皮后搓成碎末备用。 将糯米粉加入适量水中搅拌均匀，放入蒸锅中蒸熟备用。 将白糖加入锅中加热，煮至糖溶化成糖浆。 将蒸熟的糯米粉倒入糖浆中，不断搅拌至糯米粉和糖浆充分混合，成为糯米糖糊。

准备材料，包括炒米、水、姜末、核桃、葡萄干、芝麻、绵白糖和麦芽糖。首先，将绵白糖与水混合，放入炒锅，用中小火慢慢熬煮。糖会逐渐溶化，水分也会慢慢减少，直至糖液变得浓稠。需要注意的是，糖液熬制时间较长，避免糖焦化，一旦糖液开始溶化，就要转为小火，持续小火熬煮。

制作糖浆：在另一个锅中加入白糖和适量的水，开小火慢慢加热，搅拌至糖完全溶解，煮至糖浆浓稠，颜色微微变黄，即成为糖浆。拌合米花：将炸好的米花倒入糖浆中，迅速搅拌均匀，使每一粒米花都裹上糖浆。

准备食材：糯米、白糖、麦芽糖。先把糯米洗干净。然后放到锅里，小火炒至焦黄。另起锅，锅里放少许的油放入白糖、麦芽糖搅拌熬制粘稠状的时候。把炒熟的糯米倒入糖里，也可以再放点坚果或葡萄干味道更好，翻搅均匀后，然后出锅放到模具里。放凉了然后切块。

用料：大米，黑芝麻，花生米，白糖，麦芽糖，油。将花生米用清水快速地冲洗一下，然后沥干水份，放入盘中，入烤箱高火烤2分钟，取出花生米，把花生米翻动一下，入烤箱再烤2分钟。锅内倒入食用油，待油七成热的时候，倒入大米炸，炸到大米漂浮，微微发黄，捞出沥油。

浙江温州特产:冰糖炒米糖

炒米糖，又叫冬米糖，因为糯米炊晒宜在冬日，故有冬米糖之说。而有的人也把它谐音成冻米糖，因取精选糯米洗净蒸熟将其摊开，冷却冻一两天，再选个大太阳日晒上几天，所以也有人把它叫做冻米糖。据说还有人将其唤作松米糖，估计因口感松香脆酥吧。

江津米花糖原为太和斋米花糖，创造于1910年，米花糖的前身是炒米糖。

涪陵榨菜、城口老腊肉、白市驿板鸭、吴抄手、冰糖麻饼、梁平柚、重庆火锅、重庆曲酒、涂山香肚、茶花牌玻璃器皿、峨眉牌重庆沱茶、天府可乐、木洞桔饼、双鸭牌永川松花皮蛋、玫瑰牌油酥米花糖、荣昌折扇等等。

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