蟹黄汤包 蟹黄汤包的制作过程？

蟹黄汤包的做法

1、蟹黄灌汤包的做法：大闸蟹洗刷干净后提前上锅蒸熟。用拆蟹工具取出蟹肉。全部取好后装入碗中。锅中倒入油，将拆出的蟹壳倒入，小火倒入翻炒，慢熬出蟹油。熬好的蟹油。油锅中将拆好的蟹肉倒入翻炒出香味。盛出一旁备用。

2、步骤1 食材：螃蟹5只、猪皮300克、水600克、面粉300克、肉末200克、姜5克、大葱10克、生抽2克、白胡椒粉1克、盐5克、白糖2克、蚝油2克。步骤2 蒸锅放水烧沸，放入螃蟹大火蒸15分钟，取出，取出蟹黄、蟹肉。步骤3 姜3克切片。步骤4 2克切末。步骤5 大葱5克切段。步骤6 5克切末。

3、- 醋 做法： 面粉揉好，将10个面剂擀成皮。 肉馅加蟹黄、鸡冻、葱、姜及调味品调好口味。 在面皮内包上馅料，注意皮薄馅大，包子的褶要细匀、漂亮。 把包好的包子放在小笼屉内蒸熟，上桌时佐以醋、蒜。

4、主料：活大闸蟹800克。调料：葱末、姜末、绍酒各10克，盐、香醋各4克，白胡椒粉3克，熟猪油50克。将活螃蟹刷洗干净，用绳子捆绑好，上笼大火蒸20分钟至熟，取出放凉，去壳取蟹肉、蟹黄备用。

江苏蟹黄汤包有哪些特色?

1、口感鲜美：江苏蟹黄汤包的包子皮薄而有弹性，馅料丰富，蟹黄的味道浓郁，与猪肉、鸡肉等食材相互融合，形成了独特的口感。 营养丰富：蟹黄含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，猪肉、鸡肉等食材也富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。

2、口感鲜美：江苏蟹黄汤包的最大特点就是口感鲜美。包子皮薄而有弹性，馅料丰富，蟹黄的味道浓郁，与猪肉、鸡肉等食材相互融合，形成了独特的口感。吃上一口，汤汁四溢，蟹黄的鲜美味道立刻充满口腔，令人回味无穷。营养丰富：江苏蟹黄汤包富含多种营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。

3、蟹黄汤包是江苏的特产，也是江苏传统小吃，名点，流传百年，尤以靖江蟹黄汤包较为出名，其特色是皮薄如纸，吹弹即破，制作绝、形态美、吃法奇，轻咬一口，汤汁四溢，醇厚的香气在鼻尖萦绕。

4、靖江蟹黄汤包的特色体现在其制作工艺的“绝”、形态的“美”以及吃法的“奇”。 制作蟹黄汤包的原料非常讲究，馅料主要是蟹黄和蟹肉，汤则是原味鸡汤，每一步都要求精细入微。

5、南京龙袍蟹黄汤包是江苏省南京市的一款著名特色小吃，以其独特的口感和深厚的文化底蕴而著称。这款汤包的制作工艺精湛，原料选择严格，口感特点鲜明，深受当地居民和游客的喜爱。首先，南京龙袍蟹黄汤包的皮薄而有弹性。

蟹黄汤包的美味做法?

蟹黄灌汤包的做法：大闸蟹洗刷干净后提前上锅蒸熟。用拆蟹工具取出蟹肉。全部取好后装入碗中。锅中倒入油，将拆出的蟹壳倒入，小火倒入翻炒，慢熬出蟹油。熬好的蟹油。油锅中将拆好的蟹肉倒入翻炒出香味。盛出一旁备用。

- 醋 做法： 面粉揉好，将10个面剂擀成皮。 肉馅加蟹黄、鸡冻、葱、姜及调味品调好口味。 在面皮内包上馅料，注意皮薄馅大，包子的褶要细匀、漂亮。 把包好的包子放在小笼屉内蒸熟，上桌时佐以醋、蒜。

把买的螃蟹清洗干净，然后在蒸笼里蒸熟，提取蟹肉蟹黄放在一边备用。然后，锅入熟猪油，烧至三成热，人葱末、姜末炒香，入蟹肉和蟹黄，翻炒至出蟹油，加绍酒、盐、白胡椒粉调味，打去浮沫，淋上香醋，起锅装盘。

面团制作：将高筋面粉加水和成面团，揉至光滑，盖上湿布醒发30分钟左右。蟹肉提取：将大闸蟹洗净，蒸熟后取出蟹肉和蟹黄，分别放置备用。肉馅调制：将猪肉馅加入盐、糖、酱油、胡椒粉、鸡精等调料拌匀，再加入蟹肉、蟹黄、姜片、葱段、料酒、花椒油或香油等调味料，搅拌均匀。

将蟹黄加入肉馅中，充分搅拌均匀。汤汁制作：在锅中加入鸡汤，放入姜片和葱段，大火烧开。转小火慢炖，去除浮沫，保持汤汁清澈。加入适量的盐和酱油调味。将汤汁稍微冷却后，去除姜葱，备用。包制汤包：将发酵好的面团揉匀，分割成小剂子。取一个剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮。放入适量的蟹黄肉馅。

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