莲菜的做法，凉拌莲藕的做法？

莲菜凉拌的做法(清爽口感,营养丰富的夏日凉菜)

1、f. 最后撒上香菜碎，增加香气。酸辣凉拌莲菜 材料：莲菜、蒜末、生抽、香醋、糖、香油、盐、辣椒油、花椒油、葱花、花生碎 做法：a. 将莲菜洗净，去掉外皮，切成薄片。b. 准备一锅水，加入少许盐，煮沸后放入莲菜片，焯水1-2分钟，捞出后迅速放入冷水中浸泡，使其口感更加脆嫩。

2、把切好的莲藕片放入沸水中焯水，时间不宜过长，以免莲藕变得过于软糯，失去脆爽口感。焯水1-2分钟即可，捞出后迅速放入冷水中浸泡，以保持脆度。准备调味汁。在一个小碗中，加入酱油、醋、白糖、盐、香油和花椒油，搅拌均匀。根据个人口味调整各种调味料的比例。

3、加入蒜末，如果喜欢，也可以加入一些切碎的香菜和撒上一些炒香的芝麻，增加风味。淋上少许花椒油，这一步是可选的，如果您喜欢麻辣的口感，可以添加，不喜欢可以省略。再次拌匀所有的材料，让莲藕充分吸收调料的味道。将拌好的莲菜放入冰箱冷藏半小时左右，让味道更加融合。

4、将莲菜洗净，用刀切成莲芯形状，放入开水中焯水2分钟，捞出放入冰水中浸泡10分钟，然后沥干备用。胡萝卜、黄瓜、青椒、红椒洗净，切成丝备用。将蒜末、姜末放入碗中，加入适量的食盐、鸡精、香油、生抽、白醋，搅拌均匀成为调料汁备用。

5、莲藕焯水时间不能过长，焯水过后立马放入凉水中，这样做出来的莲藕才会又脆又嫩。主料：莲藕100克 调料；食盐1/4小匙 白醋50毫升 白糖2小匙 做法：将莲藕去皮洗净，切成薄片。将切好的莲藕开水焯一两分钟。将焯好的莲藕盛出来放凉水中。拿一个拌菜的大碗，倒入莲藕。

想要让凉拌藕片好吃又入味,该遵循哪些步骤做?

第一步、买一些莲藕，莲藕有2种，即七孔藕、九孔藕，做凉拌莲藕要用九孔藕。九孔藕的淀粉少，口感更脆爽。而七孔藕的淀粉含量高，适合蒸、炸、炖。九孔藕的特点是又细又长，颜色洁白，别选错了。第二步、莲藕洗净后削皮，切成薄片。

在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。小贴士煮莲藕时忌用铁锅，以免铁器皿引起食物发黑，但可用铝合金制品。做法二食材准备主料：鲜藕一根。辅料：盐，糖，白醋，辣椒油，花椒油，香油，鸡精。

做法步骤。 白莲藕清洗干净。 刮皮切片。 开水下锅，煮一分钟。 捞出过一下凉水，沥干备用。 香菜切碎，蒜切末。 小米辣斜切段。 将各种调料和食材放在一起。 调匀即可食用。 小贴士 想要做出好吃的凉拌藕片，莲藕的选择很关键，凉拌的话，建议选择白莲藕。

莲藕切片泡水 做凉拌莲藕的时候，把新鲜的莲藕准备好以后，削掉表皮洗净以后切成厚薄均匀的片状，这时要立马把它放在冷水中浸泡，经过浸泡的莲藕片会有脆脆的口感，而且不容易与空气中的氧气之间产生反应，不会让它表面颜色发黑，会让做好以后的凉拌莲藕，外观更漂亮。

怎么样调莲菜

1、莲菜切薄片，姜切末 取盆，放入姜末、盐、糖、白醋、味精；水烧开，倒入莲菜，焯2分钟捞出放入盆中拌匀即可 做法二 用料 藕1节、醋适量、糖适量、辣椒2个、鸡精适量、香菜1根、姜丝适量、花椒适量、盐 适量 凉拌莲菜的做法 莲菜洗净去皮，再洗净！切成薄片，切莲菜的时候，烧一锅水备用。

2、莲菜1段，葱适量，尖椒3个，姜蒜适量，芝麻适量，花椒适量，油适量，盐适量，醋适量，白糖适量，生抽适量。将莲菜洗净去皮，切成薄片，装盘待用。小尖椒切碎，小葱、大蒜和姜切碎，装盘待用。开火，锅内放适量水，烧开后倒入切好的莲菜片。

3、步骤：把莲菜去皮切片。锅中烧开水放入莲菜焯约一两分钟，捞出过凉水，然后泡在凉水中备用。香菜和红辣椒切小段，大蒜切成蒜末。把莲菜沥干水分后和香菜一起放入容器中，调入生抽、香醋、糖、盐和鸡精。把蒜末、干辣椒和芝麻放入干净的小碗中。

4、开火，锅内放适量水，烧开后倒入切好的莲菜片。煮大约3分钟，捞出过凉水（盆中放入凉开水，过2次），捞出莲菜，沥干水分，装入调菜盆中，并加入适量白糖和醋，搅拌均匀，腌制待用。取适量的白芝麻，放入碗中，并倒入切好的蒜、姜和辣椒。开小火，锅内放入适量油，油热后放入适量花椒。

5、亲们要注意，选择莲藕要选择两头都带根部的，这样干净2切好的莲藕，需要马上放在清水里，这样是为了防止莲藕氧化变黑3水焯莲藕的时候放几滴白醋，这样焯出的莲藕清脆藕怎么调凉菜好吃3 凉拌藕片作法一把藕。

6、白糖15ml、盐3ml、干辣椒4个。莲菜洗净用刮皮刀刮皮。莲菜切成2-3毫米的薄片。锅里倒水烧开放入莲菜片，焯熟捞出。熟莲菜放入冰水里冰几分钟。莲菜控水放入盆里，加入醋调匀。加入盐，白糖搅拌均匀。干辣椒切小段放在莲菜上，热一勺油泼在干辣椒上，搅拌均匀，摆盘。