罐头鱼 罐头鱼制作方法视频？

怎样做罐头鱼

1、罐头鱼的做法超级简单，具体如下：首先材料洗干净准备好，蒜，辣椒切碎，锅中热油，放入鱼炸至金黄变硬即可。然后另起一锅，放入辣椒姜蒜爆炒，再放入豆豉，炸好的鱼，加适量的水，少许盐，生抽，较后煮到汤汁浓稠后加盐即可。

2、准备一个无水的玻璃瓶，把冷却后鱼块和豆豉那些装进去，倒入油，可以用炸过鱼的那些油，浸泡住鱼块就行了，过一两天来吃更好吃哦，这样做的罐头豆豉鲮鱼可以吃好久不坏哦，只要你不要弄到水进去，越吃越香越有味。

3、把小黄花鱼放入油锅，煎至两面金黄，然后放在高压锅内。锅里放入少许油，把大料掰碎炸一下，炸出香味后。把葱末、姜末、番茄酱倒入锅中，加入少许水。然后，放糖跟醋和少许盐。把锅里的酱汁倒入高压锅汤汁中刚刚没过鱼，即可。盖上盖子，设定时间30分钟。最后装罐，即可。

4、罐头鱼的做法：鱼罐头的辅料：花椒，八角，白糖，酱油，耗油，盐，鸡精，色拉油，姜。先把鱼清洗干净以后，鱼是不用提前腌制的，在锅里多倒入一些色拉油，把洗好的扒皮鱼切段然后分别炸成金黄色，盛出备用就可以了，然后再重新拿一个炒锅，倒入一点的色拉油，在往锅中加入白糖以及酱油，炒出糖色。

什么品种的鱼适合做罐头?

鲔鱼（Tuna）：鲔鱼是制作罐头鱼最常见的品种之一。鲔鱼肉质鲜美，富含蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，适合长时间保存。鲔鱼罐头有多种口味，如水煮、油炸、番茄酱等，深受消费者喜爱。沙丁鱼（Sardine）：沙丁鱼是一种小型鱼类，肉质细腻，味道鲜美。

除了臭名昭著的鲱鱼，适合做罐头的大多数是海鱼，比如金枪鱼、鱿鱼、墨鱼、沙丁鱼、鲣鱼、鲭鱼这些，被现捕现杀之后，迅速装罐，用橄榄油、葵花子油或是腌泡汁之类的锁住鲜味，然后卖出。最多听到和见到最多的，还是沙丁鱼做的罐头。

杀灭各种微生物和细菌，破坏酶类的活性，防止外界污染和氧气进入，从而让食品长期保持稳定可食状态。因此，大部分罐头鱼中都没有添加防腐剂，消费者可以放心食用。罐头鱼一般用青鱼，沙丁鱼，巴鱼，三文鱼，大马哈，小黄花鱼，带鱼等。

金枪鱼罐头：金枪鱼是Omega-3脂肪酸的良好来源，有助于改善心脏健康。选择水煮或天然汁液的金枪鱼罐头，而不是油浸或高盐版本。三文鱼罐头：三文鱼是另一种富含Omega-3脂肪酸的鱼类，同时也含有高质量的蛋白质和维生素D。选择野生捕获的三文鱼罐头，以确保其营养价值和可持续性。

罐头鱼,为什么罐头鱼的营养价值比鲜鱼高

鱼罐头有营养，但是鱼罐头和鲜鱼相比营养价值会变低，而且会产生对人体有害的物质，不建议经常食用鱼罐头。特别是婴幼儿、孕妇不宜食用鱼罐头。做罐头鱼用高温高压的方式会使鱼骨酥脆、松软，更容易钙的吸收，且高温高压不会改变鱼肉中铁、锌、碘、硒等矿物质的损失。

鱼罐头肯定是有营养的。鱼罐头是通过清洗、调味后装罐并经高温高压杀菌制成。尽管不同鱼罐头的风味与口感有所差异，但它们的营养价值也有所不同。鱼肉富含蛋白质，但高温杀菌过程会导致B族维生素的损失。然而，鱼罐头中的钙和蛋白质不会因加热而流失，因此其营养价值与新鲜鱼肉相差不大。

因为不同的鱼罐头的原材料不同，它们的风味与口感也会有所差异，营养价值也略有区别。鱼肉营养丰富，蛋白质含量高，因此特别容易繁殖细菌，所以做罐头的时候要在高温高压下杀菌。这么高的温度对蛋白质的影响不大，却会引起鱼肉中的B族维生素的损失，因此鱼罐头中的维生素富含量，远没有新鲜鱼肉那么多。

由于鱼类富含蛋白质和多种营养素，酸性很低，特别容易繁殖细菌，所以做罐头的时候要在115—121℃的高温高压下灭菌。这么高的温度对蛋白质的影响不大，却会引起其中的B族维生素大量损失。因此，罐头鱼的维生素B1含量可下降到鲜鱼的一半左右，在长期储存中还会进一步降低。

日本食品药理学专家竟指出，做成罐头的沙丁鱼，软化血管的EPA含量还比鲜鱼更高，再加上酸梅的帮助，就能让预防血栓、促进血液流动的效果更好。

如何做罐头鱼

准备一个无水的玻璃瓶，把冷却后鱼块和豆豉那些装进去，倒入油，可以用炸过鱼的那些油，浸泡住鱼块就行了，过一两天来吃更好吃哦，这样做的罐头豆豉鲮鱼可以吃好久不坏哦，只要你不要弄到水进去，越吃越香越有味。

罐头鱼的做法超级简单，具体如下：首先材料洗干净准备好，蒜，辣椒切碎，锅中热油，放入鱼炸至金黄变硬即可。然后另起一锅，放入辣椒姜蒜爆炒，再放入豆豉，炸好的鱼，加适量的水，少许盐，生抽，较后煮到汤汁浓稠后加盐即可。

盖上盖子，设定时间30分钟就OK啦。鱼好了后不用马上打开锅，让鱼在锅内凉透了，充分入味。这样鱼在汤汁中浸泡的时间够长，味入得越好，可以把鱼放在干净无水无油的空罐头瓶里，密封，放在冰箱里一周都不会坏的。而且连骨头都酥的不得了。较后装罐，一份好吃的罐头鱼就完成了。

把小黄花鱼放入油锅，煎至两面金黄，然后放在高压锅内。锅里放入少许油，把大料掰碎炸一下，炸出香味后。把葱末、姜末、番茄酱倒入锅中，加入少许水。然后，放糖跟醋和少许盐。把锅里的酱汁倒入高压锅汤汁中刚刚没过鱼，即可。盖上盖子，设定时间30分钟。最后装罐，即可。

罐头鱼的做法：鱼罐头的辅料：花椒，八角，白糖，酱油，耗油，盐，鸡精，色拉油，姜。先把鱼清洗干净以后，鱼是不用提前腌制的，在锅里多倒入一些色拉油，把洗好的扒皮鱼切段然后分别炸成金黄色，盛出备用就可以了，然后再重新拿一个炒锅，倒入一点的色拉油，在往锅中加入白糖以及酱油，炒出糖色。

罐头鱼的家常做法有哪些?

1、罐头鱼拌沙拉 这是最简单的做法之一，只需将罐头鱼沥干，与生菜、番茄、黄瓜等新鲜蔬菜混合，加入橄榄油、柠檬汁、盐和黑胡椒调味即可。这种沙拉清爽可口，适合夏日食用。罐头鱼三明治 将罐头鱼沥干后，用叉子稍微压碎，加入美乃滋、芥末、盐和胡椒调味。

2、河鱼十多条、阳江豆豉小半碗、水适量。鱼去内脏去鳞洗净，把鱼头切了。鱼沥干后放入加热的油中炸至酥脆。都是洗净放入锅内在加入水煮沸后放入炸好的鱼焖十分钟左右，大火收汁即可。

3、准备一个无水的玻璃瓶，把冷却后鱼块和豆豉那些装进去，倒入油，可以用炸过鱼的那些油，浸泡住鱼块就行了，过一两天来吃更好吃哦，这样做的罐头豆豉鲮鱼可以吃好久不坏哦，只要你不要弄到水进去，越吃越香越有味。

4、选取约15条左右的腌制河鱼，准备半碗阳江豆豉，以及适量的水。将鱼去内脏并洗净，然后切下鱼头。将处理好的鱼沥干水分后，放入预热的油锅中炸至表皮酥脆。将洗净的豆豉和适量的水放入锅中煮沸，随后加入炸好的鱼，用中火焖煮大约十分钟。最后，转大火收汁即可食用。

5、海鲫鱼去鳞鸡内脏洗净。放入煎锅中两面煎一下，盛出备用。番茄酱加醋及50ml水调匀 葱切断，姜，蒜切片。热锅下油，放入少许葱姜炝锅。放入海鲫鱼。加入调好的番茄酱 再加入葱姜蒜，白砂糖，鲜味酱油，盐，清水。翻炒均匀，大火烧开。

6、起司焗罐头鱼 将打开的罐头鱼排放进碗中，加入切碎的洋葱、姜榨菜和红辣椒，酿入墨西哥中式鱼香料里。混合均匀后加入芝士，再放到烤箱里锅上，新鲜美味的罐头鱼焗在起司上。辣味炸罐头鱼饼 将罐头鱼从水中滤干，加入葱末、姜末、咖喱粉、黄糖等混合物，然后加入鸡蛋，搅拌均匀后形成鱼饼。

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