泡凤爪的制作方法 泡凤爪的制作方法视频？

泡椒凤爪如何制作

食材：凤爪8-1小米辣1袋、白醋1瓶、生姜1块、料酒1瓶、花椒1小撮、大料3-5粒。将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲。锅中加适量水刚好超过凤爪三到五厘米即可。放十几颗花椒，花椒和姜在煮的时候会散发出香味，而且可以到去腥去油腻的作用。

首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味，鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐；煮约13分钟至鸡爪煮熟，将鸡爪捞出来，准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水，将凉了的鸡爪放到泡椒水里去，盖上盖子，放冰箱里冷藏让它入味。

把凤爪洗净，放入滚水中焯水，煮约5分钟，捞出沥干备用。 锅中烧热适量的植物油，放入姜蒜爆炒出香味。 加入泡椒炒热，再加入少许料酒炒匀。 倒入煮凤爪的锅中，加入适量酱油、白糖、食盐，翻炒均匀。 倒入足够的水，水量不要过多，大约淹过凤爪一半即可。

泡凤爪的制作方法

1、食材：鸡爪500克、姜片5克、花椒5克、八角2块、食盐2勺、白糖2勺、白醋2勺、泡椒1瓶。将鸡爪洗净。剪去指甲，再切成小块。将切好的鸡爪倒入开水中，放入适量的姜片，花椒，八角，料酒（一勺），食盐。煮15——20分钟。待鸡爪煮熟后，捞出，冷水浸泡。温度散去后，放入泡椒瓶中。

2、食材：鸡爪6-8个、花椒适量、泡椒适量、料酒适量、白醋适量。凤爪剪去趾尖。切成两半。水煮沸后，放入凤爪。放入干花椒和料酒。煮10分钟。捞出凤爪。过冷水洗净油分，沥干。密封罐中放入凤爪，倒入泡椒水。加白醋，盐。

3、食材：凤爪500克、食盐2克、泡野山椒半瓶、洋葱半个、干辣椒15个、干花椒20粒、红辣椒2个、老盐水20克。凤爪剪去指甲洗干净，剁小点。凤爪放在姜葱水中煮熟捞出淋水，冲一会儿。取适量矿泉水，加上一些老盐水，再加盐，干辣椒，红椒段，花椒泡在一起。切上洋葱泡上。

4、食材：鸡爪500g、泡椒适量、花椒适量、盐适量、八角适量、姜片适量、蒜适量、辣椒适量、苹果白醋适量。将鸡爪清洗赶紧后用刀切成两半。锅中倒水，将鸡爪子放进去，大火烧开后撇去血水，然后加姜煮熟。带鸡爪可以用筷子扎透的时候就可以捞出来了，捞出之后放到凉水里清洗几遍。

5、先将鸡爪洗净去除指节部分。用刀在鸡爪的中间切开，去除骨头部分。全部去除骨头的鸡爪放入清水中，泡半小时左右，去下血水。将泡好的鸡爪放入凉水锅中，放入少许的葱、姜、小半勺的料酒开大火烧，去下血沫，再煮10分钟左右。

正宗泡鸡爪的制作方法和配方

1、食材：鸡爪6-8个、花椒适量、泡椒适量、料酒适量、白醋适量。凤爪剪去趾尖。切成两半。水煮沸后，放入凤爪。放入干花椒和料酒。煮10分钟。捞出凤爪。过冷水洗净油分，沥干。密封罐中放入凤爪，倒入泡椒水。加白醋，盐。

2、材料：鸡爪500克，泡山椒一瓶，葱姜片、黄酒、花椒、八角、盐、白醋、白糖适量。鸡爪洗净去指甲对半切开，先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和盐，将鸡爪放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。

3、食材：凤爪适量，泡椒水适量，泡椒适量，葱姜适量，料酒适量。凤爪剪去鸡爪尖，泡去血水，清洗干净。每个凤爪剁成3小段，放入锅中，再加入一汤碗水，加上大葱、生姜和料酒，大火烧开。

4、做法：陈醋、生抽、老抽、冰糖一起煮开即可，彻底放凉备用。煮好可以尝一下（我这个是有点甜的，不喜欢甜口的可以减糖），酸、甜、咸根据自己的口味再调整，总的来说，味道要重一点，这样泡好的鸡爪味道刚好。蒜、姜、小米辣洗净晾干，切好备用。鸡爪洗干净，剪掉指甲，对半切开。

醋泡凤爪的制作方法

陈醋泡凤爪的做法： 凤爪洗净后焯水，去除表面的杂质和血水。 将焯水后的凤爪放入碗中，加入适量的陈醋，腌制20分钟左右。 将腌制好的凤爪捞出，沥干水分，加入适量的盐、味精、鸡精、蒜泥、姜末、辣椒粉、花椒粉、料酒、酱油、糖、香油拌匀，腌制2小时以上。

醋泡凤爪的做法窍门： 凤爪洗净后焯水，去除血水和杂质，焯水时间不要太长，大约1-2分钟即可。 将焯好水的凤爪放入碗中，加入适量的醋，将凤爪完全浸泡在醋中，醋的用量大约是凤爪的2-3倍。 加入适量的盐、糖、生姜、蒜、辣椒等调料，根据个人口味适量调整。

调制醋汁：根据个人口味，加入适量的白糖、食盐、白醋和酱油，搅拌均匀。将调好的醋汁倒入装有鸡爪和其他配料的容器中，确保鸡爪被醋汁覆盖。撒上适量的香菜增加香气，盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制12小时以上，让鸡爪充分吸收醋汁的味道。腌制好的温州醋泡凤爪色泽红亮，酸辣适中，鸡爪肉质酥软，口感独特。

醋泡凤爪做法步骤：鸡爪洗净，除去爪尖，再切成对半。锅里加水，放入姜片，料酒，盐，鸡爪，烧至鸡爪熟透。准备一盘凉开，把煮熟的鸡爪浸入放凉，鸡爪胶质非常多，浸水可以除去，泡醋的时候可以更好入味。

鸡爪洗净剪去趾甲。锅内放入冷水，放入鸡爪，等水开（出现大量浮沫）后关火。将焯过水的鸡爪用清水冲洗干净。另外准备一锅水，放鸡爪、料酒、生姜、蒜头、八角、桂皮、香叶，干辣椒，水开后转中火煮十分钟，鸡爪不宜煮太烂，用筷子能戳通就行。

食材：鸡爪500克、姜片5克、花椒5克、八角2块、食盐2勺、白糖2勺、白醋2勺、泡椒1瓶。将鸡爪洗净。剪去指甲，再切成小块。将切好的鸡爪倒入开水中，放入适量的姜片，花椒，八角，料酒（一勺），食盐。煮15——20分钟。待鸡爪煮熟后，捞出，冷水浸泡。

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