吐司的做法 吐司的做法视频教程？

红豆吐司的做法

将面团分别擀开成长条，铺上蜜红豆，由上而下紧密卷起，收口处捏紧。请点击输入图片描述 8 吐司盒四壁抹上黄油，生坯收口在下放入吐司模中室温下进行最后发酵。请点击输入图片描述 9 发酵至8分满的吐司坯刷上鸡蛋液。

红豆吐司好好吃的做法：食材明细 高粉、低粉、牛奶、淡奶油、蜜红豆、全蛋液、酵母、盐、糖。原料备用。冰冻的蜜红豆解冻。将除红豆和黄油以后的其它材料全部倒入面包机，充分混合。20分钟后加入黄油。加入解冻好的蜜红豆。一直揉到面团可拉出大片薄膜，收圆。

红豆外用后油法把面团揉到完全阶段，最后加入红豆揉进面团里进行基础发酵至面团的2倍大。最后用手指沾高筋粉插入发酵好的面团中间，如约在10秒内面团洞口不回缩，说明发酵完成，面团基础发酵完成后取出排气。

红豆吐司的做法步骤9二发至八分满，加盖，红豆吐司的做法步骤10入烤箱，下层，180度，上下火，烤45分钟。

红豆吐司面包的美味制作步骤如下：首先，准备红豆吐司材料：高粉270克、糖40克、盐1/4小匙、干酵母2小匙、全蛋1个、动物性鲜奶油40克、牛奶30克、无盐黄油25克、蜜红豆适量、以及汤种。其次，制作汤种：将20克高粉放入盆中，逐渐加入100克水，边加边搅拌至无颗粒。

将除黄油外的所有材料放入搅拌机中，用慢速搅拌至成团。 切换至中档搅拌，搅拌至具有筋性。然后加入黄油，先用慢速搅拌均匀。 改用中速搅拌，直至达到完成阶段。 将搅拌好的面团放入容器中进行基本发酵，约40分钟。温度保持在28°C。

基础吐司做法窍门

1、高筋面粉200克，低筋面粉80克 ，牛奶170克，鸡蛋15克，酵母5克，白糖40克黄油28克，蛋液适量。所有材料除黄油外揉至光滑，再加入黄油揉至出一层薄膜，不容易破裂。放入容器中发酵，28度左右发酵一个小时，发酵至2倍大即可。发酵好的面团，分成三个均等的面团，盖上保鲜膜，醒10分钟。

2、将面团擀长，把下面的压薄低边，从上而下卷成卷。把面团放入吐司模中，在温暖湿润处进行最后发酵，最后一次发酵最好是，上面盖上保鲜膜放烤箱里，在旁边放一碗开水，盖上烤箱盖在里面发酵。发酵到8分满，盖上吐司盖。预热烤箱，180度。把吐司胚放在烤箱下层，上下火，烤35分钟。

3、快速揉面法 材料：高筋面粉230克，鸡蛋+牛奶/水=140克，白砂糖40克，玉米油30克，酵母3克，盐2克。步骤：将所有材料（除黄油外）放入面包机中，启动揉面程序至出膜。加入黄油，继续揉至完全阶段。将面团称重、分割、滚圆后松弛。擀成长条形，卷起后放入吐司盒中进行二次发酵。

4、第六步有些流程是擀开后两侧向正中间折再翻卷，那般还可以。我这样做，吐司层级多，一样绵软。关键是药方配制精确，和面及时。

5、揉面技巧：揉面时要有耐心，通过反复折叠、拉伸的动作使面团形成面筋网络，达到理想的弹性和延展性。发酵判断：基础发酵和二次发酵的时间可能因环境温度、湿度及酵母活性等因素有所不同，需根据实际情况灵活调整。手指测试法是判断发酵是否到位的有效方法。

6、原味吐司：这是最基础的吐司面包做法，只需要面粉、酵母、水和盐。将面粉和酵母混合，加入水和盐，揉成面团，发酵后放入吐司模具中烘烤即可。这种吐司口感松软，适合搭配各种食材。全麦吐司：全麦吐司更健康，需要全麦面粉和少量白面粉。

生吐司的做法

食材：金山日式吐司粉495克、糖35克、盐6克、鲜酵母15克、淡奶油30克、奶粉10克、水300克、炼乳30克、蜂蜜20克、黄油55克。准备好所有食材。将金山日式吐司粉，奶粉，盐，淡奶油，炼乳，蜂蜜放到搅拌桶内，紧后加入水。然后开始低速搅拌，均匀混合了以后加入鲜酵母。

准备山茶花高筋面粉50克，水200克，山茶花高筋面粉1000克，海盐13克，砂糖120克，淡奶油80克，鲜酵母40克，水560克，炼乳60克，黄油100克，后加水100克。汤种：面粉+水，电磁炉低温慢慢加热。除开黄油，其他所有原料加入搅拌机（包括汤种）。慢速搅拌至无干粉后转为快速，搅拌至八成面筋。

日式生吐司 食材：汤种：高筋面粉15克 水75克。主面团：高筋面粉250克 干酵母3克 糖30克 盐3克 纯牛奶95克 淡奶油35克 蜂蜜15克 无盐黄油20克。

生吐司的做法 准备食材：高粉 250克，酵母 3克，盐 5克，细砂糖 20克，蜂蜜 10克，淡奶油 15克，奶粉 5克，黄油 30克，炼乳 15克，水 166克 制作步骤：将除黄油以外的材料放入厨师机中，揉至扩展阶段后加入黄油，揉至出手套薄膜。放在温暖湿润处进行基础发酵。

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