自制剁辣椒的家常做法 自制剁辣椒的正宗做法？

四川自制剁辣椒的做法

食材：红辣椒适量、蒜适量、盐适量、白糖适量。把新摘来的红辣椒去蒂后，清洗干净，一定要沥净水分，用无油无水的砧板把辣椒切成小粒。把大蒜剥去外皮，用压蒜器压成蒜泥。把辣椒粒和蒜泥放到大碗里，加上适量的白糖和盐。

自制剁辣椒 原料：红尖椒1小盆，食盐适量，白酒 剁辣椒的做法：红尖椒洗干净，控干水分。辣椒切掉蒂部，先切成条状，然后再切成粒。准备一个无油无水的容器，辣椒里面加适量盐，搅拌均匀。将搅拌好的剁椒放进容器中，密封，常温下放置3-7天，然后放入冰箱保存即可。

一般来说，剁辣椒的盐度是按照10：1的比例放盐，即每10斤新鲜辣椒需要使用1斤盐。这种比例可以保证剁辣椒的味道不会太咸，同时也能够让辣椒保持一定的水分和脆度。如果需要存放的时间较久，可以按照10：2的比例放盐，即每10斤新鲜辣椒需要使用2斤盐。这样做可以让剁辣椒更加入味，并且延长它的保质期。

准备原料：选择新鲜红辣椒2000克。 处理辣椒：将红辣椒洗净后，放置在通风处晾晒至表面完全干燥。建议选择肉质厚实、辣味适中的红辣椒。 增辣选择：为了增加剁辣椒的辣度，可以加入一些指天椒，但数量不宜过多，以免过于辣。 准备辅料：将蒜子、姜去皮，待用。

步骤：红辣椒洗净后，晾晒至干爽。这种辣椒是只有一点微微辣味的，并且肉质非常的厚实。这一盘里有少许的指天椒起到增辣的作用。摘去蒂。蒜子，姜去皮。搅打成茸。辣椒切碎后，放入盆中。加入姜蒜茸。放入食用盐。加入高度白酒。拌匀。

红尖椒洗净，大蒜去皮，生姜洗净，晾干水分。将晾干的红尖椒去蒂。剁碎。大蒜与生姜也剁碎。将它们放在干净的容器内。放入盐。加入糖。拌后装入干净的玻璃瓶内；最后放入一勺高度白酒，密封后温室下放置一天后转入冰箱，约十天后可食用。

怎么自制好吃的剁辣椒?

1、把辣椒粒和蒜泥放到大碗里，加上适量的白糖和盐。用无油无水的干净筷子，把辣椒、蒜、盐和白糖搅拌均匀，这样自制剁辣椒就基本完成了。搅拌均匀后，把剁辣椒放进准备好的密闭的玻璃瓶子里。加盖先放在室温中发酵腌渍两天，再放入冰箱储存一个星期左右就可以食用了。

2、红尖椒洗净，控干水分，辣椒切掉蒂部，切条状，再切成粒，准备一个无油无水的容器，辣椒里面加适量盐，搅拌均匀，将搅拌好的剁椒放进容器中，密封，常温下放置3-7天，然后放入冰箱保存即可。自制剁辣椒 原料：红尖椒1小盆，食盐适量，白酒 剁辣椒的做法：红尖椒洗干净，控干水分。

3、选购辣椒 挑选新鲜的红辣椒，一般来说，辣椒品种可以根据个人喜好来选择，但建议选用肉质厚实、辣度适中的辣椒。 清洗辣椒 将买回家的辣椒在清水中冲洗干净，洗净后的辣椒要晾干水分，或者可以用厨房纸巾擦干。

有哪些自制剁辣椒的教程可以分享?

1、辣椒处理：选择新鲜的红辣椒，用清水洗净，去掉蒂头和坏掉的部分。可以选择去籽或保留籽，去籽会减少辣度。腌制辣椒：将处理好的辣椒切成小段或者直接剁碎，根据个人喜好决定剁碎的程度。将剁好的辣椒放入干净的容器中，加入适量的盐，搅拌均匀，让盐分均匀覆盖在辣椒上。

2、把辣椒粒和蒜泥放到大碗里，加上适量的白糖和盐。用无油无水的干净筷子，把辣椒、蒜、盐和白糖搅拌均匀，这样自制剁辣椒就基本完成了。搅拌均匀后，把剁辣椒放进准备好的密闭的玻璃瓶子里。加盖先放在室温中发酵腌渍两天，再放入冰箱储存一个星期左右就可以食用了。

3、红尖椒洗干净，控干水分。辣椒切掉蒂部，先切成条状，然后再切成粒。准备一个无油无水的容器，辣椒里面加适量盐，搅拌均匀。将搅拌好的剁椒放进容器中，密封，常温下放置3-7天，然后放入冰箱保存即可。

自制剁辣椒

把辣椒粒和蒜泥放到大碗里，加上适量的白糖和盐。用无油无水的干净筷子，把辣椒、蒜、盐和白糖搅拌均匀，这样自制剁辣椒就基本完成了。搅拌均匀后，把剁辣椒放进准备好的密闭的玻璃瓶子里。加盖先放在室温中发酵腌渍两天，再放入冰箱储存一个星期左右就可以食用了。

自制剁辣椒 原料：红尖椒1小盆，食盐适量，白酒 剁辣椒的做法：红尖椒洗干净，控干水分。辣椒切掉蒂部，先切成条状，然后再切成粒。准备一个无油无水的容器，辣椒里面加适量盐，搅拌均匀。将搅拌好的剁椒放进容器中，密封，常温下放置3-7天，然后放入冰箱保存即可。

红尖椒洗净，大蒜去皮，生姜洗净，晾干水分。将晾干的红尖椒去蒂。剁碎。大蒜与生姜也剁碎。将它们放在干净的容器内。放入盐。加入糖。拌后装入干净的玻璃瓶内；最后放入一勺高度白酒，密封后温室下放置一天后转入冰箱，约十天后可食用。

准备原料：选择新鲜红辣椒2000克。 处理辣椒：将红辣椒洗净后，放置在通风处晾晒至表面完全干燥。建议选择肉质厚实、辣味适中的红辣椒。 增辣选择：为了增加剁辣椒的辣度，可以加入一些指天椒，但数量不宜过多，以免过于辣。 准备辅料：将蒜子、姜去皮，待用。

剁辣椒的制作方法

剁辣椒的制作方法：主料：红辣椒2000克。辅料：姜50克、蒜50克、盐180克、高度白酒25毫升。步骤：红辣椒洗净后，晾晒至干爽。这种辣椒是只有一点微微辣味的，并且肉质非常的厚实。这一盘里有少许的指天椒起到增辣的作用。摘去蒂。蒜子，姜去皮。搅打成茸。

腌制剁辣椒是需要放油的，具体做法如下：首先准备主辅料：红辣椒、姜、蒜；把红辣椒洗净，晾干水分，切粒并剁碎；把姜、蒜切碎；把剁碎的红辣椒放入无油、无水的容器里，再放入姜粒、蒜粒；加入适量盐、白糖、味精、白酒；将其搅拌均匀；装入无油无水的瓶子里。

将辣椒洗净，去掉辣椒的蒂头，切成小段。 生姜和大蒜也洗净，切成细末备用。 将切好的辣椒、生姜和大蒜放入一个大碗中。 加入适量的食盐，一般约为辣椒的1%-2%比例。 用手抓匀，将食盐均匀地搅拌进辣椒中，让辣椒里的水份慢慢分泌出来，大约需要揉搓10分钟左右。

剁辣椒怎么腌制好吃又能放长时间

腌制剁辣椒一般是按照10：1的比例放盐，即10斤新鲜辣椒需要使用1斤盐；如果需要存放的时间较久，可以按照10：2的比例放盐，即10斤新鲜辣椒需要使用2斤盐。盐可以有效杀菌，让剁椒存放时间更久，腌制辣椒一般需要一周的时间。腌制时可以添加一点明矾进行拌匀，做出来的剁椒酱不咸又耐放，不会容易坏掉。

剁辣椒腌制好吃又能放长时间的做法如下：工具/材料：红辣椒、生姜、蒜粒、食用盐、高度白酒。先把红辣椒的辣椒蒂全部摘掉。新鲜的生姜，用刷子刷干净表面的泥巴，然后再用汤勺刮去表皮。先把蒜粒用刀拍扁切碎。红辣椒先切成辣椒圈再用剁成碎丁。

放入姜、大蒜、白酒都是可以增加剁椒的香味的，而且姜是可以直接放到剁椒里面的，可以作为咸菜来吃，加入一些白酒也是可以避免剁椒变质，再加盐的时候要根据自己的喜欢进行了，大家如果是喜欢酸一些就少放一些。

准备好材料，先把小米椒用清洗冲洗干净后，晾干。把晾晒干的小米椒掰去蒂部，小米椒洗的时候蒂不去掉，不然水会进入到辣椒里面，晾晒干后再去掉。准备好所需的配料，大蒜80克，老姜20克，盐40克，糖15克，高度白酒1大勺。

放入冰糖后，腌制辣椒时味道很脆可以放一点白酒或二锅头用勺子搅拌均匀，确保每片胡椒都能用盐腌制最后把它放在玻璃瓶或塑料罐里，但一定要记住，这个罐子一定是无油无水的一定要盖上盖子，密封紧，不要跑气。

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