川菜做法 红烧耗儿鱼的川菜做法？

有哪些做法简单的川菜教程分享?

h. 最后加入炸好的花生米，快速翻炒均匀即可出锅。水煮肉片 水煮肉片是一道著名的川菜，以其麻辣鲜香、肉质滑嫩而受到人们的喜爱。材料：猪里脊肉、大白菜、豆芽、葱、姜、蒜、豆瓣酱、花椒、干辣椒、生抽、料酒、盐、淀粉、鸡蛋清。

碗秃做法教程：碗秃是一道非常美味的川菜，主要原料是猪肉和豆腐皮，口感鲜美，营养丰富。以下是碗秃的做法教程： 准备好猪肉、豆腐皮、葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱、料酒、酱油、盐、糖、鸡精等食材。 将豆腐皮切成适当大小的块，猪肉切成薄片备用。

四川开水白菜是一道传统的川菜，以其鲜香、嫩滑、清淡而著称。这道菜看似简单，实则讲究技巧和火候。

四川粉蒸排骨是一道经典的川菜，以其鲜香、嫩滑、麻辣而著称。

简单好吃的川菜做法

1、麻婆豆腐：- 准备材料：豆腐、猪肉末、辣豆瓣酱、豆瓣酱、葱姜蒜末、料酒、鸡精、盐、麻油。- 做法：将豆腐切块焯水备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入肉末炒熟。加入辣豆瓣酱和豆瓣酱，炒出红油。倒入豆腐块，加入料酒、盐、鸡精，轻轻煮熟。最后加入少许麻油即可。

2、麻婆豆腐 材料：豆腐、猪肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、盐、鸡精、料酒、水淀粉。做法： 豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜和花椒爆香，加入猪肉末煸炒至变色。 加入豆瓣酱煸炒出红油，加入适量水，放入焯过水的豆腐，煮开后加盐、鸡精、料酒调味。

3、做法：将鱼片用盐、料酒腌制片刻。锅中放油，加入酸菜炒香，再加入适量水烧开。然后放入豆芽和白菜煮熟后捞出铺在碗底。接着将鱼片放入汤中煮熟，连同汤汁一起倒入碗中即可。总的来说，这些经典川菜不仅味道鲜美，而且制作过程相对简单，适合家庭日常烹饪。

川菜的做法有哪些

川菜的做法 川菜是中国八大菜系之一，以其麻、辣、鲜、香的特点而闻名于世。以下是川菜的一些代表性做法：麻婆豆腐 将豆腐切成小块，用水焯烫后捞出备用。锅中放油，加入葱姜蒜末、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉煸炒出香味，加入少量水、盐、鸡精、糖调味，放入豆腐煮熟，最后淋上香油即可。

川菜是四川省的传统菜系，以味道麻辣而闻名。以下是一些川菜的家常做法： 麻婆豆腐：- 准备材料：豆腐、猪肉末、辣豆瓣酱、豆瓣酱、葱姜蒜末、料酒、鸡精、盐、麻油。- 做法：将豆腐切块焯水备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入肉末炒熟。加入辣豆瓣酱和豆瓣酱，炒出红油。

麻婆豆腐 材料：豆腐、猪肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、盐、鸡精、料酒、水淀粉。做法： 豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜和花椒爆香，加入猪肉末煸炒至变色。 加入豆瓣酱煸炒出红油，加入适量水，放入焯过水的豆腐，煮开后加盐、鸡精、料酒调味。

麻婆豆腐 麻婆豆腐是川菜中的经典菜肴，以其麻辣鲜香而闻名。主要材料是豆腐，辅以牛肉末（或猪肉末）、豆瓣酱、花椒粉、蒜、姜、葱等。做法简单，先将豆腐切块焯水，再将豆瓣酱炒香，加入肉末翻炒至变色，然后加入豆腐和适量的水，小火煮至豆腐入味，撒上花椒粉和葱花即可。

川菜以其丰富的口味著称，其中包括鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣等七种经典味型。每种味型都有其独特的制作方法。鱼香味：鱼香味的调料比例为：葱姜蒜泥1，泡椒0.5，四川豆瓣酱2，糖5，醋5，酱油、酒、味精适量。

做法如下：鱼香味：葱、姜、蒜泥、泡椒、四川豆瓣酱、糖、醋、酱油、酒、味精适量。先煸葱、姜、蒜、泡椒，再煸豆瓣酱出红油，与其他调料混合。色红味甜、酸、辣均衡，可做鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香蘸汁等。麻辣味：花椒、干辣椒、四川豆瓣酱、糖、醋、葱、姜、蒜、酒、酱油、味精适量。

川菜所有味型的做法

做法如下：鱼香味：葱、姜、蒜泥、泡椒、四川豆瓣酱、糖、醋、酱油、酒、味精适量。先煸葱、姜、蒜、泡椒，再煸豆瓣酱出红油，与其他调料混合。色红味甜、酸、辣均衡，可做鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香蘸汁等。麻辣味：花椒、干辣椒、四川豆瓣酱、糖、醋、葱、姜、蒜、酒、酱油、味精适量。

川菜以其丰富的口味著称，其中包括鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣等七种经典味型。每种味型都有其独特的制作方法。鱼香味：鱼香味的调料比例为：葱姜蒜泥1，泡椒0.5，四川豆瓣酱2，糖5，醋5，酱油、酒、味精适量。

鱼香味：葱姜蒜泥泡椒0.四川豆瓣酱糖醋酱油、酒、味精适量。调法是先煸葱、姜、蒜、泡椒，再煸豆瓣酱出红油，与其他调料混合。色红味甜、酸、辣均衡，都不算太浓。可做鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香蘸汁等。

椒麻味：由葱白10份、花椒2份、酱油12份、糖2份、醋2份、味精、鲜汤少许调制而成。先用酒浸泡花椒一夜，然后与葱白一起剁成细泥，加酱油、糖、醋等其他料调和。此味型特点是麻香鲜咸，可用于调制椒麻允片、椒麻肚片等。

家常豆腐，是川菜家常味型的代表菜之一，凡是川菜馆，没有不会做的。一是要将豆腐切成类似熊掌的长方形块，油炸至两面酥黄；二是要加入郫县豆瓣、豆豉炒香上色，放入蒜苗炒出香味；三是炒制时要加入煮熟的连皮肉片。这样精细制作而成的熊掌豆腐颜色金黄，豆腐软香，咸鲜微辣，汁稠味浓。

简单又好吃的川菜做法

1、做法：豆腐切块，焯水去腥；锅中倒油，放入葱姜蒜和花椒爆香，加入猪肉末煸炒至变色；加入豆瓣酱炒香，加入适量水烧开；放入焯水后的豆腐，加盐、酱油、料酒调味；勾芡，撒上香菜即可。宫保鸡丁 材料：鸡胸肉、花生米、青红椒、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐、淀粉。

2、麻婆豆腐 材料：豆腐、猪肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、盐、鸡精、料酒、水淀粉。做法： 豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜和花椒爆香，加入猪肉末煸炒至变色。 加入豆瓣酱煸炒出红油，加入适量水，放入焯过水的豆腐，煮开后加盐、鸡精、料酒调味。

3、麻婆豆腐 麻婆豆腐是川菜中的经典菜肴，以其麻辣鲜香而闻名。主要材料是豆腐，辅以牛肉末（或猪肉末）、豆瓣酱、花椒粉、蒜、姜、葱等。做法简单，先将豆腐切块焯水，再将豆瓣酱炒香，加入肉末翻炒至变色，然后加入豆腐和适量的水，小火煮至豆腐入味，撒上花椒粉和葱花即可。

川菜食谱五道经典好吃的川菜

鱼香茄子 准备食材：茄子、肉末、葱花、姜末、蒜末、豆瓣酱、水淀粉。做法：将茄子切条，腌制后炸至金黄；炒肉末至变色，加豆瓣酱、姜末和蒜末炒香，倒入茄子，加入调好的鱼香料汁，淋水淀粉炒匀，撒上葱花即可。 辣椒包肉 准备食材：辣椒、猪肉末、鸡蛋、蒜瓣。

鱼香茄子准备食材：茄子、肉末、葱花、姜末、蒜末、豆瓣酱、水淀粉，做法：把茄子洗干净，去掉头和尾部，然后对半切开，再切成大小差不多的长条，切好装在碗中，在碗中加入适量的盐，搅拌均匀，腌制15分钟左右，腌制好后，把茄子洗干净沥干水分备用。

麻婆豆腐，川菜传统名菜，是用豆腐、豆瓣酱、牛肉末、蒜苗、花椒、辣椒做成的家常菜。麻婆豆腐创立于清朝同治元年。成都万福桥旁边有一家小餐馆。因老板娘姓陈，面部略麻木，人称“陈麻婆”。回锅肉是一道传统的川菜，也叫水煮猪肉。历史悠久，很多人喜欢，逐渐成为风味独特的川菜名菜。

双椒卤肉 配料：猪肉、青椒、小米椒、蒜片、深浅酱油、味精。经典川味担担面，吃一次就忘不了的味道。原料：鲜面条、瘦肉、碎米芽、油菜、葱花、姜末、蒜末、粗辣椒粉、食用油、熟芝麻、去皮煮熟的花生、生抽、老抽、料酒、花椒油、香油、醋、细糖。

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