冰皮 冰皮怎么做？

冰皮的做法及配方

冰皮的做法及配方如下：主料：冰皮 配料：红豆馅、莲蓉馅、温开水 把红豆馅和莲蓉馅每25g团成一个小剂子，揉成圆球状，然后冷冻15—20分钟。把300ml的温开水倒入冰皮预拌粉，然后揉至无干粉为止，成团状。把面团分成25g的小剂子。

首先，准备冰皮月饼的材料：糯米粉、糯米粉、酥皮（可选，用于包裹月饼馅料）、植物油（用于搓揉月饼皮）、糖粉（用于搓揉月饼皮）。 先将糯米粉和糖粉放入容器中，用筷子或手指混合均匀。 慢慢加入适量的水，边倒边搅拌，直到形成均匀的面团。面团应该具有一定的湿度，但不过于粘手。

揉面：将冰皮揉成光滑的面团。如果觉得粘手，可以戴上一次性手套或在手上抹少许油。 包馅：将冰皮分成小份，擀成薄片，包入你喜欢的馅料（如豆沙、莲蓉、奶黄等），然后搓圆。 压制：将包好的冰皮月饼放入模具中，轻轻按压成型。

冰皮制作 所有粉类混合过筛，加入牛奶和椰浆搅匀至无颗粒，过筛2次。盖保鲜膜扎孔，大火蒸20分钟，趁热加黄油揉搓至光滑（戴手套防粘）。秘诀：冰皮冷藏30分钟后再包馅，延展性更好。 莓果奶酪馅 奶油奶酪+糖打至顺滑，加入融化的吉利丁液。

冰皮月饼的做法及配方简介如下：配方： 饼皮材料：糯米粉200g、热水100g、植物油20g、粘性米浆40g、细砂糖30g。 馅料选择：豆沙、果酱、奶油芝士、巧克力碎片等，根据个人口味适量准备。做法： 准备饼皮：将糯米粉过筛后倒入深碗中，加入细砂糖。在另一个碗中，将热水、植物油和粘性米浆混合均匀。

冰皮与雪媚娘皮的区别

1、冰皮是用糯米粉、面粉制成，跟传统月饼不一样，口感酥软滑爽，略有弹性。馅固态的，这点和一般的月饼区别不大。雪媚娘要用到糯米粉、粟粉、牛奶、糖、白油（或无色无味的色拉油）、无糖淡奶油、手粉（即熟糯米粉）。

2、冰皮和雪媚娘是两种独具特色的传统中式糕点，它们在制作原料和口感上各有千秋。冰皮主要由糯米粉和面粉制成，这与传统的月饼制作方法截然不同。冰皮月饼以其酥软滑爽、略带弹性的口感而著称，其馅料多为固态，与一般的月饼在这一特点上颇为相似。

3、冰皮月饼和雪媚娘的皮不一样 冰皮月饼的皮与雪媚娘的皮存在差异。雪媚娘的皮通常由板栗粉、糯米粉、牛奶和黄油混合制成，而冰皮月饼的皮则主要由糯米粉和普通面粉构成。雪媚娘皮质地更甜、更柔软，仿佛棉花糖一般。冰皮月饼作为中秋节的传统美食，近年来逐渐受到市场青睐。

4、冰皮月饼的材料和雪媚娘十分的相似，但是两者是不一样的。冰皮月饼基本是透明的白色，看起来很好看，加入不同食材也可以做成彩色，非常漂亮。所以相对普通月饼更诱人。口感的话，冰皮月饼吃到嘴里，皮软粘糯，很丰富。

5、不一样。根据查询下厨房显示，且制作方法也是不一样的，雪媚娘皮一般是用板栗粉和糯米粉，还有牛奶和黄油制作成的，但是冰皮一般只是用糯米粉和普通的面粉制作成的，雪媚娘皮要比冰皮柔软一些。

冰皮冷冻后怎么解冻?

冰箱冷藏解冻法 这是一种比较温和且常见的解冻方式，适合不急于立即食用的情况：步骤：将冷冻的冰皮放入冰箱的冷藏室，而不是室温下直接解冻。这可以防止冰皮在解冻过程中因温差过大而影响其质地。时间：通常需要12到24小时，具体时间取决于冰皮的大小和厚度。

解冻猫山王榴莲冰皮月饼时，推荐先将其从冷冻室转移到冷藏室。在冷藏室中解冻大约需要一个小时，这能让月饼逐渐恢复到适宜的食用温度，同时保持其口感和风味。如果急于使用，也可以选择在温室环境中解冻，大约半小时左右即可。不过，解冻时间会根据月饼的大小以及其初始冷冻温度有所不同。

最好的解冻方法还是将冰冻的月饼放到冰箱的冷藏室里面一段时间，这样解冻出来的冰皮月饼才能保持香甜的最佳口感。

用冷的糖水解冻，不过冰皮月饼就是要吃硬的。冰皮月饼是香港大班面包西饼于1989年推出的新派中秋节月饼。叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。外皮以糯米粉、面粉制成，馅料除传统的莲蓉外，也有水果蓉等，由于不用烤焗，月饼表面不用涂油。冰皮月饼和越南一种糯米月饼的外形相似。

常温解冻。在室温25°下，将冰皮放置一段时间，直到微软，此时口感软，易于食用。预计10~20分钟即可食用。微波炉加热。将200g果肉放入微波炉中加热约5分钟，随后即可食用。烤箱烤。将200°预热好的烤箱烤10分钟。烤好后，表面微焦，口感绝佳。空气炸锅。

先放几天，等月饼回油了，皮自然就软了；一般在未开封的情况下，把冰皮月饼放置在冰箱的冷藏库里保存，要吃的时候可以直接拿出食用。之后再将吃不完的冰皮月饼放在速冻格里保存；有可能是因为月饼刚刚从冰箱中取出，月饼被冻结实了。可以在食用前将月饼拿出解冻。

冰皮制作方法

1、将冰皮放入沸水中煮，直到冰皮浮起来，捞出放在冷水中冷却。将冰皮沾上适量的干糯米粉，防止粘连。用保鲜膜包裹好冰皮，放入冰箱冷藏，等待食用。制作冰皮的技巧：面团的比例很重要，糯米粉和热水的比例要恰当，否则会影响到冰皮的口感。

2、将冰皮揉成光滑的面团。如果觉得粘手，可以戴上一次性手套或在手上抹少许油。 包馅：将冰皮分成小份，擀成薄片，包入你喜欢的馅料（如豆沙、莲蓉、奶黄等），然后搓圆。 压制：将包好的冰皮月饼放入模具中，轻轻按压成型。 冷藏：做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏1-2小时，口感更佳。

3、冰皮的制作方法主要包括以下步骤：首先，需要准备好相应的食材，通常包括糯米粉、粘米粉、澄粉、糖、牛奶或鲜奶、以及适量的油。这些材料是制作冰皮月饼皮的基础。接下来是具体的制作步骤： 混合粉类和液体：将糯米粉、粘米粉、澄粉一同筛入一个大碗中，加入适量的糖混合均匀。

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