厚皮菜！厚皮菜又叫什么？

牛皮菜简介

1、牛皮菜，别名丰富，包括根达菜、厚皮菜、光菜、观达菜、田菜、莙荙菜，潮汕人称其为厚合菜。它是藜科甜菜牛皮菜属中的变种，属于二年生草本植物，主要食用其幼苗或叶片。牛皮菜起源于欧洲南部，公元5世纪通过阿拉伯传入中国。其特点是叶片肥厚，提供丰富的营养价值。

2、牛皮菜简介：牛皮菜，因其茎柄颜色不同，分为红、白、青三种，我国主要引进的是红色品种。原产于欧洲南部，喜冷凉湿润气候，不耐高温，常作两年生栽培。 营养价值：牛皮菜质地鲜嫩多汁，含有丰富的还原糖、维生素C、钾、钙、铁、粗蛋白、纤维素等营养成分，对人体十分有益。

3、红牛皮菜性大寒，味甘苦，对肝、脾、肾有独特作用。其营养成分丰富，每100克含有9克蛋白质，0.2克脂肪，23克碳水化合物，以及0.9克粗纤维。此外，钙含量高达81毫克，磷31毫克，铁4毫克，胡萝卜素25毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸更是高达42毫克，有益于身体健康。

厚皮菜的做法

厚皮菜洗净，切段备用。 大蒜拍碎或切片。 热锅倒油，放入大蒜爆香。 加入厚皮菜翻炒，炒至菜叶变软。 加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。 厚皮菜炒鸡蛋 材料：厚皮菜 200克 鸡蛋 2个 盐 适量 食用油 适量 步骤： 厚皮菜洗净，切段备用。

厚皮菜洗净，切成段。 大蒜剁成蒜蓉。 热锅倒油，放入蒜蓉炒香。 加入厚皮菜翻炒，炒至变软。 加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。 厚皮菜炒鸡蛋 鸡蛋的鲜香和厚皮菜的清香搭配，营养丰富。

选用食材：干牛皮菜、猪油（板油）、精盐。泡发干菜：将干牛皮菜放入开水中浸泡，水量需足够，确保干菜完全浸没，并覆盖盖子，缓慢冷却，以便干菜充分泡发，既不烂也不干。切菜装盘：泡好的牛皮菜切好后，摆放在盘中。

根达菜（又称牛皮菜、厚皮菜、叶甜菜）是一种口感鲜嫩、略带甜味的绿叶蔬菜，做法多样，既适合清炒、凉拌，也能搭配肉类或做成汤品。

牛皮菜洗干净切好，蒜切片，姜切丝。锅里加水烧开，把牛皮菜放锅里焯水一至两分钟。焯好后盛盘待用。锅里倒油加热。成人食用植物油，小孩食用可在植物油里加些猪油。将蒜片姜丝倒入翻炒小会儿。将焯水的牛皮菜倒入翻炒，起锅加盐。

食材：干牛皮菜一把、猪油（板油）一勺、精盐一小勺。首先把干牛皮菜用开水泡好，泡的时侯开水要多一点，没过干菜再加一半的水量，然后盖上盖子，不让热气快速的蒸发掉，这样可以让开水凉的慢一点，能更好的把菜泡好，这样泡出来的干菜不烂不干，最合适不过了。水凉了，菜就泡了。

厚皮菜的功效与作用

1、清热解毒：牛皮菜是我国北方夏淡季节的常见食用叶菜，鲜嫩多汁，适口性好。菜叶片富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素，具有清热解毒的功效。行瘀止血：牛皮菜有行瘀止血的作用，可用于痈肿伤折，牛皮菜味甘、性寒、无毒，多食则寒冷生湿。

2、清热解毒：牛皮菜，北方夏秋季节常见的食用叶菜，其鲜嫩多汁的特性使其深受喜爱。叶片内含有丰富的还原糖、粗蛋白、纤维素以及维生素C、钾、钙、铁等微量元素，具备清热解毒的功效。 行瘀止血：牛皮菜还具备行瘀止血的作用，适用于治疗痈肿伤痛等情况。

3、清热解毒：厚皮菜有清热解毒的功效，可以帮助治疗热毒病症，如口腔溃疡、痈肿等。 利尿消肿：厚皮菜还具有利尿消肿的作用，可以帮助排出体内多余的水分和废物，缓解水肿症状。 改善便秘：厚皮菜所含的纤维素和粗纤维可以促进肠道蠕动，改善便秘问题。

4、牛皮菜又叫厚皮菜，柔嫩多汁，除了可以喂猪、牛、鸭、鹅、兔、鱼等，还可以用来食用，有食疗作用。含有丰富的维生素C，还原糖，钙，铁，钾，粗蛋白，纤维素等营养物质，有利于人体的健康，具有清热，行瘀止血的作用。

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