牛肉土豆，牛肉土豆怎么做好吃又嫩？

土豆炖牛肉简单的做法

冷水下锅焯水：牛肉加姜片、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。关键点：焯水后用温水冲洗，避免肉质变柴。 炒香调料 热锅冷油，放冰糖小火炒至融化呈琥珀色（炒糖色）。倒入牛肉块快速翻炒上色，加葱姜、八角、香叶、干辣椒炒出香味。加1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽，翻炒均匀。

处理食材 牛肉切块（冷水浸泡20分钟去血水），土豆/胡萝卜切滚刀块（泡水防氧化）。 焯牛肉 冷水下锅，加牛肉、姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干。 炒香炖煮 热锅冷油，放姜片、八角、香叶、干辣椒炒香，加牛肉翻炒至微黄。

第一步首先将牛腩切割成小三角，用清水浸洗整洁，再控一沥干水分。锅里放入足量的冷水，并把牛腩放入锅里，再倒入一些生姜片和冬茹，浇上适量米酒，开枪将牛肉煮5分钟。把煮过的牛肉用清水浸洗几次，然后把水份沥干。

把牛肉切成块。把牛肉放入冷水锅中，煮3分钟。把煮好的牛肉洗净。把生姜切成片。把土豆的皮削掉。把土豆切成块。把小葱切成葱花。把生姜片放入锅内，倒入牛肉块，煸炒两分钟。加入盐、料酒、生抽、清水，煮2个小时。加入土豆块。1加入老抽、白糖。

土豆炖牛肉的先是把牛肉炖熟，然后下入土豆煮二十分钟，即可出锅，具体做法看我下面步骤操作。【配料表】：大葱1根切段，生姜1块拍碎，八角3个，桂皮20克，香叶2克，草果2个，豆瓣酱50克，老抽酱油20克，牛肉2斤，土豆2斤，食盐5克。【操作步骤】：【一】：牛肉洗净切块。

土豆炖牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法多样，但都以土豆和牛肉为主要食材，搭配各种调料烹饪而成。

土豆牛肉怎么烧

方法一：高压锅/电压力锅（最快）步骤： 牛肉冷水下锅，加姜片、料酒焯水（水开煮3分钟），捞出洗净。 热锅冷油，炒香姜片、葱段、八角、香叶，下牛肉翻炒至微黄，加生抽、老抽、糖调味。 倒入开水没过牛肉，高压锅上汽后转小火压15~20分钟。 放气后加入土豆块，再压 5分钟（土豆软而不碎）。

加入开水（没过牛肉2倍），大火煮沸后转小火焖煮 1小时（或用高压锅压20分钟）。关键点：水要一次性加足，避免中途加水；如果用砂锅更香。 加入土豆 土豆、胡萝卜切滚刀块，洋葱切块。牛肉煮软后，加入土豆、胡萝卜、洋葱，翻匀后继续焖煮 15-20分钟。

倒入热水没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖1小时（或用高压锅压20分钟）。 加土豆 牛肉炖软后，加入土豆块，翻匀后继续炖15-20分钟至土豆熟透。尝味补盐，大火收汁至汤汁浓稠（喜欢汤汁可多留一些）。小贴士 选肉：牛腩或牛肋条肥瘦相间，久炖不柴。

将炒好的牛肉移入砂锅中，加适量水。大火烧开后，转小火加盖慢炖30分钟，使牛肉炖煮至软烂。准备土豆：在牛肉炖煮的同时，将土豆切块。下油锅略炸至表面金黄，然后盛出备用。加入土豆炖煮：牛肉炖煮30分钟后，加入炸好的土豆块。继续炖煮，直至土豆熟软。收汁勾芡：待土豆熟软后，放入青椒。

土豆、胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱切块。2 焯牛肉 冷水下牛肉，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出冲洗干净。3 炒香炖牛肉 热锅冷油，爆香姜蒜、洋葱，加牛肉翻炒至微黄。

牛肉西红柿土豆怎么做好吃

煸炒牛肉：先将牛肉煸炒至变色，逼出多余油脂，使牛肉更加香醇。炖煮番茄：加入切好的番茄块，用中小火慢慢炖煮，让番茄的酸甜味道充分渗透到牛肉中。加入土豆：当牛肉炖至七八分熟时，放入土豆块，继续用小火慢炖，直至所有食材软烂入味。调料搭配：基础调料：根据个人口味适量添加盐、糖、生抽、老抽等，调整咸甜程度和色泽。

土豆去皮切滚刀块，西红柿去皮切块（划十字烫一下易去皮），洋葱切丝。 焯牛肉：冷水下锅，加牛肉、姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干。 炒香炖牛肉：热锅冷油，爆香姜蒜、洋葱，加牛肉翻炒至微黄。加生抽、老抽、料酒翻炒上色，倒入西红柿炒软出汁。

处理食材 牛肉切块：冷水浸泡30分钟去血水，切3cm见方的块，沥干水分。西红柿去皮：顶部划十字，开水烫1分钟去皮，切块备用。土豆切块：去皮后切滚刀块，泡水防氧化。洋葱切丝，姜蒜切片。 焯牛肉去腥 冷水下牛肉，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水洗净。

土豆烧牛肉的制作方法

1、制作步骤 处理食材 牛肉切块：冷水浸泡30分钟去血水，切3cm见方的块。土豆切块：去皮后切滚刀块，泡水防氧化。辅料准备：姜切片，大蒜拍扁，干辣椒剪段。 焯牛肉 冷水下锅，加牛肉、3片姜、1勺料酒，大火煮开撇去浮沫。捞出牛肉，用温水冲洗干净，沥干备用。

2、处理牛肉 牛肉切块（3cm左右），冷水浸泡30分钟去血水。冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开焯水3分钟，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净。 炒香调料 热锅冷油，放冰糖小火炒至融化呈琥珀色（炒糖色，注意别糊）。倒入牛肉快速翻炒上色，加姜片、蒜瓣、干辣椒、八角等香料炒出香味。

3、方法一：高压锅/电压力锅（最快）步骤： 牛肉冷水下锅，加姜片、料酒焯水（水开煮3分钟），捞出洗净。 热锅冷油，炒香姜片、葱段、八角、香叶，下牛肉翻炒至微黄，加生抽、老抽、糖调味。 倒入开水没过牛肉，高压锅上汽后转小火压15~20分钟。

4、做法步骤： 准备食材：干辣椒切段，葱白切段，姜切片，蒜切小粒；一半葱叶打结，一半切葱花；牛肉切成小块，土豆切成块并用水泡上以防氧化。 焯水牛肉：将牛肉放入沸水中焯水1分钟，捞出后用温水洗净血末并沥干水分备用。

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